炒苋菜要焯水吗,苋菜焯水好还是不焯水好 _生活百科

1、苋菜焯水好还是不焯水好苋菜焯水好。
苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且苋菜内含有草酸较多，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险，所以苋菜在吃之前进行焯水会比较好。
苋菜焯水的时候时间要短、速度要快，水里加盐可以保护苋菜的颜色。苋菜在热水锅中叶片开始变软就出锅，出锅后马上放入凉水中拔凉，然后捞出控干水份就可以做美食了。
苋菜，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。分布于亚洲南部、中亚、日本等地。喜温暖气候，耐热力强，不耐寒冷。有清热，利窍。治赤白痢疾，二便不通等功效，多生长在野外，到了苋菜的季节，可以去采集一些做美食。

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2、红苋菜为什么要焯水红苋菜怎么保存1红苋菜为什么要焯水
红苋菜在烹炒前需要焯水，其草酸含量高，草酸物质是不利于人体吸收的，还会增加结石风险，而且吃起来还会有一股苦涩味。所以炒之前一定要焯水，这种苋菜适合用来煮汤。
2红苋菜是凉性还是热性
凉性。
红苋菜营养价值较高，含有较多的粗纤维以及多类维生素、矿物质，如胡萝卜素、维生素K、钙、钾、铁等。具有清热解毒、除湿止痢、润肠通便、通利小便的作用。
3红苋菜什么人不适合吃
脾胃虚弱者、过敏体质者、肾脏功能不佳者，不适合吃红苋菜。
1、脾胃虚弱者：红苋菜性甘寒，若脾胃较虚弱以及平时易腹泻的人食用，易加重腹泻症状。
2、过敏体质者：对红苋菜过敏的人群需避免食用，容易出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。此外因红苋菜属于感光食物，对紫外线过敏的人群也不宜食用。
3、肾脏功能不佳者：红苋菜中钾含量较高，若肾脏功能较差的人过量食用，可能加重肾脏代谢的负担。
4、特殊人群：如婴幼儿、妊娠初期或有流产史的孕妇，不宜过多食用红苋菜。对于婴幼儿而言，可能引发腹泻，而对于妊娠初期或有流产史的孕妇，可能诱发阴道出血，在一定程度上有诱发流产的风险。

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3、苋菜要焯水吗苋菜可以焯水也可以不焯熟，但是焯水后食用味道更佳。苋菜是一种夏季常见的蔬菜之一，其营养价值极高。苋菜可以用来凉拌，也可以用来炒菜。但是苋菜在焯水的时候，时间不宜过长，速度要快，否则苋菜就会变老，影响口感。
苋菜清洗干净之后，在锅里加入清水，烧开后苋菜放入锅内，苋菜变软后即可出锅。出锅后的苋菜放入冷水中过凉，凉透后捞出既可用来烹饪。食物在食用之前一定要清洗干净，掌握好烹饪技巧，即可做出美味。
苋菜选购注意事项：
1、带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、叶片颜色深的有营养：需要注意叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
3、根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。
以上内容参考百度百科-苋菜

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4、苋菜用不用焯水苋菜如何正确焯1苋菜用不用焯水
苋菜要焯水。
苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
苋菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。
【炒苋菜要焯水吗,苋菜焯水好还是不焯水好】2苋菜如何正确焯
1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，可以参考：苋菜的清洗方法，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。
2、把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。
3、如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。
补充说明：如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，把苋菜焯透断生才能出锅。
3苋菜怎么清洗
1、先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
2、如果不怕上面有农药残留，可以用盐水浸泡一下，然后在清水冲洗即可。

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5、苋菜不焯水直接炒可以吗      不可以，苋菜要焯水。苋菜中草酸含量非常高，不焯水食用对身体不利，而且苋菜焯水后口感会更加好吃。但需注意的是，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快，否则会影响口感。
苋菜怎么焯水
      水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候最好在水里加适量的盐，能起到保护苋菜颜色的作用。
      如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
      出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。