白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等 ， 还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维 。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克 。白菜可烹饪成各种菜肴 ， 也可干制成菜干或者腌渍品 。白菜的茎叶均可食用 ， 其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘 。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸 。大白菜性甘平，归胃经 。古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等 。脾胃虚弱者不建议食用过多 。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素 ， 其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。
【小白菜的营养价值及功效与作用,小白菜的营养价值】你好 ， 白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等 ， 还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维 。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克 。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品 。白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动 ， 防治便秘 。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸 。大白菜性甘平 ， 归胃经 。古代流传的食疗方法有 ， 白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤 ， 治疗肺燥咳嗽等 。脾胃虚弱者不建议食用过多 。
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