彝族特色美食有哪些,彝族春节美食 _生活百科

1、彝族春节美食1、坨坨肉——没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人。
到过小凉山彝族地区的人，在回忆凉山之行时往往都会喋喋不休地谈论藓族的待客佳肴坨坨肉。凉山彝族是一个勤劳朴实而又颇为好客的民族，坨坨肉便是彝族招待客人不可缺少的头等佳肴。彝族人民常说，没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人。
可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，在彝族人民的日常生活中，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨蛇肉。

2、烩羊杂碎
历来羊下水是不被人们重视的东西，但经过彝家人的精心烹制，却成了深受人们欢迎的食品。这里的做法独特之处在于羊肺的加工，把羊肺装满水，然后倒去，这样反复几次，直到肺色洁白为止，再灌入洗去面筋后的面糊，使羊肺涨满，挂起挤去水分。
下入开水锅煮半小时取出，羊头、心、肚、肠等部位都烫洗干净煮熟，一律切成丝，用煮下水时所得之油炸辣椒成为红油，以原汤下入切好的杂碎丝，加葱姜、蒜末、红油、味精、香菜，盛入碗中，红、绿、白三色相间，醇香之味四溢。
3、小笼蒸牛肉
小笼蒸牛肉色泽红亮，细致鲜嫩，味美可口。此菜选料非常严格，牛肉要用牛后腿的元宝肉和黄瓜条肉，调料要用豆瓣酱、并加上米粉经过小笼蒸制，所以更显得香味浓厚，细嫩酥烂。
4、武定鸡
武定鸡是云南传统名菜之一。据有关文献记载，早在明朝，滇中一带人民就开始制作武定鸡，至今已有四百多年历史了。武定鸡造型美观、色泽鲜艳、营养丰实，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼备。
5、土家人的珍食
居住在滇西的土家人（葬族支系），对最高贵的客人和最知心的朋友，才招待吃鼠肉。土家人吃鼠肉的方法，一种是鲜煮，放上佐料即可。另一种是作成鼠干巴。就是把鼠肉一一挂在灶头上方，任凭烟熏火烤，待干透后连肉带骨捣碎。放在锅里炒至焦黄，加上油盐。这种自肉吃起来香味扑鼻。

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2、彝族的主要食物有哪些?彝族是我国少数民族之一。主要分布在四川、云南、贵州、广西四省，主要聚居地是四川凉山彝族自治州。这些聚居地大部分是山区，有一部分是高寒山区。所以气候多变，有“十里不同天”的谚语。
彝族地区有极丰富的自然资源。农作物品种多样，产品极为丰富。彝族地区森林分布广泛，树种、野生动物、药材繁多。
彝族生活中的主要食物，大部分是玉米，次为荞麦、大米等。大小凉山彝族男子多蓄发椎髻于头顶，称为“卓尔”，视为神圣，任何人不得随便触摸。男子以无须为美，左耳戴黄、红大耳珠，妇女包绣花头帕。在彝族人民观念中，牛羊是最有价值的东西，但耻于经商。
彝族宗教具有浓厚的原始宗教色彩，崇奉多神，主要是万物有灵的自然崇拜和祖先崇拜。自然崇拜中，最主要是对精灵和鬼神的信仰。祖先崇拜是为父母辈安灵送灵而祈求死者灵魂庇护后世。
彝族由于方言和地区不同，还有许多不同的称呼，现“彝”是统称。彝语属汉藏语系，有六种方言。在公元前二世纪，彝族的先民在滇池和四川西昌东南，这时是使用石器的原始社会。自八世纪左右出现奴隶主集团后，直至解放前，很多地区还保持着奴隶制度。解放后，彝族地区实现了社会改革。
彝族人民在长期的生产斗争实践中，最早创制出手榴弹的前身胡芦飞雷，比西方手榴弹的出现早半个世纪。
以医治创伤，具有止血消炎特效而驰名中外的云南典焕章白药，就是根据彝族民间祖传秘方配制而成。

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3、关于彝族的饮食特色?贵州彝族大都居住在山区，故主食以包谷、洋芋为主，同时辅之以荞麦、大米及各种豆类、薯类等。
在彝族的饮食中，荞和燕麦是最早的主食之一。
荞食荞分甜荞和苦荞两种，其种植年代很早。荞的食用方法是将荞子磨成面，做成荞饭或蒸成荞粑食用，也可做成凉粉等。荞子含有多种氨基酸，营养丰富，明代时，贵州彝族曾用其为原料做成荞酥，作为上贡朝廷的贡品。
燕麦是彝族早期种植的作物。燕麦面和荞粑是彝族自古相传祀奉祖灵的祭品。燕麦的食用大都是将其炒熟后磨制成面，制成炒面。燕麦面营养丰富，味道香美，是彝族群众走亲访友时相互馈赠的佳品。
包谷饭包谷传入彝区的时间大约在清代，因其是旱地高产作物，在彝区得到大量种植。其食用的方法，一种是将包谷磨成砂粒，掺大米煮成二合饭；一种是将包谷粒磨成糊状做成包谷粑食用；也有的彝族地区，用包谷煮酒、熬糖或制作粉线。
洋芋大部分彝族地区都用洋芋作为副食，威宁、赫章和六盘水部分彝区因地处高寒山区，洋芋既作主食也作副食。作主食时，以烧煮为常见，也有的同包谷饭同蒸后食用。做副食时，主要做菜用，或切片晒干制成洋芋片，威宁、赫章彝族地区的洋芋片是当地的特产。
副食品主要有各种蔬菜和豆类。黔西北一带的彝族，喜吃酸菜红豆汤。酸菜红豆汤开胃助消化，吃时加上木姜花作调料，风味独特。肉类以猪、牛、羊为主，特别喜欢吃砣砣肉和大块肉。大块肉，俗称“盖碗菜” ，吃时将肉切成巴掌大小、三分厚的肉片，炒成回锅肉。常用此待客，体现彝族人豪爽的性格。
榨兜威宁、赫章一带的彝族，还喜欢吃榨兜。“榨兜”是彝语，意即冻肉，其做法是将猪脚、猪耳、猪尾煮熟后去掉浮油，冷冻而成。吃时分别切成条、块，加入适量的盐、辣椒、花椒、葱蒜等调料拌匀，其味清爽鲜美。
腊肉、血豆腐和火腿过年时，彝族群众都普遍熏制腊肉、血豆腐。赫章、威宁一带彝族有加工火腿的习惯。加工火腿常选用彝区优良猪种可乐猪，可乐猪体小肉厚，属瘦肉型高原猪。春秋季将预备作过年用的猪放于野外，夜间喂食，使之后腿肌肉发达，秋后才逐渐育肥。过年前夕杀猪，取其两只琵琶形后腿，趁热加盐和各种作料挤压，榨干水分后悬挂起来，最后用黄松叶烧熏，使之变色脱水，风干后即成火腿。威宁火腿味道鲜美，为其地方特产。
彝族的主食为土豆、玉米、荞麦、大米等。副食型食物有肉食类、豆类、蔬菜类、调料类、饮料类。肉食类以牛、羊、猪、鸡为主，待客需杀牲，以杀牛为贵，羊、猪次之。豆类多为黄豆、胡豆、碗豆等，黄豆的一种食法彝族称为“都拉巴”，即将黄豆磨成浆，连糟加酸菜煮吃。
调料类主要采集三种野生植物，一为“哈拉古”树叶，一为乔木“穆库”的根和花，一为草本植物“切批切克”的根。这三种植物均有奇特的香味。
饮料类主要为酒，彝族待客以酒为主，彝族谚语说“汉人贵在茶，彝人贵在酒”、“有酒便是宴，无酒杀猪宰羊不成席”，说明对酒的重视。彝族的酒主要有坛坛酒（又称咂酒）、桶酒、水酒等。
凉山彝族喜吸兰花烟，其它地区彝族喜吸叶子烟。
许多彝族地区有饮茶的习惯，茶从汉区输入，但也有自种的，如贵州水城玉舍一带彝族就擅长种茶，饮前将茶放在一个小罐中烤香，而后再放水煮开食用，称为“烤茶”
彝族主要分布在云南、四川和贵州三省，是西南小数民族中人口最多的民族。彝族以玉米为主要食物，荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦次之。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉。禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。
彝族人热情豪爽，喜欢大块吃肉大口喝酒，彝族菜的特色即是以肉食为主，特点是鲜、嫩、脆、香，有油香味，但不油嘴、不腻心，味美无穷。

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4、彝族的春节美食是什么彝族的春节美食有：
坨坨肉、烤小猪、彝族辣仔鸡、彝族风味血大肠、彝族香肠、连渣菜、彝族酸菜汤、苦荞粑粑、腊肉、手抓羊排、射地(冻肉)、香肚、坛子猪肉、火腿等。

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5、彝族特色美食有哪些大家有去过彝族吗?知道彝族特色美食有哪些吗?下面是我分享的彝族特色美食，欢迎大家参考!
1、坨坨肉，彝族人逢年过节、招待宾客必备肉。以猪、牛、羊、鸡肉为原料，加以彝族特有的香料及佐料，肉块呈大正方形，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。
2、圆根酸菜是彝族饮食中必不可少的部分，用生长在海拔2000米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干而成。吃法繁多，还能止咳防病。
3、腊肉，将猪肉加以香料及作料的涂抹挂起烟熏后自然风干。肉食清香，肥而不腻。香肚更是彝族的传统美食之一，制作精良，是待客的重要菜。
4、香肠，彝族的`香肠做法别具一格，将瘦肉和五花肉以及土豆丝、蘑菇等食材剁碎加入鲜血和香料搅拌后灌入肠内，极具风味，为当地待客上选。
5、杆杆酒，又称“泡水酒”、“咂酒”,，彝族人民喜庆节日时及招待客人所用的的水酒。风味独特。
6、手抓羊排，优质山羊肉搭特有香辛料，肉质细嫩软滑，滋味鲜美。
7、辣仔鸡，新鲜仔鸡搭配特产的红海椒，原汁原味，辣而爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷。
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