木薯粉和糯米粉的区别有哪些,木薯淀粉和糯米粉一样吗 _生活百科

1、木薯淀粉和糯米粉一样吗木薯淀粉和糯米粉是不一样的。木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，而糯米粉是用糯米经过浸泡、水磨、装吊、掰碎、晾干而成，两者是不一样的。
木薯淀粉和糯米粉一样吗
木薯是世界三大薯类之一，在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
木薯淀粉没有异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等等。
木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适用于色素调色，对用于高档纸张的施胶也很重要。

文章插图
文章插图
2、木薯粉和糯米粉有什么区别木薯粉和糯米粉区别如下：
1、原料不同
糯米粉是用糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干过后，将凝固的湿的糯米粉团掰碎，在太阳下晒干制成；木薯粉是从热带植物木薯或树薯的块根中提取的淀粉，它在加水预热煮熟后会呈透明状，口感十分有弹性。
2、外观不同
木薯粉和糯米粉外观不同。糯米粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末，木薯粉比糯米粉更白一些。
3、用途不同
生活当中吃的汤圆都是用糯米粉做的，而木薯粉主要是用于啤酒、味精、饼干、酒精等原材料的制作，甚至木薯粉可以用来制作塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。所以这两种面粉在用途和功效方面是非常不同的。
4、营养价值不同
虽说糯米粉和木薯粉有很高的营养价值，木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些，木薯粉来源于热带水果，含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素，对我们的身体来说是有非常高的营养价值。当然糯米粉的价值也不可忽略。

文章插图
文章插图
3、糯米粉和木薯粉的区别木薯粉和糯米粉区别:
1.
原料不同,糯米粉是糯米制作的,而木薯粉是木薯或者树薯制作的;
2.
外观不同,糯米粉是偏黄色的粉末,而木薯粉是白色的粉末;
3.
用途不同,糯米粉主要用来制作汤圆,而木薯粉主要用于啤酒,味精、果糖、面包、粉丝等原材料的制作;
4.
营养价值不同,木薯粉会比糯米粉的营养价值高一些

文章插图
文章插图
4、木薯粉可以代替糯米粉吗糯米粉不可以代替木薯粉。糯米粉是糯米制作的，而木薯粉是木薯或者树薯为原料制作的。两者从本质上来说就不属于同一种面粉，糯米粉主要用来制作汤圆，而木薯粉主要是用于啤酒、味精、饼干酒精、葡萄糖、面包、粉丝等原材料的制作，两者的用途完全相同，所以糯米粉不可以代替木薯粉。
木薯淀粉和糯米粉在口感上的差别还是比较大的，所以不建议用糯米粉替代木薯粉来做甜品。
木薯淀粉通常用来做泰式料理和甜品的配料。比如甜品店卖的芋圆西米露、芋圆烧仙草、芋圆水果捞等甜品，这些甜品里面五颜六色的芋圆就是用木薯粉做的。再比如大家熟知的珍珠奶茶，里面的珍珠也是用木薯粉做出来的。用木薯粉做出的甜品煮熟后外观上呈半透明晶莹状，口感上是Q弹富有嚼劲的。
糯米粉是糯米碾磨出的粉。特点是粘、软、糯，与木薯粉的区别还是非常明显的。糯米粉用途广泛，通常用来制作年糕、元宵、青团、糯米糕、麻团等等食品。糯米粉做的食品煮熟后外观上不透明，口感上也没有那么Q弹有嚼劲，这是与木薯粉最大的区别。
你好，这个木薯粉是不可以代替糯米粉的，因为这两个不一样的哦

文章插图
文章插图
5、木薯淀粉可以用糯米粉代替吗,口感有差别吗?最早知道木薯粉，是在看甄嬛传的一个陷害女主的情景下，当时肤浅的认为，木薯粉原来是有害的撒，
后来自己爱上烘焙之后，认真的研究了各类中式西式粉的用途，才知道，原来木薯粉这么滴有用撒，
既然亲的问题是木薯淀粉和糯米粉的区别，那么其他粉类咱们就先不多讲，主要就来说说这两类粉，
首先介绍下木薯淀粉和糯米粉的来源，
木薯淀粉又叫泰国生粉，是从木薯块根中提取出来的淀粉，在热带和亚热带地区非常常见，不过在我们中国，木薯也是仅次于水稻甘薯甘蔗和玉米的第五大农作物了；
糯米粉顾名思义就是糯米打磨后的粉，主要分为水磨糯米粉和糕粉，通俗的讲就是生的糯米粉和熟糯米粉，糕粉主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，吸水力大，一般咱们吃的桔红糕等点心，可以直接用糕粉加水加糖揉成团后，再塑个形，直接开吃。
其次呢，我们来讲讲木薯淀粉和糯米粉都可以制作哪些美食，
用木薯淀粉制作的最常见的美食有芋圆，珍珠，麻薯包，同时我们家还经常用木薯淀粉和玉米淀粉1：1来勾芡各种肉丸，比单纯的用淀粉做出来的要Q弹，下面我列了三种芋圆，黑糖珍珠和麻薯包的做法和配方，供大家随去随用，
黄色芋圆：红薯泥500g+木薯淀粉250g
紫色芋圆：紫薯泥500g+木薯淀粉300g
白色芋圆：芋头泥500g+木薯淀粉300g
黑糖珍珠：黑糖40g水47g先加热融化，然后快速加入木薯淀粉40g搅拌成均匀的糊状液体，最后再加入木薯淀粉38g ，揉成团，切记动作要迅速，一气呵成，不然就要水粉分离了，别问我怎么知道的，都是血泪史。
麻薯包：由于本人特别喜欢便利店那种一个个QQ的麻薯包，又不想为了偶尔吃一下下而去买麻薯粉，就想着用家里现成的原材料低成本的制作吧，所有就诞生了下面这个方子，木薯粉65g高筋面粉10g 牛奶70g 玉米油15g 糖20g 鸡蛋一个，牛奶糖搅拌均匀小火加热到冒小泡泡的状态，加入过筛的高筋面粉和木薯粉，快速搅拌均匀细腻，冷却后一点一点的加入但也，最后装入裱花袋，挤到烤盘上，放入烤箱200度13分钟左右。
接下来聊聊糯米粉制作的常见美食，由于糯米粉太常用了，我就把自己做过的美食罗列下，汤圆/条头糕/雪梅娘/炸糕/切糕/粘豆包/蒸糕/酒酿小圆子/南瓜饼/土豆芝士饼/牛皮糖/桔红糕，
桔红糕：糕粉200g 澄面50g糖粉125g 开水225g，混合成团，搓揉到光滑开切开吃
条头糕：糯米粉200g 澄面40g 糖粉30g 开水185g 豆沙馅150g ，糯米粉/糖和澄面混合后加入开水，调制成比较软的面团，擀成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切断，放入蒸锅蒸7分钟。
好啦，叨叨太多啦，今天先这样，bye~
很高兴能回答你的问题

文章插图

文章插图
1⃣️木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。
又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。
另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。
2⃣️糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。
3⃣️木薯粉可以做芋圆哦！
【材料】
木薯淀粉275克，紫薯150克、红薯170克、纯正红糖20克、白砂糖20克，水果适量，椰汁适量。
【做法】
1.紫薯去皮切薄片蒸熟后压成泥。
2.取20克红薯泥，75克木薯粉加20克红糖拌匀，加水揉成面团。
3.紫薯泥、红薯泥都分别与100克木薯粉、10克白砂糖拌匀，加入适量水揉成面团。
4.将三个颜色的面团搓成条再切成小段段，放入撒上木薯粉的容器中备用。
5.锅中烧水煮沸，将芋圆倒入煮至浮起即可捞出，用凉水冲凉备用。
4⃣️糯米粉可以做南瓜饼哦！
【材料】
去皮南瓜 150g、水磨糯米粉 80g、白糖 20克、奶粉 20克
【做法】
1.南瓜去皮切成薄片，放入锅中蒸20分钟左右。
2.蒸熟的南瓜取出捣成泥，添加白糖、奶粉、糯米粉，搅拌均匀揉搓成光滑面团。
3.取小撮面团，揉搓成光滑小圆球，压成圆饼状态。
4.不粘锅刷一点油，调小火，南瓜饼放入锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，熟透即可。
木薯淀粉可以用糯米粉替代。口感肯定有区别的。
木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，玲珑剔透。日常比较常见的木薯淀粉用法是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。糯米粉炸出来的食物更软一点，粘一点。糯米黏腻比较难消化，故婴幼儿、老年人，消化力弱者忌食糯米。糖尿病患者少食或不食。
木薯粉为什么揉不成团
水要一点一点加，流体装的话就再加点粉，直至能凝固，太干的话面团沾点水继续揉。木薯粉活不成柔软的面团的，只能是活成比较硬比较干的面团。
还有一种方法是用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团。原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软。
木薯粉为什么沾不起来
由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20 ，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
木薯粉可以用糯米粉代替吗
木薯粉不能代替糯米粉做南瓜饼
主料：南瓜适量，糯米粉适量
辅料：油适量
步骤：
1、南瓜去皮洗净切片
2、上锅隔水蒸熟
3、用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团
4、分成若干份
5、饼模上洒些糯米粉防粘
6、把南瓜面团放进去,用手压平
7、倒出，下油锅小火煎熟，装盘
看你是要做什么食物，一般情况下是不能代替的，因为木薯淀粉和糯米粉的性质跟差别还是很大的。
可以，有差别
先来说说这2种粉的区别：
1，木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
2，糯米粉是以糯米为原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一个晚上，泡软了容易打磨，接着进行粉碎研磨，粉碎的糯米进行过滤筛?。蟮目帕Ｎ锶∽? ，剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒，烘干之后就得到了糯米粉。
木薯淀粉是Q弹！
糯米粉是软糯！
【木薯粉和糯米粉的区别有哪些,木薯淀粉和糯米粉一样吗】 两者完全不是同一功效和口感！