冬天为什么6一7小时都不发面,冬季20个小时了面还不发怎么办？( 三 ) _生活百科

发面最适宜的温度是27～30度，面团在这个温度下， 2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
冬天发面五只12度的温度，发了六个小时没有发起来。当然不能继续加热发的。因为发面也是在一定时间内就要发起来。如果时间太长了。就算继续加热发也是发不起来的。面已经被发死了。
你好，如果没有发起来可以考虑烙饼，加热继续发是可以的，但是要注意温度不能太高要均匀持续升温受热。
可以继续，能加温保持30度左右，很快就会发越来。

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4、冬天发面6一7小时行吗?冬天发面6-7小时不行。
在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。所以在冬天的时候由于温度比较低，面团的基本发酵工作就是比较比较慢的，冬季在室内发面一般需要三到五个小时。如果温度可以控制在35度，一个小时就可以发好。
冬天发面注意事项
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱。有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定。
4、湿度需要适宜，可盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
以上内容参考百度百科-发面

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5、冬季蒸馒头总是发不起来面,到底该怎么办呢?这无疑给发酵面团又出现了更大的难题。即使用心的去和面发面，也有面发不起来的时候。值得肯定的说，面团发酵得不好，一定不会烤出，或蒸出好的食品。
面团发酵不起来，或者发酵的不是很到位，是什么原因造成的？有没有解决的办法呢？
面团发酵有四个重要的因素，即发酵物的用量、季节气温、和面水的水温及发面的时间，此外，面团的湿度也是不能忽视的。
开馒头店的，几乎是天天在发面。每一天发面的状况也不尽相同。师傅还是总结出来了面没有发起来的原因，并且有了解决的办法：
发酵物用量不足。无论是用老面还是酵母发面，其用量至关重要。一般来说，老面用量是15%，酵母的用量1%，但是，到了冬季，还要灵活运用。老面至少要在25%，酵母在2%以上。冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。这样的话就要延长发面的时间，会误事的。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。
解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。
环境温度过高。和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。如果是用酵母发面的，会把面直接烫熟了，怎么也发不起来。
解决的办法也只有重新加入酵母发面，适当的加点白糖会缩短发面的时间。
和面水的温度过高。酵母是一种微生物，它是有“生命”的。维持它“生命”的适宜温度是25DD30℃ 。如果和面水温高了，甚至达到了54℃，酵母会被直接烫死，起不到发酵的作用。同样的道理，如果和面水温度过低，会降低酵母的活性，发面又需要很长的时间，还发酵不到位。