5、黑茶：5秒内出第一泡茶汤
黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较适中，并且茶内物质丰厚，所以遇到开水之高温，茶内物质很容易析出，出汤时间也不能过慢，一般5s左右即可 。
泡茶需要泡几分钟？
各种茶叶的类型不同，泡茶的时间也是不一样的，一般绿茶冲泡2至3分钟为好 ， 最好是现泡现饮，乌龙茶一般是冲泡2至5分钟为好，红茶一般是5分钟比较好 。
其实也和个人喜好有关，不讲究的那就是想怎么来就怎么来 。
不同种类的茶泡的时间不同 。绿茶，现泡现喝，2分钟即可；乌龙茶，可冲泡5-6次，时间可由短到长，以2-5分钟为宜；泡红茶最好用沸水，泡得久些更好，一般来说，5分钟最佳；冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，后续冲泡时间常为5分钟 。
茶，(学名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝无毛 。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛 ， 边缘有锯齿 ， 叶柄无毛 。花白色 ， 花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形 ， 无毛，宿存;花瓣阔卵形，基部略连合 ， 背面无毛 ， 有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛 。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。
根据茶叶的类型不同，泡茶的时间也是不一样的 ， 而且对泡茶所需要的水温也是不同的 ， 有的则需要80℃的水温，有的则需要开水冲泡，一般绿茶冲泡2至3分钟为好，最好是现泡现饮，乌龙茶一般是冲泡2至5分钟为好，红茶一般是5分钟比较好 。
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5、为何泡茶,时间长了会发酸?【泡茶多久会出茶碱,茶要泡多久才会有茶多酚】茶饮的理化研究认为 ， 绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右，可乐汽水的PH值大概在2.2左右 ， 胃酸在1-2之间 。研究发现，是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质 ， 在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快 ， 而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降 。如果闷茶时间过久 ， 比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友 ， 切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶 。在这些茶品中 ， 研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶 。
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