鱼胆破了鱼还能吃吗,鱼的苦胆破了鱼还能吃吗 _生活百科

1、鱼的苦胆破了鱼还能吃吗鱼苦胆破了应该还可以吃。宰鱼时，苦胆破了后要马上把鱼进行冲洗,用白酒涂在鱼上,用酒水和白醋泡鱼,可以把鱼的苦味去掉,对那些苦味较重的鱼肉要尽量少食用。
还能吃，只是有苦胆汁的地方，要把它去掉，要不然做出的鱼苦
清洗干净能吃。

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2、自己剥鱼,怀疑鱼胆不小心搞破了,炖出来有苦味,请问能吃吗?人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

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3、鲈鱼鱼旦破了,能吃吗?不会中毒吧鱼旦有一定的毒性但吃了不至于中毒首先练鱼的时候不小心把鱼旦弄破了鱼肉明显就是有苦味了基本就不能吃了大多是把鲈鱼就扔掉了根本不会去吃其次即使吃了也不会产生中毒反应因为毒性不强以后不管是清洗哪种鱼清洗内脏的时候一定要当心千万不能再把遇到弄破鱼肉全都是高蛋白我们平常要多吃鱼肉少吃猪肉等红肉这样我们的血脂胆固醇才会比较健康国外流行的吃生鱼片倒也不建议因为鱼肉里面有很多寄生虫一定要煮熟后食用才安全现在很多人都是不实用猪肉等红肉的鱼肉就是最好的替代者还可以把鱼肉和羊肉一起烧汤鱼和羊就起来就是一个鲜字味道不要太鲜美啊
一般来讲鱼胆破了的鱼不能再吃了，无论你是否已经处理干净都不要吃，原因有两个，一个是因为鱼胆弄破以后会有比较浓烈的苦味，这样的情况下煮熟了的鱼也有苦味存在，另外一个原因就是鱼胆本身会带来一定的伤害。
在鱼胆当中含有一种叫做氢氰酸的物质，这种物质跟相同剂量的砒霜相比较的话，毒性还会略胜一筹，所以说，无论你直接吃掉它，还是煮熟了吃，亦或者是泡酒来吃，这些有毒的成分并不会因此而被破坏。
用清水洗净撒点醋上去，过十多分钟在洗净应该就没苦味了
鱼胆洗破了不要紧，再用水多洗两遍就行，没有毒的，请采纳。
【鱼胆破了鱼还能吃吗,鱼的苦胆破了鱼还能吃吗】把被胆斗沾染成黄色的鱼身用刀刮掉，再用清水清洗干净！

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4、杀鱼鱼胆破了鱼还能吃吗可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。鱼胆破了只是有点苦，但是对身体是绝对没有坏处的。

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5、鱼胆破了鱼到底能不能吃不能吃。鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用。
青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。
因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5克，就可中毒，甚至死亡。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。