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吃鱼鳔的好处和坏处,鱼胶吃多了的危害( 二 )

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吃鱼鳔的好处和坏处1
鱼鳔 ， 通常为黄鱼或鳇鱼等鱼鱼体内的一个器官，俗称的鱼泡，内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉 。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右，其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等 。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多，在缺氧的环境中 ， 鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气 。
鱼鳔俗称鱼泡 ， 是鱼类进行调整下沉和上浮的`器官 。食用鱼鳔有好处也有坏处，适量食用可以补充营养 。但过量食用，就可能会造成一定的坏处，危害身体健康 。
1、好处：鱼鳔含有一定量的胶原蛋白和蛋白质，适当摄入鱼鳔可以补充机体所需的胶原蛋白和能量 。鱼鳔含维生素A等营养物质，可为人体补充维生素；
2、坏处：鱼鳔如果摄入过多或者摄入不适宜，可能会造成坏处 。鱼鳔属于高蛋白食物，不建议短期内大量食用，否则可能因加重胃肠道负担，而引发腹胀、腹痛等不适 。
而且对蛋白质有过敏史的人群 ， 对海鲜有过敏史的人群，也不可进食鱼鳔，否则可能诱发过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒等，过敏严重者还可能出现呼吸道水肿，导致呼吸困难 。
吃鱼鳔的好处和坏处2
一、鱼鳔的功效与作用
1、鱼鳔可以健脾、补肾、利水 。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脉沉细等 。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经 。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用 。
2、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质 ， 是人体补充合成蛋白质的原料 。且易于吸收和利用 。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢 。
3、鱼鳔富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育 ， 增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能 。
二、鱼鳔的做法
1、沙锅鱼鳔咸肉
首先准备材料五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量 。将五花咸肉切块 ， 焯水
草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸 ， 倒入沙锅中，上火烧至八成熟 。加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可食用 。
2、红烧鲜鱼鳔
先将鱼鳔洗净，沥干水;水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥;鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干;准备葱，香菜 ， 紫苏等;调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽 ， 糖，料酒，蒜蓉调匀;热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下;
加入料汁，并且加入适量的水烧开;慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可!
三、鱼鳔的营养价值
鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值 。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名 。
鱼鳔味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功能，多用鱼鳔配合中药 ， 治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等 。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效 。研究发现，鱼鳔有促进精囊分泌果糖、为人体提供能量的作用 。
四、鱼鳔的食用禁忌
胃呆痰多的人群禁止食用鱼鳔 。

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