为什么普通大米爆不了米花,为什么油炸米花要用糯米，而用普通大米炸不出来？ _生活百科

1、为什么油炸米花要用糯米,而用普通大米炸不出来?论大米与糯米的粘性，以及与油反应后的酥脆性。

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2、普通大米怎么爆大米花普通大米爆大米花方法：
一、备料：
（一）3-5斤大米（视你的需要而定）
（二）洗干净的纱布；
（三）洗干净的蒸架。
（四）洗干净1-2个竹容器。
二、大米隔水蒸熟。方法是锅里放水，水上放蒸架，蒸架上放大米。
三、蒸熟的大米饭倒入竹容器摊开，拿到通风处晾干（时间3天左右，米饭变干硬后即可）。
（一）不能用大太阳晒；
（二）米饭不能结成一团，要摊散开。
四、开火，锅里先放油，油开后倒入晾干的米饭（要分几次炒，每次倒入的大米饭别太多了），一直不停的翻动，开始有霹雳啪啦的爆响后放入白糖并继续不停的翻动（这时火稍小一些），待到霹雳啪啦的响声基本没有时就还可以了

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3、大米花怎么爆不出来大米花其实也是可以造出来的，大米也是爆米花的原料之一。烹饪爆米花的操作过程主要需要把握两点。第一是温度要达到。第二是压力要达到。通过加热的方式使大米内部的温度剧烈上升。在密闭空间里面，保持容器的密封性，这样才能做出爆米花。

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4、为什么普通玉米不能做爆米花?普通玉米也是爆米花的，做爆米花的方法步骤如下：
主料：玉米80克。
辅料：橄榄油5克、白糖10克。
第一步：先准备好所需的原材料。
第二步：然后用清水将玉米清洗干净。
第三步：然后把洗干净的玉米沥干水分。
第四步：锅里放入橄榄油烧到五成热。
第五步：然后放入玉米翻炒。
第六步：炒至玉米开始爆炸。
第七步：迅速盖上盖子，端着锅不停晃动。
第八步：锅里的玉米没有再爆炸了关火，趁热加入白糖翻均匀。
第九步：翻炒均匀即可出锅了。
普通玉米是可以做爆米花的，做法如下：
爆米花的做法
主料；玉米粒30克。
辅料；白糖10克、黄油15克。
1、锅底放一勺色拉油。
2、将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
3、开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。
4、3到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出。
5、把珐琅锅洗净擦干，开中火放入黄油融化。
6、倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火。
7、迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可。
8、爆米花的成品图。

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5、为什么现在很少见那种用大米做的爆米花呢现在很少见那种用大米做的爆米花，是因为人们的需要变化了，即大米做的爆米花需要量少了或者没有需求市场了。
用大米做爆米花必须有专门的工具――爆米花锅，有了爆米花锅就可以按以下步骤爆米花了：
1、将木材点火燃烧后拿出我们的专业工具爆米花制作使用的密封“爆米花锅”打开锅盖子装入2碗的大米和一点点的食用油。
2、加入配料完成后盖紧盖子。一定要盖紧要不没有密封就没有气压。