韭菜炒鸡蛋能隔夜吃吗,韭菜炒鸡蛋隔夜能吃吗 _生活百科

1、韭菜炒鸡蛋隔夜能吃吗韭菜炒鸡蛋，放在冰箱里过夜可以吃，只要不是经常吃就行。
原因：
韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。
中医中韭菜是壮阳的，另外韭菜不好消化，胃不好少吃。注意吃过漱口，不然韭菜叶挺难看。
韭菜过夜的坏处
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。
1、一顿吃不上的韭菜应放冰箱储存，随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐浓度均呈增加趋势。其中，冷藏产生的亚硝酸盐浓度低于常温保存，所以剩菜应放冰箱存放。
2、韭菜、菠菜、油菜等叶菜类，隔夜不要吃，因为叶菜类隔夜产生的亚硝酸盐高于其他蔬菜和肉类。蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产生一种还原酶，这种酶的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
不能吃
因为基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，韭菜当然也不例外，蔬菜只要保存一段时间，蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐，但是在烹饪的过程中，还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性，就会减少亚硝酸盐的产生。
一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。
一般人群均能食用，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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2、韭菜鸡蛋隔夜了还能吃吗?韭菜炒鸡蛋过夜还能吃吗
【韭菜炒鸡蛋能隔夜吃吗,韭菜炒鸡蛋隔夜能吃吗】大家在平时做菜的时候，一般不好掌握家人的饮食量，有时候又不小心做菜做多了，只能放到第二天吃，但是很多菜不能隔夜吃。那么韭菜炒鸡蛋能放到第二天继续吃吗?韭菜炒鸡蛋是一道非常美味的菜，但是一次吃不完的话，倒了挺可惜的，我们能放起来第二天吃吗?
1、隔夜的韭菜炒鸡蛋不要吃
我们一般不提倡大家吃隔夜菜，这是因为，隔夜菜里面会产生一定的亚硝酸盐，吃了之后，会导致中毒。而且，隔夜菜本身保存的温度不合适，并且里面的营养价值也会消失，再次加热的时候，不但改变了原来的胃口，而且还容易滋生细菌，吃了容易腹痛腹泻。
2、吃韭菜炒鸡蛋的好处
韭菜炒鸡蛋是一道素菜，但是营养价值非常高，在老百姓的餐桌上，这道菜尤其容易出现在春季。因为春天的时候，韭菜长得非常丰茂，我们把韭菜割回来之后，用来炒菜吃，具有强身健体、益肾补肝的作用。而且韭菜炒鸡蛋还可以预防便秘、滋阴润燥，有助于养心安神。
3、韭菜炒鸡蛋能保存多久
韭菜炒鸡蛋营养价值虽然高，但是一次不能吃太多，不然容易导致消化不良。而且韭菜炒鸡蛋，一般存放时间是4-6个小时，时间长了，再次加热吃的话，会导致口感变差、滋生细菌，并且夏季保存的话，最好放在冰箱冷藏里，用保鲜膜封起来，避免细菌感染。
韭菜炒鸡蛋，做法简单，吃起来味道清香扑鼻。这道菜对于身体比较虚弱、肾虚、心慌气躁的人们来说，吃点韭菜炒鸡蛋，有很好的滋补功效。韭菜炒鸡蛋是很常见的家常菜，但是一次吃不完的话，最好不要吃隔夜菜了，要不然，吃了导致闹肚子或者食物中毒就不好了。
隔夜鸡蛋到底还能吃吗？原来不少人都做错了，抓紧提醒家人早知道
食物提倡新鲜，不提倡吃隔夜菜，特别是青菜，隔夜会转化硝酸盐含量高，吃用对健康不利。当然象韭菜鸡蛋隔夜煮透吃一点也不会出什么大事，夏天食物易变质，不吃为好。
像这种隔夜剩菜最好不要吃，一是不好吃了，二是吃出毛病来不合算。
韭菜鸡蛋隔夜了，只要是在冰箱里放。还可以吃。

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3、韭菜炒蛋隔夜了可以吃吗?不可以。
曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141% 。
荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

营养价值
韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
以上内容参考：百度百科-韭菜炒蛋、人民网-警惕“冰箱食物中毒” 四类食物不宜放入冰箱
韭菜炒鸡蛋隔夜的不能吃。韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，这些成分对人体健康有利。
可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐。
其实不止是隔夜的韭菜不能吃，大部分炒过的蔬菜隔夜了都不能吃，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物，吃多了容易得肠道癌和胃癌。绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐引起毒性反应。
韭菜的作用
韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用。
另外生韭菜存放时间也忌过长。如果是单纯的炒鸡蛋。并且鸡蛋如果彻底熟，过夜是可以食用的，而且基本上对身体没有什么影响，跟刚刚炒好的鸡蛋的营养价值也差不多。
但是韭菜炒蛋就不一样，隔夜是千万不能再吃的。韭菜炒鸡蛋如果时间长了不仅会不新鲜，而且还会滋生细菌，引起身体的不适。
以上内容参考人民网-生活窍门：韭菜的保鲜方法
隔夜的韭菜炒蛋不可以食用。
因为韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟后存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，这时人吃了隔夜的熟韭菜，可能会中毒。
另外韭菜既不可加热时间过久，也不可生食。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热会破坏这些成分，加热时间越久，破坏越多。
韭菜的纤维素较多，难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染，且分株较多，不容易淘洗干净，因而不宜生食。
韭菜功效
补肾温阳。春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之保持充沛。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
疏调肝气。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。
韭菜的辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
以上内容参考人民网―春天宜吃韭菜但三大禁忌要牢记

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4、韭菜鸡蛋能隔夜吃吗韭菜炒鸡蛋不建议隔夜食用，因为韭菜和鸡蛋两种食材营养都较为丰富，过夜之后极容易滋生细菌，还会产生对人体有害的亚硝酸盐，食用后会造成身体不适。不过要是肠胃比较好，且食用不多的话，不会造成什么问题，也不用太过担心。

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5、韭菜炒鸡蛋第二天还能吃吗韭菜炒鸡蛋搁到第2天也是可以吃，经过一夜，我们的韭菜和鸡蛋是不会发一遍。韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。一般人群均能食用。鸡蛋二个，韭菜，虾皮调料：植物油或花生油1，姜末，盐，味精。制作方法做法一原料新鲜韭菜100–150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。制法韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。功效温中养血，温暖腰膝。用法下酒菜、下饭菜均宜。应用适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。做法二很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。原料鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。做法鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。功效韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。做法三原料主料：鸡蛋4枚韭菜半斤盐少许，食用油少许。做法1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；2、韭菜切成2～3CM；3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。做法四原料韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。调料色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。做法1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。做法五原料韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。调料色拉油、食用盐、盐、胡椒。做法1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。4、出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。技巧韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。功效行气止痛、补胃虚
最好不要吃，韭菜是绿叶菜，过夜就产生亚硝酸盐，对身体有害