为什么叫狮子头,关于狮子头的由来和寓意 _生活百科

1、关于狮子头的由来和寓意红烧狮子头，油炸狮子头，清炖狮子头，清蒸狮子头，蟹粉狮子头。你是否已经迫不及待，已经口水横流，不过我不会带你去吃的。我只会让你口水留更多，往下看，更了解中国饮食文化中狮子头的由来和寓意。
狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉后被改名为狮子头。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。此外，此小吃在制作时因使用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤” 。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。
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2、只是超大肉丸子,为何被称为“狮子头”?【为什么叫狮子头,关于狮子头的由来和寓意】淮扬菜中有一道著名的大肉丸子叫“狮子头”，其名称让人乍听起来感觉威武雄壮，实际上却是几个超大的肉丸子，不过口味还是比较好的。至于大肉丸子为什么会被称为狮子头，这跟唐朝的郇国公韦陟有关系，正是韦陟用这种大肉丸子宴请宾客，宾客们恭维他“应佩狮子帅印”，韦陟为了纪念当时的盛会，就把这种大肉丸子改名为狮子头，传出去之后人们就都沿用了这个称呼。
葵花斩肉狮子头是比较好听的正式叫法，也是扬州的一道名菜，在当地民间则通俗称为“大斩肉”，北方称其为四喜丸子或者大肉丸子。狮子头这道菜肴的历史十分悠久，有记录最早是来源于隋朝的“葵花斩肉”，据说是应隋炀帝的要求，扬州名厨和御厨共同研究制作出来的。
应景四菜当年隋炀帝带着自己的嫔妃们，乘坐龙舟带着上千艘船顺着大运河来到扬州。在游完扬州之后，对扬州的四大名景葵花岗、象牙林、金钱墩和万松山十分喜爱，就吩咐御厨用这四大名景为主题，创作四道美味佳肴。扬州名厨和御厨们通过一番费尽心思地努力，就鼓捣出了葵花斩肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼和象芽鸡条这4道菜，杨广吃了之后非常满意，建议群臣也多吃淮扬菜。
狮子头唐朝时的郇国公韦陟宴请宾客时，也做了这4道名菜上桌。当葵花斩肉这个大肉丸子被端上来的时候，宾客们看到肉丸精美绝伦，状如雄狮之头，就借此对韦陟劝酒：“国公半生征战立下汗马功劳，应佩狮子帅印。”韦陟听了后很高兴，喝下杯中酒道：“今日相会难得欢畅，不如把葵花斩肉从此改名为狮子头，以为纪念。”宾客们听了之后纷纷赞好，狮子头这个称呼也就传出来了。
唐代，郇国公在家中宴请宾客，府中的名厨韦巨元，做了扬州名菜“葵花斩肉”，这道菜端上来时，见那肉团的外形精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”顺耳之言，当然中听，尤其是在两杯酒下肚以后，郇国公起身举杯，一饮而?。?指着盘中的肉圆说：感谢诸位如此用心，为纪念今日之盛会，不如将“葵花斩肉”改名“狮子头”，大家觉得如何？众人拍手称赞。从那时起，“扬州狮子头”得以成名。
因为超大肉丸子，看起来长的像圆圆的狮子脑袋，而且是肉做成的，所以叫狮子头。
因为超大肉丸子的个头很大，看上去很像狮子的头，所以就称之为狮子头。

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3、扬州狮子头的由来是什么扬州狮子头的起源1、说起它的由来最早的记载可以追溯到南北朝的时候，那时候的名字叫“跳丸灸，这是关于“狮子头“”最早的记载。
2、扬名的时候是在隋唐，据说杨广下扬州，老百姓奉上这道菜，那时候称之为“葵花劖肉” 。杨广品尝以后非常高兴，赞赏不已，一时间这道菜成为了佳肴，传遍江南。
3、到了唐代，正式改名为狮子头。那时候的狮子其实取的是中国传统建筑里面的石狮子之形。那是在唐代的一位国公的宴会上，一位宾客拍国公的马屁，恭维国公半生戎马，战功赫赫，应该佩戴狮子配?。谑墙韫式獾啦嗣笆ㄗ油贰?。于是，这道菜，正式成为扬州经典名菜之一，一直流传至今，依旧十分受欢迎。

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4、红烧狮子头为什么叫红烧狮子头　关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而?。?说！为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头” 。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口！
红烧狮子头，也称四喜丸子。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从下扬州。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨在扬州名厨的指点下，费尽心思终于做出了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，杨广品尝后，十分开心。时代变迁，到了唐代，随着经济繁荣，宦官权贵们也对饮食越来越讲究。有一次，郇国公宴客，便让府中的厨子也做了这四道菜。当葵花斩肉端上来的时候，只见那巨大的肉团子犹如雄狮之头，宾客们乘机劝酒：“荀国功半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴地一饮而?。思湍罱袢帐⒒幔?葵花斩肉不如改为狮子头，一呼百应，从此扬州就添了狮子头这道菜。

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5、狮子头为什么叫狮子头这种菜叫狮子头是因为地名。
根据查询红厨网显示，狮子头是丸子的一种，其出处是因为神医喜来乐的家在河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子狮子头。
狮子头个大外焦里嫩，做法很多，有红烧狮子头，还有龙眼狮子头、清蒸狮子头等。也有的地方叫四喜丸子，做法基本一样。