生滚粥和普通粥有什么区别,广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别？ _生活百科

1、广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别?【生滚粥和普通粥有什么区别,广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别？】这是一道融合了广式生滚粥和潮汕砂锅粥的美味海鲜粥！
只要一个砂锅，简单的食材和步骤，做出一锅零差评的海鲜粥。
烹饪工具:砂锅(也可以用其他，但是砂锅更加原汁原味)
烹饪食材:虾(建议买海虾，味道更鲜美) ，干鱿鱼(一小个) ，瑶柱粒，姜片，小葱，小芹菜
烹饪步骤买回来的虾，先处理，将虾头和虾身分开，虾头冲洗干净，厨房纸擦干(待会要用来炸虾油)，虾身不需要去壳，洗净备用。同时将干鱿鱼和瑶柱粒清水泡发。
2. 砂锅里放油(稍微多一点，要虾虾头)，放入姜片爆香，倒入虾头翻炒，炒至虾壳有些许酥脆感即可。
3. 倒入适量水(能淹过虾头)，稍微煮一下虾头，然后将虾头和姜片捞出。(这一步操作为了让煮粥的水更加有虾的鲜味)
4. 将洗净的米倒入锅内和足够的水，开始熬粥。(建议水多一点，不要到后面水太少，再加水，那就不好吃了。)
5. 大火煮开后，转中小火，为了能做出广式生滚粥绵滑的粥底，拿汤勺顺时针搅拌，这个操作，能让粥底变得绵滑(如果不喜欢这种口感的，按正常煮粥方式即可。)
6. 粥煮的差不多时，泡发好的干鱿鱼切小块(我这里做了开花处理)和瑶柱粒一起放进去煮5分钟。
7. 最后放虾，再煮两三分钟(煮久了虾肉容易老)，加入适量盐调味。
8. 吃的时候撒上葱花和芹菜，好喝到舔锅了！
广式生滚粥和潮汕砂锅粥的区别，
肉粥，仁粥还有红薯粥，她们家的粥应该是小火温出来的，熬特别浓稠，配上黄金，煎饺，小笼包非常好吃。

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2、生滚粥怎么做生滚粥的步骤做法生滚粥也是非常有营养的一种食物，生滚粥和其它普通粥的做法都不一样，那么生滚粥怎么做呢？下面一起来看看生滚粥的步骤做法吧！
生滚粥怎么做
1、用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水，按煮粥键。
2、准备滚粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3、取一碗白粥倒入沙煲，大火煮开。
4、倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5、再倒入肉丸搅拌。
6、把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
煮粥用什么锅好
煮粥的锅常见有四种，各有各的优势，关键看个人喜好和具体情况了。
1、砂锅
煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢了！米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。
2、高压锅
煮粥浓稠，省时省事。一般在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。很适合平时没有时间做饭的人。
但煮粥的量不能太多，水位一般在容量的2/3最好！水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险；在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。
3、电饭煲
最大的好处就是所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝。特别便利。还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。
4、电砂锅
耗电大，时间长，不过好处是营养安全。所有材料放进去，开始煮，煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。时间比较充裕的人可以用电砂锅来煮粥,不但好吃而且营养更好。用电砂锅煮粥也比较方便，可以做养生粥。
剩饭煮粥好不好
剩饭煮粥可能伤胃。
生活中还有很多人煮粥直接用剩饭，这样是不利于肠胃的。大米的主要成分是淀粉。煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口,容易消化。然而,米饭冷却后,淀粉分子的结构又会重新恢复,使米饭重新变得“硬”起来,这种变化称为“回生”或“老化”,其消化吸收率及营养价值也明显降低。
要是用剩饭做的粥没煮透就会有点硬，而且没有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本来消化能力就弱，回生的米饭做成的粥可是不好消化的，那是雪上加霜，不能叫养胃。

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3、用什么米煮粥好喝生滚粥和老火粥有什么区别用什么米煮粥好喝：
我国大米总体上可分为籼米、粳米和糯米三种，其中最适合煮粥的就是粳米。
用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富，是最为养人的粥，有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥。
在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较，则是泰国珍珠米的质量最好。
那么什么样的大米是粳米，什么的粳米才是珍珠米呢，下面就用图解的方法来告诉大家吧。
粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形。
这种就是正宗的东北珍珠米
珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米。
现在你应该了解用什么米煮粥好喝了吧，首选是泰国珍珠米，其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米，而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。
生滚粥和老火粥有什么区别：
老火粥和生滚粥都是广州人爱喝的粥，但很多人分不清它们之间的区别。其实，老火粥和生滚粥都属于有味的粥，但做法不一样。
老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入锅，经熬制而成的。老火粥就是配料和米的受火时间一样，用广州话来说，就是受的火一样老，所以叫老火粥。其特点是配料和粥水乳交融，味道比较醇厚。
生滚粥应该是广州(包括广州附近的市镇)独有的。大致地说，就是把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。其特点是味道鲜美。
“生滚”这个词也是粤语，“生”字好解，“滚”在粤语里头词义很多，一般是指一种与沸腾有关的状态或动作，比如说“水滚”即水开了，“滚水”即开水。在这里是动词，而且是及物的，不过省略了宾语，因为宾语实在是太多，要罗列的话太长了。意思呢，就是一种烹调方法，把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。
其实，广州的粥主要可分为两大类，一是有味，一是淡的。淡的就是米加水熬成的，不用配料，粤语叫“白粥” 。有味的就是加了配料的粥，基本上也分两大类，一是老火粥一是生滚粥。

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4、生滚粥是什么意思生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系；该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

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5、煮老火粥方法什么是生滚粥1、煮老火粥方法：干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内按米：水 1：13的比例先倒入水大火烧开后放入姜片四五片再放入米；沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅；牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸一点）提前一天放冰箱腌制好，至少八个小时；白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火转中火五分钟左右再放入牛肉继续煮五分钟即可。
2、生滚粥，是广州传统粥品之一，指的是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而制成。将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥” 。