香椿芽腌咸菜需要焯水吗,香椿必须焯水吗香椿焯水怎么做( 三 ) _生活百科

（6）待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
（7）立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
（8）捞出，挤干多余的水分。
（9）抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
（10）用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
（11）铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
（12）盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可。

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4、腌制香椿芽要先焯水吗腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。
香椿芽如果采摘比较多，多数人都会选择将其用盐腌制起来，不仅保存时间长而且颜色油绿味更香，可以当做下饭菜。
【香椿芽腌咸菜需要焯水吗,香椿必须焯水吗香椿焯水怎么做】买香椿芽时挑选叶片红褐色的这种，红褐色的香椿芽相比绿色的香气更浓郁醇香，这样的香椿口感更能。
买香椿芽之前，最好是挑选梗比较粗的，这样的是比较新鲜的，吃起来口感也更好。香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不是很好的，所以买香椿芽要在这个时间之前买。
香椿芽不要买太长的，太长的已经老了，可以买短一些的，这样的香椿芽口感更鲜嫩。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子不容易被扯断，如果香椿芽的叶子轻轻一拉就被扯断，这样的香椿芽大多是不新鲜了，不建议购买。

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5、腌香椿芽前,需要不需要用开水略略烫一下呀?目的是消毒,防止香椿芽…新鲜的香椿中含有一种叫做“硝酸盐”的物质，如果再加盐长时间腌制，会导致这种毒素的加重，吃起来也就更不安全！焯水前，需要用清水加上盐来泡一泡，食盐具有杀菌消毒的作用，能更好地去除香椿中的细菌和寄生虫，这样吃起来更安全、更健康一些，而且也能起到去除香椿异味的作用。无论是腌制还是直接用来炒菜，一定要焯水！经过汆烫，香椿中的“硝酸盐”会淡化掉，这样吃着也就更放心了！
需要用开水炒一下，去掉草酸，然后再腌，再炒或炸，这样也能去掉硝酸盐，对身体危害小。
香椿芽做菜前都需要用水焯一下，去除香椿的涩味，腌制香椿也是一样的
新采下来的香椿芽需要用开水烫一下，目的意思为消毒，房子腐烂和老化
我一般腌香椿不焯水