一看颜色，新鲜的生蚝颜色净白，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光 。另外许多海鲜店的老板为了多赚钱 ， 会把生蚝浸在水里泡，这样会很压秤，所以我们挑选时不仅看颜色 ， 还要选表面干燥的，有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一样，缺水的情况也能活很久的 。
二看形状 ， 外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，一定特别新鲜 。
三闻味道，有些海鲜店的老板为了多赚钱，会把没卖掉的不新鲜的生蚝掺在一起卖，这时就需要你慧眼识珠了，拿起来闻一下，新鲜的生蚝会有一股海水的味道 ， 如果有腥臭味，那肯定是不新鲜了，建议不要购买 。
喜欢吃生蚝，挑选很重要，简单3步，看颜色、看形状、闻味道 ， 教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝 。你学会了吗？
嗦几句：
1、生蚝可以生吃、蒸着吃、烤着吃和煮粥，最常见的是蒸着吃，锅内的水烧开后再上锅蒸，而不要冷水直接上锅蒸，这样会最大程度的保证海鲜的鲜嫩度，生蚝蒸3-5分钟 ， 看到开口就是熟了，千万别蒸时间太久，肉老了就回缩不好吃了，吃生蚝的时候沾上姜汁醋，养胃促消化，畏寒的人也不用担心闹肚子 。
2、生蚝不宜和菠菜同吃 。虽然菠菜的含铁量高 ， 但是被吸收的并不多，而且会干扰锌的吸收 。
3、生蚝和盐中的钠比例都很高，所以煮或蒸时 ， 不宜添加盐，否则钠量过多 ， 会增加心血管的负担 。
1、看外壳，生蚝的外壳越厚 ， 个头越大，代表着生蚝的肉越饱满 。
2、看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话 ， 则代表生蚝越新鲜 ， 而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购 。
3、看肉质 ， 在有条件的情况下可以打开生蚝的外壳观察肉质，若是肉质饱满、色泽饱和，没有多余的汁液，则说明是好生蚝，反之则不好 。
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4、买生蚝时,如何挑选,个个新鲜又肥美呢?买生蚝时，如何挑?。?个个新鲜又肥美呢？
终究新鲜的生蚝 ， 全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式，新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准 。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩 。【怎样挑选生蚝】
1、看外壳
大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜 。另外就是看一下外壳是不是闭紧状态 ， 外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的 。假如生蚝张口得话 ， 还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳 ， 如果可以闭时也是新鲜的，若不能合闭得话，就证明生蚝早已死掉了，不新鲜了 。
2、看外型
买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩 。
倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常?。郝虻秸庵志突焕?。
3、试净重
不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点 。见到2个尺寸一样的生蚝 ， 拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥，买这一种也就不会吃亏了 。
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