4、金针菇【根部】有白毛,还能吃吗?这是因为金针菇长时间保存内部缺氧造成的气生菌丝 。刺鼻的气味就是缺氧产生的异味 。一般最好购买新鲜的 。
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5、鲜蘑长了一层白毛还能吃吗最好不要食用 。
如果只是表面发生白毛，里面没有发生霉变 。只要将表面白毛清洗干净，还是可以吃的 。如果里面已经发生霉变或者有异味，就完全不能吃了 。
蘑菇上长白毛，是由于长了真菌 。虽可以洗净煮熟食用 ， 但有毒成分还是残留在蘑菇上，尽量不吃为好 。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成 ， 菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官 。
蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝 。菌丝为多细胞 ， 有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状 ， 逐渐成丝状 。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体 。菌丝体腐生后 ， 浓褐色的培养料变成淡褐色 。
蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞 。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成 。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害 。
扩展资料：
营养价值
双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有"植物肉"之称 。据分析，每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，铁188.5毫克，钙131毫克，灰分14.2克，粗纤维6.0克，热量302千卡 。
双孢菇还含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸 。
现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用 。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100% 。
所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂 ， 所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化 。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用 。
参考资料来源：百度百科―蘑菇
参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉
能 。
蘑菇是大型真菌，是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官 ， 而上面生出来的白毛就是孢子，所以这些白毛不是霉菌 ， 不会对人体有害，食用之前洗干净就可以，蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品 。
扩展资料：
注意事项：
吃蘑菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下 。
蘑菇偏寒性，便泄者应注意适量食用 。
蘑菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可 。
平菇，则选择水分少，外形完整，颜色正常，质地肥厚 ， 没有杂味虫害，成熟这类上等平菇 。金针菇要选择菌柄长度15厘米左右 ， 菌顶半球型没有张开的 。
【金针菇长白毛还能吃吗,蘑菇放冰箱长白毛了还能吃吗?】参考资料来源：百度百科-鲜蘑
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