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大米的蛋白质含量是多少,大米中，含多少蛋白质( 二 )

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3、脂类：大米中脂类含量约0.6-3.9% ， 小麦粒中脂类含量约1.5% 。
4、水分：大米和小麦中的水分含量基本在13%-16%之间 。
淀粉，淀粉是由多糖组成

大米的蛋白质含量是多少,大米中，含多少蛋白质

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5、不同食物中蛋白的蛋白质含量有多少?食物的分类和蛋白质含量
世界上的食物种类繁多，按照类别可以分为动物性食物和植物性食物两大类 。
动物性食物包括五种：
1.畜类肉：猪、马、牛、羊、驴、狗等，人们俗称四条腿的 。
畜类肉含在蛋白质在12-20%左右，其中红肉（瘦肉）含蛋白质量比较高，里脊肉含蛋白质最高，脂肪量最低 。
畜类肉含饱和脂肪比较多，饱和脂肪摄入过多不利于身体健康，建议每周摄入量不要太多，根据现在人们的身体状况和慢性病发生概率 ， 建议少吃或不吃肥肉与荤油 。
2.禽类肉：如鸡、鸭、鹅、鸽子等，人们俗称两条腿的 。
禽类肉含蛋白质在15-20%，饱和脂肪酸含量低于畜类肉 。
3.蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸟类蛋等 。
全蛋蛋白质含量在12%左右，蛋黄的蛋白质含量高于蛋清 。蛋类的蛋白质氨基酸组成最接近人体，生物价和利用率比较高 。
4.水产类：分为淡水和海水两种，包括鱼类、贝壳类和软体类 。
一般海产的矿物质含量高于淡水 ， 蛋白质含量在15-22%，蛋白质质量优质，利用人体吸收 ， 味道鲜美 。
5.奶类和奶类制品：如牛奶和羊奶，有液体和固体之分 。液体奶中牛奶的蛋白质含量在3%左右，羊奶在1.5%，以酪蛋白和乳清蛋白为主 。
奶类蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收，尤其适合未成年人服用，是蛋白质和钙的优质优质来源 。
植物性食物也分为五种：
1.粮谷类：如大米、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦、莜麦、燕麦等 。
谷类食物蛋白质含量在7-12%左右，大米在7% ， 面粉在12%，小麦胚芽粉含量最高 ， 达到36%，莜麦也比较高 。
谷类中的蛋白质氨基酸中赖氨酸缺乏 ， 属于不完全蛋白质，其生物价值没有动物性食物蛋白质高 ， 谷类食物是能量的主要来源 。
2.豆类和豆类制品：如大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等 。
豆类蛋白质含量比较高，20-36% ， 其中大豆蛋白质含量最高 。豆类蛋白质中，蛋氨酸含量较低，赖氨酸含量丰富，适合与谷类食物同食，以利于氨基酸的互补 。
3.坚果类种子类：坚果种子类品种非常多，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、栗子、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等 。
坚果的蛋白质含量在12-22%，西瓜子和南瓜子超过30% ， 但是坚果种子类食物多数富含脂肪和淀粉，属于高能量食物，不建议多吃 。
4.蔬菜类：蔬菜类品种特别多，可以分为叶菜类、根类、菌藻类、瓜茄类、鲜豆类五个品种 。
蔬菜品种中，除了菌藻类和一部分鲜豆类之外 ， 普遍含蛋白质不高，属于低能量食物 ， 不作为膳食蛋白质的主要来源，提供的营养素主要是纤维素、维生素和矿物质 。
5.水果类：水果类可以分为很多种，蛋白质含量普遍不高，主要为人体提供维生素和矿物质 ， 也属于低能量类食物 。
富含高蛋白的食物有大豆，蛋白质含量大约在35%左右 ， 而且都是吸收、利用率很高的优质蛋白质 。瘦肉也是富含蛋白质的食物，蛋白质含量大约为15%~25%左右 ， 不同的肉类蛋白质含量有所不同，但含量都很丰富 。而说到蛋白质含量最高的还是蛋白粉 ， 因为一般的蛋白粉蛋白质含量都在70%~80%左右，好一点的蛋白粉蛋白质含量能达到80%以上 ， 所以日常也可以喝一些汤臣倍健蛋白粉来补充蛋白质 。

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