1、六月黄吃公蟹还是母蟹【六月黄是什么蟹,六月黄吃公蟹还是母蟹】公蟹，“六月黄”主要是吃公蟹，蟹黄为流脂型，颜色金黄，口感软滑甘美，别有一番滋味 。在经历了三次蜕壳后 ， 在第四次脱壳前，“六月黄”将呈现最饱满的状态，也是最有“吃头”的时候 。
“六月黄”的形成，主要是大闸蟹的性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长 ， 故需提早上市 。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同 ， “六月黄”的膏黄为流脂型，口感偏硬，市民可以品尝到不同时节的河蟹口味 。
六月黄的挑选
1、看腿毛：
六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的 。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹 。
2、看弹性：
黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性 。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多 。
3、看身材：
六月黄要看其蟹身和蟹肚 。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄” 。
六月黄既可以吃公蟹也可以吃母蟹，但是公蟹更好吃 。六月黄指的是进入成熟期前最后一次蜕壳的螃蟹，是螃蟹即将成熟前的一种称呼，因此有公蟹也有母蟹的 ， 但是公的六月黄螃蟹会更加好吃 。
因为六月黄螃蟹主要吃蟹肉，而在这一时期的螃蟹，公蟹相比母蟹要大个一些 ， 蟹肉也就更多些，更容易受到食客的欢迎 。
六月黄上市时间
六月黄一般在每年的农历六月上市 ， 一直会卖到农历七月份 。六月黄是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，每年的农历六月分是六月黄螃蟹上市的时候 。
“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它” 。以手轻触“六月黄”的蟹脚 ， 手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是舞动一下大钳 ， 没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征 。
文章插图
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2、六月黄大闸蟹能清蒸吃吗?可以 。“六月黄”指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹” ， 体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称 。
每年上市的时间在农历六月、七月 ， 六月黄每年供应的时间大多在1个月左右 。六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美 。
扩展资料：
六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的 。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹 。
黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性 。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多 。
六月黄要看其蟹身和蟹肚 。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄” 。
参考资料：百度百科-六月黄大闸蟹
可以 。其实所谓的六月黄就是未成年的大闸蟹 。一只成年大闸蟹一生必须经过17次蜕壳过程 ， 而六月黄就是只差最后一道生殖蜕壳，太早则无膏，太晚就成为了已长出硬壳的大闸蟹 。一般蟹农都不舍得将这种未成年的大闸蟹拿出市场，因为再过几个月，当六月黄成年后，价格就可以卖得更高，所以六月黄就只有农历六月期间的上市时间 ， 而且数量有限 。怎一个鲜嫩了得 。
“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝六月黄的鲜美 。六月黄一般只有二两到三两半重 。壳?。?如果按按它的蟹脚和蟹背，手感偏软，蟹脚上只有淡淡的一层毛，所以上海人把“六月黄”叫做“毛蟹” 。
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