二、清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法:
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
2、另取一小碗 ， 放入适量的醋备用 。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里 ， 开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出 。
4、上桌时随带调味汁和醋 。
三、辣椒螃蟹
材料：螃蟹(沙母)1只姜片适量蒜头3颗酱油少许洋葱1粒辣椒些许盐少许糖一大匙蒜蓉辣酱150g番茄酱150g鸡汤粉适量米酒一汤匙水300g鸡蛋2颗
做法：
1、以刷子清洗完螃蟹后，斩成若干块，蟹壳稍微敲碎，水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥 。
2、热油锅(炒菜用油的两倍)，下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒 。
3、放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快)，等螃蟹都变红之后，下洋葱再炒5分钟 ， 此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用 。下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒 ， 依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味 ， 视浓稠程度再加水 。
4、以上步骤完成以后 ， 盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散)，打入后朝同一个方向缓慢搅拌 。
5、将完成的酱料淋在螃蟹上，最后再盖上蟹壳，辣椒螃蟹马上大功告成!
螃蟹性寒，不可多吃，很多人是不能吃螃蟹的，这个自己要多注意 。螃蟹凉了还能吃吗，答案是可以的，不过最好尽快吃，才能更好的锁住螃蟹的美味与营养 。螃蟹的吃法有很多，上面提到的做法是比较平常的，大家可以试一试哟 。
秋天是食用螃蟹的最佳季节，因为秋天的螃蟹已经膏肥体壮 ， 不仅蟹黄充足肉也是非常多的 。因此秋天的螃蟹让人吃起来也会觉得更加爽快 ， 而在吃螃蟹的时候需要注意到的地方非常多，例如孕妇就不能多吃螃蟹 ， 作为性寒食物 ， 螃蟹可能会引起先兆性流产 。而在螃蟹放凉之后还可以继续食用吗?
一、螃蟹凉了还能吃吗
螃蟹凉了能吃 ， 最好在做好后12小时内食用但是螃蟹隔夜最好不要食用，螃蟹肠子里隔夜会产生有毒物质，对人体有害 。螃蟹死后体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在因此死蟹一定要坚决扔掉 。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒 。蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化 ， 但是蟹黄中的胆固醇很高 ， 不宜多吃，特别是有高血脂和高血压的人 。
按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜 。专家提醒，尤其平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜 。这是因为，不仅从口感上来说 ， 蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃 ， 姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用 。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用 。
黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴 。李长平表示，吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒 。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效 。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重 。
上面的这些介绍就是对螃蟹可以凉着吃吗这个问题，最好的回答 。生活中的很多美味营养的食物，在吃了之后都会对身体有很好的保养功效 ， 但是一定要在正确的范围内食用，如果不能按照正确的方法来吃的话，那么是会有可能对身体有很大副作用的 。
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