烧鸡腿做法,如何红烧鸡腿 _生活百科

1、如何红烧鸡腿桌上的经典菜。一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
鸡腿500克
准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
加入盐，转大火，收干汤汁即可。
鸡腿500g
芝麻适量
小葱适量
酱油适量
做法共6个步骤
1.向锅内加入少量的油,待油热,放入鸡腿煎制
2.翻面煎至两面金黄.
3.倒入生抽,将生抽煮沸,用锅铲翻动鸡腿,使鸡腿均匀的裹上生抽
4.向锅内加入适量的水，
5.向锅中加入泡好的腐竹结,加点白糖大火将汤汁煮沸
6.盖上锅盖,转小火,焖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁. 装盘撒葱花白芝麻
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
【烧鸡腿做法,如何红烧鸡腿】5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
不知道为什么，从小就觉得鸡腿应该是鸡身上最好吃的部位……每次吃饭，长辈们都会说，“来，给你个鸡腿吃”，或者，“给**留个鸡腿吃”~那么吃鸡腿有什么好处呢？都有哪些做法呢？现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。材料主料：鸡腿调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒做法
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色， (此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 3.要注意不停的搅拌，以防粘锅， (尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅. 如何挑选鸡腿？
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。
红烧鸡腿怎么做好吃？鸡肉切块，加盐、胡椒粉、料酒等调料抓匀腌制20分钟，然后锅中放入底油，然后加入其他材料，放入鸡腿，最后加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
鸡腿洗净竹签扎眼，精盐花椒香叶炒熟腌制，冰糖炒色，放入生抽老抽葱姜料酒煮熟。

文章插图
文章插图
2、鸡腿怎么烧土豆鸡腿的做法
六个鸡腿、小土豆4个。
步骤1：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。
步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
照烧鸡腿的做法
鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。
1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可
6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了?。?
鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。
1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。
2、鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片。
3、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水。
4、水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。
5、当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽。
6、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。
1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑。
2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。
鸡腿一只、中等个头洋葱一个、青红尖椒各适量。
味极鲜酱油1.5汤匙、蜜汁叉烧酱2汤匙、黑胡椒粉1／2茶匙。
1、鸡腿洗净，擦干水份，用铁签儿在上面扎无数小洞，以便入味。
2、倒入酱油，涂抹均匀，洋葱切丝儿，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜（或至少两小时）。
3、青红椒洗净，切滚刀小块。
4、锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎，一面金黄上色后翻面再煎另一面。
5、加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉，拌匀后，倒入适量热水，没过1/3鸡身即可。
6、大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓。
7、最后，加入一起腌制的洋葱丝，和青红尖椒块，炒至断生即可。
温馨小提示：
1、用洋葱一起腌制鸡腿，不仅去腥，而且，腌好的鸡腿会有特殊的甜丝丝的清香味儿。
2、肉类在腌制前一定要充分将水份沥干或晾干或拭干，这样才能使腌料的味道更纯正更好地渗入。
3、最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌着鸡腿肉和米饭一起吃，味道更好。
4、青红椒味道略带辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出来大人吃。
红烧鸡腿、注意炖的时间不要太长、否则鸡腿发干没有汁水、糖色一定要红、老抽少放，放多发黑哈
准备好鸡腿，改刀，腌制，一起来学习好吃的红烧鸡腿怎么做的吧！
家庭烧鸡腿，像我这样做保证你全家都爱吃
鸡腿改刀，注意加蚝油，具体做法看视频！
红烧鸡腿好吃做法

文章插图
文章插图
3、姜烧鸡腿怎样做好吃呢?大家好！我是雅飞。今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。
食材准备：鸡腿2只，大葱1根，姜2块，白糖5克、鸡精3克、料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，食用油30克，生抽2勺。
1.准备一根大葱和2块姜，大葱只要葱白切成1厘米长的段，生姜切片再切成相应的小块状。
2.将两个鸡大腿洗净用抽纸擦干表面水分，鸡腿肉质较嫩煎制过程中口感不容易变柴，准备尖刀大鸡腿开始剔骨。
3.沿着骨头将肉切开，刀沿着骨头慢慢将肉剔出来，注意安全哦。
4.骨头剔好后把鸡腿肉切成5厘米大小的鸡块。
5.小块腌制容易入味，煎制时更容易熟，将处理好的鸡腿肉块开始腌制一下。
6.腌制前放白糖、鸡精、料酒及蚝油，老抽各1勺，生抽2勺，根据喜好放黑胡椒自己决定，拌匀后腌制20分钟即可。
7.起锅倒油，锅热油热后将腌好的鸡腿肉下锅炸，带鸡皮的一面朝下，中小火慢煎。
8.直至鸡皮煎出油并微微焦黄鸡肉没血水渗出就可以盛出备用了。
9.继续用煎鸡肉的油倒入葱白和姜。
10.将葱白和姜煎制表面焦黄后放上刚煎好的鸡肉，鸡肉放在葱姜的上面可以吸收葱姜的香味。
11.最后淋上少许料酒，盖上锅盖焖2分钟，时候到了将焖好的鸡肉盛出装盘即可，用一片香菜叶点缀一下色、形、香、味俱全。
1.剔骨鸡肉吃起来超级解馋，爱吃鸡腿的宝宝一定不要错过，大口吃肉的感觉真的太爽了
2.我使用的配料腌制的鸡腿肉下锅炸，带鸡皮的一面朝下，中小火慢煎这样的姜烧鸡腿肉特别酥脆香。
姜烧鸡腿做法食材用料
鸡腿肉一包、姜三大片。
（ 1 ）将姜切丝，鸡肉切成小块；
（ 2 ）锅子开中火，倒比平常少一半的油；
（ 3 ）放入切好的姜丝爆香；
（ 4 ）姜变色开始有香味后；
（ 5 ）加入鸡肉；
（ 6 ）炒到鸡肉大部分颜色都变白后，转中小火；
（ 7 ）加入酱油两瓶盖、一小搓的糖、一碗水（大概淹过肉即可）
（ 8）等稍微滚后转小火慢慢收汁（可以先试试味道不够咸加盐巴）
（ 9 ）等浓稠后就可以起锅。
姜烧鸡腿的做法
鸡腿肉洗净擦干后去除白色脂肪球，再切成块、小黄瓜切成滚刀块、红甜椒去籽和白膜后切成小块、青葱切小段备用。
热锅加入胡麻油和鸡腿肉炒至变色。
开大火煮至汤汁略微收乾，放入小黄瓜和红甜椒翻炒。
起锅前加入葱段、1大匙姜泥快速拌炒一下即可盛盘。
盛盘后撒上白芝麻即完成。
好市多鸡腿肉一包，姜三大片
1、将姜切丝鸡肉切成小块锅子开中火倒比平常少一半的油放入切好的姜丝爆香
2、等姜变色开始有香味后加入鸡肉炒到大部分颜色都变白后转中小火加入酱油两瓶盖、一小搓的糖及一碗水（大概淹过肉即可）等稍微滚后转小火慢慢收汁（可以先试试味道不够咸加盐巴）等浓稠后就可以起锅

文章插图
文章插图
4、烧鸡腿的制作方法及配料1. 配料准备
烧鸡腿是一道美味又健康的佳肴，其关键在于选用好的鸡腿及配料。首先，我们需准备一些基本的配料，如：盐、胡椒粉、酱油、料酒、生姜、葱、蒜等。另外，一些可加入鸡腿的配料也值得尝试，如：花椒、桂皮、八角、香叶等。
2. 准备鸡腿
选择优质的鸡腿是制作烧鸡腿的重要一步。首先，应选用新鲜、肉质紧实、没有异味的鸡腿。接着，将鸡腿拍干水分，用刀在鸡腿表面沿着肉纹划几刀，这样鸡腿更容易入味。
3. 调制腌料
用盐、胡椒粉、酱油、料酒、生姜、葱、蒜等将调料腌料搅拌均匀，然后将鸡腿腌制在调料腌料中，尽量让鸡腿均匀地裹上调料，放入冰箱腌制数小时，让鸡腿充分吸收腌料的味道。
4. 烤制鸡腿
取出腌制好的鸡腿，拍掉多余的腌料，摆放在烤盘上。将烤箱预热至200℃左右，然后将鸡腿放入烤箱烤制，烤20分钟左右，期间将鸡腿翻面，直到鸡肉烤至金黄色，取出鸡腿，撒一些葱花提高香味。
5. 最后的调整
将烤好的鸡腿取出，将烤盘中的汁水全部倒入一个锅里，加入适量的水，再加入一些葱姜蒜末，放入其他调料，如花椒、桂皮等。用小火煮开后，开大火烧开汤汁。然后将煮好的汤汁浇在鸡腿上，鸡腿就可以上桌享用啦。
6. 注意事项
烧鸡腿的过程中，有些细节需要我们注意。首先，烤制鸡腿的时间不要过长，否则鸡肉会变得干瘪难嚼。其次，调料的添加要适量，不要添加过多，影响菜品的口感。最后，在煮汤汁的过程中，火候也要掌握好，过火容易造成汤汁糊底。
7. 与其他食材搭配
烧鸡腿是一道营养丰富的主菜，其与其他食材搭配更能增添口感，如青椒、洋葱、黄瓜、木耳等，都是不错的搭配。另外，烧鸡腿也可以搭配烤蔬菜，如南瓜块、胡萝卜、茄子、土豆等，这样不仅更加美味，而且更加健康。
烧鸡腿是一道美味健康的佳肴，选用好的鸡腿、调制合适的调料、掌握好烤制的火候，将鸡腿烤制得入味、嫩滑、香浓，与其他食材搭配起来更加营养丰富，鲜美可口。无论是作为主菜还是副菜，都是不错的选择。

文章插图
文章插图
5、红烧鸡腿怎么做——【红烧鸡大腿】——
【制作主料】：鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
【制作调料】：生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。
【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。
【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。
【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。