猪油
猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪 ， 经提炼、脱色、脱酸精制而成 。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料 。猪油做中餐的，主要炸东西 ， 也叫大油 。
猪油可以代替黄油吗
猪油不能代替黄油 。
猪油是做一些中式点心的，除了油本身的作用 ， 目的是形成那种一层层的“酥”的效果 。虽然都是油，但猪油没有黄油的那种香味，还有就是 ， 在做蛋糕的时候黄油是要打发的，而猪油不行 。因此，还是不建议用猪油代替黄油 。
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5、在做派皮的时候,可以用猪油代替黄油么【猪油可以代替黄油吗,黄油和猪油有分别吗？】可以的，不过香味要少一点的，我这里解释一下楼下的问题，黄油和猪油的本质区别：
黄油相比猪油抗温差效果更好【就是在一定的温度下软硬度不变】
黄油乳化效果好【不容易出油】
黄油更香
总结一下如果说自己吃的话不妨用猪油做，更健康 ， 现在网上说的黄油太不好了，一般中国大陆买的黄油都是动植物油氢化出来的，搜下氢化油就知道了
理论上黄油应该是黄奶油
类似乳酪
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