钵仔糕粉是木薯粉吗,请问钵仔糕的配方粉是什么粉，谢谢。 _生活百科

1、请问钵仔糕的配方粉是什么粉,谢谢。是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
5、在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅，多少个人喜好。
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦，加入粉浆，中火煮15分钟。
8、凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
拓展资料
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
钵仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙，口味丰富，吃过的人久久不能忘怀。
【拓展资料】
一、钵仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，红豆、椰蓉、桂花、白糖适量，水适量。
步骤：
1、红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。
2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放进去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1 。搅拌至无颗粒。
3、锅中烧沸200g水，转小火，加100g白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌。
4、在味碟里刷一层薄薄的色拉油，把各种馅料分别放入味碟里，把粉浆加到味碟里（8到9成满）拌匀。
5、锅中烧沸水，中火蒸15分钟，钵仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯淀粉可以让钵仔糕有水晶透明的卖相和爽滑口感，澄粉能增加Q弹的口感。
2、j仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱后就不会有嚼头了，可能蒸一下就可以。
【参考资料】
钵仔糕-百度百科
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
扩展资料
传统广式钵仔糕
粘米粉 42克
澄面 27克
水 70ml 拌浆用
糖（白糖、冰糖、黄糖或者红糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆适量
椰丝适量
步骤 1
粘米粉和澄面称好加进大碗里，加入水搅拌均匀。
步骤 2
水烧开加入糖，把糖融化。
步骤 3
糖水迅速倒进第一步的浆里面，边倒边搅拌。把混合物倒进钵仔里面，可加入蜜豆或者椰丝～大火蒸16分钟。放凉后食用。
小贴士
菜谱的分量够做8个钵仔糕左右
淀粉，白糖，红豆
钵仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g ，红豆100g，片冰糖3条
辅料：油适量，水2.5碗

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2、钵仔糕是用什么粉做的1、用的是粘米粉和木薯粉。
2、需要提前准备好的材料：粘米粉80克、木薯粉20克、红糖80克、水300克、红豆50克。
3、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。
4、在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。
5、把米粉浆搅拌到没有颗粒。
6、红糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉浆中，再搅拌均匀。
7、模具放在蒸笼里，红豆放入模具里。
8、把米粉浆倒入模具里。
9、用大火蒸二十分钟，待凉后脱模。这样就做好了。

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3、钵仔糕粉可以做冰皮月饼吗可以。钵仔糕粉是采用马蹄粉、木薯粉、椰浆（开粉水用）、白砂糖、清水、蜜豆和桂花制成的粉制品，在冲水后会凝固，并且是半透明状态，所以是可以做冰皮月饼的外皮的。冰皮月饼，是一种中秋节食品，与传统的月饼制作方法不同，制作成的月饼为半透明的白色，所以被称为冰皮月饼。

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4、钵仔糕用木薯粉还是马蹄粉?用木薯粉，做法如下：
主料：木薯粉100g，红豆50g
辅料：黄糖50克
1、备好图中材料。
2、锅内加200ml水，放入冰糖片，我的冰糖片，有100克，用不完的。
3、糖煮化，成糖水。
【钵仔糕粉是木薯粉吗,请问钵仔糕的配方粉是什么粉，谢谢。】4、100克的木薯粉里加入100ml的糖水，搅拌均匀。
5、搅拌好的糊，过筛。
6、碗里放入红豆（红豆是放糖已经煮好的）
7、再倒入，调好的面糊，有两个我是倒入面糊后再加的红豆，效果更好。
8、上锅蒸15分钟即可。
9、晾凉即可，

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5、钵仔糕粉是木薯粉吗钵仔糕粉不是木薯粉，广东地区传统糕点小吃钵仔糕，一般是使用粘米粉和澄面做的，还有糖，也可以根据不同口味加入不同的配料，比如：红豆、绿豆、玉米。钵仔糕粉是木薯粉吗但是木薯粉也可以用来做钵仔糕，而且做出来的钵仔糕水晶透明、爽滑口感，除了用木薯粉，还可以用马蹄粉。j仔糕蒸熟后建议彻底放凉透才吃，因为这样的口感才是最好的，吃不完的可以放进冰箱冷藏。