如何制作简单好吃的水果雪糕,在家怎么做好吃的水果冰淇淋呢?

1、在家怎么做好吃的水果冰淇淋呢?在家里最简单的冰淇淋制作方法:
鸡蛋黄+奶粉+糖+少许的水 , 加热至沸腾 , 晾凉,放入冰箱冷冻,凝固以后既成 。
根据自己的口感添加,最好多加奶粉 。
下面是自己做冰淇淋的方法,供你参考 。
原料:奶油200毫升 , 白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精 。
具体做法:
1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;
4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌 。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入
自己喜欢的果酱,均匀混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了 。如果在冷冻期间
取出搅拌2-3次 , 它的味道会更好
摩卡冰淇淋的制作方法
原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡(偶用的是雀巢的)、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力 。
需要准备的工具:打蛋机和冰淇淋机 。
1、首先要准备一大盆冰水待用 。
2、半杯牛奶,倒入玉米淀粉,然后搅拌至充分的溶解,放在一旁待用 。
3、剩下的牛奶倒入锅中,加入可可粉、白砂糖,用中火加热,加热过程中用打蛋机不停的搅拌,直到沸腾以后加入速溶咖啡 。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中,和刚才煮沸的混合液融合,继续用中火煮,一边煮一边搅拌,沸腾后立刻断火 。
5、加入香草粉和一半的巧克力,要注意一定要用打蛋机不停的搅拌(没有打蛋机就麻烦了,只有用人力了…) 。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温,降温的时候要不停的搅拌混合液 。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上 。第二天按照冰淇淋机的说明,倒入冰淇淋液,很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦!
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。
设备用具:盆、电冰箱等 。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶 , 调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成 。
工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻 。
●香芋冰激凌的制作方法
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
●巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖 , 顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力) , 搅拌至巧克力煮化 , 大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里 , 边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦) 。4、再用微火稍煮一下 , 即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦) 。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有 , 就免了),中间要取出数次搅拌 。6、在没有完全冻成住时 , 可当奶昔喝
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时 , 不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精 , 装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%) 。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用 。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌 。
●三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解 , 然后过滤,再加入可可粉 , 并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用 。2.2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用 。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中 , 送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌 。
●香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法1.2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用 。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解 , 然后进行过滤 。3.2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水 , 充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。4.2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内 , 送进冰箱进行冷冻 , 成品即为香蕉冰激凌 。
●蜜瓜优格冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料: 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片 。
1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打 。
2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀 。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可 。
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰 。
5》香草口味冰淇淋
范本来源:生活智慧王
准备:鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片1压
碎也可)少许
作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
在家里最简单的冰淇淋制作方法:
鸡蛋黄+奶粉+糖+少许的水,加热至沸腾,晾凉,放入冰箱冷冻,凝固以后既成 。
根据自己的口感添加,最好多加奶粉 。
下面是自己做冰淇淋的方法,供你参考 。
原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精 。
具体做法:
1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;
4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌 。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入
自己喜欢的果酱,均匀混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了 。如果在冷冻期间
取出搅拌2-3次,它的味道会更好
摩卡冰淇淋的制作方法
原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡(偶用的是雀巢的)、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力 。
需要准备的工具:打蛋机和冰淇淋机 。
1、首先要准备一大盆冰水待用 。
2、半杯牛奶,倒入玉米淀粉,然后搅拌至充分的溶解,放在一旁待用 。
3、剩下的牛奶倒入锅中,加入可可粉、白砂糖,用中火加热,加热过程中用打蛋机不停的搅拌,直到沸腾以后加入速溶咖啡 。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中,和刚才煮沸的混合液融合,继续用中火煮,一边煮一边搅拌,沸腾后立刻断火 。
5、加入香草粉和一半的巧克力,要注意一定要用打蛋机不停的搅拌(没有打蛋机就麻烦了,只有用人力了…) 。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温,降温的时候要不停的搅拌混合液 。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上 。第二天按照冰淇淋机的说明,倒入冰淇淋液,很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦!
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。
设备用具:盆、电冰箱等 。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精 , 搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成 。
工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻 。
●香芋冰激凌的制作方法
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
●巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色 , 大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦) 。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦) 。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌 。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中 , 充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌 , 然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精 , 装进另一清洁卫生的容器内进行冻结 , (其体积比原来增加30~50%) 。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用 。也可再增加工序和辅料 , 制成三色和果仁冰激凌 。
●三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后 , 进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉 , 并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用 。2.2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰激凌 , 加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用 。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液 , 依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌 。
●香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法1.2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用 。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中 , 加热使其充分溶解,然后进行过滤 。3.2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后 , 再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。4.2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌 。
●蜜瓜优格冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料: 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片 。
1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后 , 再加入蜂蜜搅打 。
2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格 , 搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀 。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可 。
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰 。
5》香草口味冰淇淋
范本来源:生活智慧王
准备:鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量 , 香草精(香草片1压
碎也可)少许
作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
香草蓝莓冰淇淋
优格冰淇淋 2.5公升鲜奶油 300ml
糖霜 1/4杯蓝莓果酱 1/2杯
巧克力片 1/2片可可粉 1汤匙
烤盤底部用一半优格冰淇淋铺平後放入冰箱冷冻 。
将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状,拌入蓝莓果酱及巧克力片,倒入烤盤中再放回冰箱冷冻2小时 。
取出铺上另一半优格冰淇淋後 , 再放回冰箱冷冻至少6小时 。食用时撒上可可粉 。
【原料】香蕉400克,牛奶400毫升,白砂糖90克,
鸡蛋2个,奶油80克,细玉米粉8克,香蕉香精2滴 。
【制法】①将香蕉去皮 , 捣成香蕉泥,加入奶油 , 搅匀,再加入蛋液与细玉米粉 , 
调匀后 , 加少量牛奶调成稀糊 。
②在锅中加入白砂糖与牛奶,加热并搅拌,使糖溶化,微沸后缓慢地倒入稀糊,
边倒入边搅拌 , 浆液稠粘即离火 。晾凉后滴入香精,充分搅拌,放入电冰箱中,
按“冰淇淋粉冰淇淋”介绍的方法凝冻 。
【原料】牛奶250毫升 , 鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙
白砂糖适量,清水适量 。
【制法】①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透 。
用少量水将细玉米粉调成稀糊 。
②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右
趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌 , 以免蛋液凝结成块 。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊
,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,
放进电冰箱冷冻室中凝冻 。在凝冻过程中要取出搅拌,
若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻 , 所用原料应按比例增加 。
玉米粉色洁白 , 呈极细粉未状 。也可用其它淀粉代替 。
【原料】牛奶500毫升,鸡蛋清2个,白砂糖150克,细玉米粉10克,
薄荷香精少许,绿色食用色素溶液少许 。
【制法】①在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液 。
绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍 。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中 , 用筷子充分搅匀后,
倒入温热的牛奶混合液,边搅拌边加热,稍熬后即离火晾凉,
滴入香精,放入电冰箱中凝冻 。在凝冻过程中应注意搅拌,
原料:可口可乐汽水1瓶 , 巧克力冰淇淋球1个,碎冰块适量 。
制法:先将碎冰块放入杯底,注入镇凉的可口可乐汽水,用长匙慢慢调匀,
使一部分二氧化碳气体逃逸 。然后加入巧克力冰淇淋球,插入饮管及长匙,即可饮用 。
如果你不知道“黑牛”是现代著名的冷饮,那你可不够时尚噢 。
番茄汁加冰淇淋
原料:番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升 , 碎冰块适量 。
制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆 , 
搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙 , 即可饮用 。
番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,
捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁 。
>>>> 鸡蛋奶饮
原料:牛奶150毫升,鸡蛋1个,香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个,
香草糖浆1汤匙,碎冰块少许,胡椒粉少许 。
制法:①牛奶加热灭菌后晾凉,放入电冰箱中镇凉 。鸡蛋磕破后打散,
②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块,
用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫,倒入高脚玻璃杯中,
在液面上撒一点胡椒粉 。插入饮管2根,即可饮用 。

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