青杏怎么腌制,青杏如何腌制，腌制好的是又酸又甜又脆可口开胃的那种。 _生活百科

1、青杏如何腌制,腌制好的是又酸又甜又脆可口开胃的那种。先用盐搓一下，然后清水冲洗干净放入糖，搅拌均匀就可以了，腌制一至二小时就可以食用了，喜欢甜一点可以多放点糖！

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2、青杏怎么做青红丝?青杏儿可以把它切成丝，然后可以用糖进行腌制，就可以做青红丝了。
青杏要作青红丝，可以先将它们切成丝，用调料腌制就可以了。

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3、青杏怎么做成蜜饯(青果蜜饯怎么做)      青杏做成蜜饯前首先要洗净，之后放入水中浸泡4~5小时，再将青杏取出并去蒂晾干水分。在容器底部铺一层冰糖，在青杏表面切开一些小口，再把青杏放入容器内，最后往容器内倒入酒、梅子，腌制20天后取出晾干即可食用。
青杏做蜜饯的方法
      1、将青杏放入水中清洗干净，再用清水浸泡4~6小时后，之后将青杏取出并用工具去除并蒂，再把青杏放到盘子内晾干水分。
      2、在容器底部均匀铺一层冰糖，再用刀将晾干水分的青杏切开一些小口，再把青杏放入容器内，之后倒入适量酒、糖、梅子。
      3、腌制青杏20天左右后，将里面的青杏取出，再把青杏晾干水分。就可以制作成美味的青杏蜜饯，之后便可以开始食用。

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4、4. 青杏梅的制作 – 杏加工青丝的制作方法4. 青杏梅的制作
（1）工艺流程原料选择→清洗→腌制→去核压半→脱盐→硫处理→着色→糖渍→糖煮→干燥→包装→成品。
（2）操作要点①选料。选杏肉厚、个大、无病虫害，不带伤疤、硬梗，五六成熟的青杏作原料。②清洗。用清水冲洗或先用0.5％的盐水浸泡，再用清水冲洗。③腌制。在大缸中放一层杏，撒一层盐。按100 kg杏放盐18 kg~20 kg的比例，加清水，以淹没缸中杏为宜。杏上浮时可用竹笆压住，腌制7天~ 10天。④去核压半。捞出腌制的青杏，用去核机把杏压成两半，除去杏核、杏等杂物，制成整齐的杏坯。⑤脱盐。把杏坯放在缸内，用清水浸泡约2 h，换3次~ 4次水，至杏坯无咸味为止。⑥硫化处理。按每100 kg杏坯加亚硫酸氢钠30 g、明矾0.5 kg的比例放入缸中，再加水浸泡数小时，以增加杏的透明度、光洁度和硬度。⑦着色。青杏梅上色有两种方法。一是加热着色法。一边煮制一边将染料加入，其染料配比是柠檬黄∶亮蓝为4∶1或靛蓝∶柠檬黄为2.5∶1 。二是冷加色法。即将经硫化处理后的果肉直接放入有染料的缸内，浸泡2 h，所用色素为果实质量的0.02％，不宜过多。⑧糖渍。于大缸内一层杏一层糖进行放置，每100 kg杏加糖65 kg~70 kg，糖渍24 h，使杏充分吸糖，也可采用多次倒缸、分次加糖的方式进行糖渍。⑨糖煮。青杏质地比较坚硬，一般采用多次糖煮法进行，有的进行3次，有的进行4次糖煮。每次糖煮都是将糖渍杏坯连同糖渍液一同倒入锅中煮制。煮制到符合要求后，即可转移到缸中糖渍24 h 。但每次都要注意溜缸，防止窝缸使杏坯变色。第1次煮制结束时糖液质量分数为50％~60％，第2次煮制结束糖液质量分数为60％~70％，第3次煮制后糖液质量分数为为65％~70％。最后捞出杏肉，沥去糖液，摊放在笼屉上。⑩干燥。可置于日光下晾晒干燥，也可送入50 ℃~60 ℃烘房内烘烤，每1 h翻动1次，使果肉均匀受热、干燥一致，干燥时间为8 h~9 h，使含水量达16％~18％。包装。选用适当容量的塑料袋装入成品后烫封，然后装箱。
清洗干净,擦成丝,晾干,加糖.晒干,包装,出口销售.