1、竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因你好！
竹笋 ， 在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。做成笋干又好吃营养价值还丰富 。先将笋干水煮完 ， 捞出来切条或者切片，这时候笋干是会有点黏，这是正常的，应该是竹笋内所含物质的原因，在太阳下面晒一会就不粘了，记得翻面，晒个几天就OK了 。我老家的话笋干就是这么做的 。
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竹笋 ， 在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。做成笋干又好吃营养价值还丰富 。先将笋干水煮完，捞出来切条或者切片 ， 这时候笋干是会有点黏，这是正常的，应该是竹笋内所含物质的原因，在太阳下面晒一会就不粘了 ， 记得翻面，晒个几天就OK了 。我老家的话笋干就是这么做的 。
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2、竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因竹笋晒的时候有点发黏性，应该不是一次性晒干，中途有返潮了再继续晒干就会有这个现象；水煮后用清水漂洗一下再晒会，煮时溢出并附在竹笋上的物质洗掉后没这么粘 。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素 ， 低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒 ， 是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
笋干的营养价值
笋干不仅辅佐名菜 ， 而且有相当的营养和药用价值 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 为优良的保健蔬菜 。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿 ， 且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系 。
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品 。
以上内容参考：百度百科-笋干（竹笋干）
选笋壳一般以嫩黄色为佳，笋肉的颜色越白则越脆嫩，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。
把竹笋剥笋壳 ， 用刀在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易了 。剥好的竹笋削去老皮，清水里冲洗干净切片 。把笋片放入大锅里加霉干菜 ， 加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了 。水开后再煮5～6分钟 ， 把笋片煮熟后，撒上一匙味精，然后盖上锅盖焖30分钟左右 。蒸或者煮5分钟左右闷30分钟 ， 冷却后，放在太阳下暴晒，等干透了装袋子密封就好了 。
自然晾干要3天晴朗的天空 。如果赶上天气不好，可以先把笋干冷藏起来，等晴天后再晒 。也可以用烤箱先低温（把烤箱温度设在150度预热）烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，不能用烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细用烤箱烤出的笋干容易烤焦！用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香 。
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