柠檬手撕鸡的制作方法,手撕鸡的制作方法和配料 _生活百科

1、手撕鸡的制作方法和配料用料：小鸡腿3个、柠檬一个、小米辣10个、香菜10根、蒜末1茶匙、姜末3克、料酒1勺、姜片3片、生抽4勺、醋3勺、蚝油1勺。
步骤：
1、准备食材。
2、小鸡腿去骨。
3、柠檬切片。
4、小米辣，蒜末，香菜备用。
5、鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。
6、煮熟的鸡腿过洗个冰水澡。
【柠檬手撕鸡的制作方法,手撕鸡的制作方法和配料】7、鸡腿撕成丝，加柠檬片，小米辣，香菜，蒜末，四勺生抽，三勺醋，一勺蚝油，搅拌均匀。
8、成品。

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2、柠檬手撕鸡爪的做法地道正宗爪紧吃?配料：鸡脚500克，蒜适量，柠檬一个，小米椒适量，姜5片，香菜两根，香油两勺，米醋200毫升，生抽200毫升，陈醋少许，料酒少许，白糖适量
1、所有食材准备好待备用
2、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味
3、小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟
6、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆
7、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用
10、从冰箱取出，开吃
酸酸甜甜，像极了初恋
用料
鸡腿

2只
葱姜

蒜

2瓣
柠檬

1个
小米椒

2个
酱油醋

2勺
柠檬手撕鸡，（鸡爪通用）的做法步骤
步骤 1
煮鸡。放入葱、姜、盐、料酒，大火煮开捞血沫，转小火煮15分钟
步骤 2
手撕。放水冷水里，然后用手撕碎鸡肉
步骤 3
调味。蒜、小米辣、芝麻、柠檬、（香菜）
步骤 4
配汁。加入酱油、醋、香油，抓匀即可
柠檬手撕鸡，（鸡爪通用）的小贴士
1.也可根据喜好加入黄瓜、花生，姜（沙姜）、糖、盐、辣椒粉、花椒（椒麻鸡）
2.配汁时候可以加入热油爆香
3.抓好后可静置一会儿或放入冰箱，有助入味儿
鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑。
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。
称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。
接下里一步就很重要了，做不好的话就废了，可惜我忘记拍照片了。
鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块
这时候，我们就可以开始准备泡制的调料了。凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克
全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉。
1、鸡爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。

3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均

5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道

6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时

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3、柠檬手撕鸡的制作方法柠檬手撕鸡的制作方法如下：
主料：鸡腿2个。
辅料：小米椒适量、蒜适量、香菜适量、生抽适量、糖适量、花椒粉适量。
1、鸡腿2个煮15分钟，然后捞出过凉水。
2、碗中倒入小米椒、蒜、香菜、生抽、糖、花椒粉，搅拌均匀。
3、鸡腿撕碎，浇汁即可。
4、柠檬手撕鸡的成品图如下。

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4、手撕鸡的制作方法用料：鸡腿3只、柠檬半个、洋葱1/5个、香菜适量、料酒2勺、生姜20克、凉拌汁自制。
步骤：
1、自制灵魂酸辣凉拌汁：。
2、鸡腿去皮，冷水入锅加料酒＋生姜焯水。
3、焯熟的鸡腿肉有条件，可泡冰水中。
4、鸡腿肉冷却后，手撕成一瓣一瓣的鸡肉条。
5、加入洋葱丝、柠檬片。
6、再淋入自制的灵魂酸辣凉拌汁。
7、色泽诱人。
8、加香菜拌匀，冷藏静置半小时更入味。
9、成品。

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5、手撕鸡的做法及配料手撕鸡配料做法如下：
1、配料：鸡半只，孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
2、做法：把半只鸡处理干净，用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右，腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟。煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。