熟食没凉透打真空没事吧,食品真空包装需要凉透吗 _生活百科

1、食品真空包装需要凉透吗不需要！趁热食物软，容易包装；凉一些，没有水汽~
不需要，一般不宜高温，但也不需要凉到室温

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2、真空熟食需要凉透吗?比如说肉,鸡鸭,什么的。热着可以真空吗?不加防腐剂…需要凉透。因为细菌最适合的温度一般在20℃左右，如果不凉透容易滋生厌氧菌。真空包装只是隔绝了需氧菌的生存环境，对于厌氧菌并不起太大作用。不加防腐剂，时间长了还是会变质

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3、热的熟食抽真空袋好还是凉的抽真空袋好?想抽真空效果好应该是热的熟食抽真空好。
因为抽真空也是相对的，并不是完全的真空。
热的熟食内部因为温度高气体存在量就少，那么抽真空后就可以达到更好的真空效果。
凉的熟食则内部气体存量就多一些，抽真空的时候内部不能抽出，就会使真空袋中有残留气体，影响保持质量和时间。

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4、熟食可以用真空压缩袋包装吗,有保鲜效果吗?熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
这样就可以最大限度的保持一个接近真空的生态环境。各种微生物污染源能够被有效的隔离。从而达到熟食品的保鲜效果。
一般冬春季节保鲜可达15左右，夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。
不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
空食品包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
扩展资料：
真空包装的原理：
真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degreeofvacuum），通常用压力值表示。
因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa 。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。
真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境” 。
实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。
此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
真空包装的一种变种是充气包装。充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用充气包装。
如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机抽气包装后，充入一些气体，使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、稀有气体等单一气体或2―3种气体的混合气体。其中氮气是化学性质较稳定的气体，起保护物品不受氧化等外界干扰的作用，并使袋内保持正压，以防止包装被压扁以至于物品损坏。
二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。稀有气体原理与氮气类似。
参考资料来源：百度百科-真空包装
参考资料来源：人民网-这5种“耐放食物” 也需要防变质

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5、真空包装的肉类熟食是凉了包装还是出锅热的时候就包装冷却包装好，熟食热的时候包装抽真空的时候，里面会有水汽，抽气效果不好
如果是熟食还是油的话夏天可能只能撑三天。有段时间在家里作好的菜，抽了5包，第三天就发现真空袋子里的食品变松散了。说明里面已经有气体，袋子的负压环境被打破。
后来研究了一下，油脂在一系列室外环境下会发生的反应。化学上称为油脂酸败。
其中可以有效避免的是受氧气、水、光引起的衰败。既然做真空包装了，肯定就是考虑到了没有冰箱的情况。但温度对油脂的影响也是最要命的。油脂氧化和水解后会让食物风味变劣，并且会有一定的生理毒性。
如果食物有稍微发酸，不一定会有毒性，但是口味会差很多，不过有人偏爱这种味。喜欢这种微微发馊的味儿，就像奶奶从酒席上打包回来的菜，吃一天没吃完，第二天热好继续吃的那种味。
但是油脂严重氧化后，会产生十分恶臭的氨味和酸臭，直接感觉自己在吃粑粑的感觉。这时食品已经有很高的毒性了，吃了后最先遭殃的就是肠道，然后就是肝脏。造成不可逆的损失。
【熟食没凉透打真空没事吧,食品真空包装需要凉透吗】都一样的，又不是罐头需要高温杀菌。凉了包装更好，因为热的情况下会不断蒸发出水汽。