香椿凉拌要焯水吗,凉拌香椿做法 _生活百科

1、凉拌香椿做法又鲜又嫩的凉拌香椿，掌握好关键几步，吃过你就会爱上它
来到北京之前我真的没有吃过香椿，我家里人也没有吃香椿的习惯，但是在北京，在特定的季节里吃香椿，吃香椿炒鸡蛋，吃凉拌香椿似乎是一种生活中的仪式感，而我也长了一个除了香菜会按两称着售卖之外，香椿也会这样的知识。
今天要带给大家的就是凉拌香椿，燥热的天气，总是和凉拌菜来的更配哦。请大家开着家里的空调，准备一点新鲜的香椿，我们开始今日份的夏日凉拌菜。
准备食材：香椿、干辣椒、蒜末。
1、将准备好的香椿放在水中，进行焯煮。
2、焯完后盛出，晾凉之后控水。
3、起锅烧油，将准备好的蒜末和干辣椒放在锅中，进行翻炒爆香，之后盛出来。
4、将香椿放在容器中，加入适当量的盐巴在其中。
5、再将蒜末干辣椒爆的油洒在其中，进行调味。
6、准备一点点香油放在其中，进行调味。
7、这道凉拌菜我们就做好了。
大家搅拌均匀之后就可以品尝到美味啦，有谁吃过香椿还会不爱呢？我想没有了。
香椿用水焯烫后冷冻在冰箱里，随时可以拿出来吃。我今天分享一个香椿最简单的吃法，就是凉拌香椿。每次做好一碗，都被吃得净光。香椿有清热利湿，利尿解毒的功效，但因其含有亚硝酸盐，所以必须焯烫后再食用。”
原料：香椿、熟花生碎、香油、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、选嫩的红香椿，这种香椿更香。
第2步、开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
第3步、立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。
第4步、挤干水分，切碎。
第5步、放入盐。
第6步、倒入香油。
第7步、放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。
第8步、放入熟的花生碎。
第9步、拌均匀就可以享用啦。
小贴士：
1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。
分享凉拌香椿芽的制作过程，好吃又好看
　主料：香椿1把。
辅料：盐少许鸡精少许辣椒面少许食用油少许。
凉拌香椿的做法步骤
1.香椿洗净在开水中焯至变成绿色捞出备用。(这部很关键，香椿必须焯水，不然亚硝酸盐含量较高)
2.焯好的香椿入凉水中浸泡一会。
3.挤掉水份后切去根蒂，切成2mm左右小段。
4.放盐，鸡精，辣椒面(能吃辣的多放点，越辣越好去吃) ，起锅热油，淋在香椿上即可。
【凉拌香椿】
食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。
做法：1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。
2、把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会，锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。
3、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段，再准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。
4、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味，加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。
5、食材混合搅拌拌匀，装盘。

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2、凉拌香椿芽需要先焯水吗?怎么做可以更美味?如果焯一下水，不仅将其中的硝酸盐去掉，还能缓解一下香椿中的味道，并且使香椿的颜色更加翠绿。致癌和致畸形的作用，所以我们吃香椿时用开水焯至少一分钟。能去除体内2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。开胃健脾，增强身体的免疫力，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿对身体有益。但是医生也说了，只要把香椿焯一下水，能去除毒素，即使还有残留也会很少。
看手法，炒成薄饼状，铲子切小块就可以。我视频有详细分享。老妈炒的，吃起来非常美味。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。这两种物质对人体有害，香椿要怎么做好吃呢？要根据自己的口味来决定，有好多做法我介绍几种。从树上新摘下的香椿里的烟硝酸盐含量很高，焯水是最好的降低办法。这一点非常重要！
但是如果油煎的话就不需要焯水了，做出来的味道也很好，说一下香椿的好吃做法。当然，这是不喜欢的人无法理解的。就想你无法理解四川人为什么喜欢吃鱼腥草一样！焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！油热把鸡蛋划散，放入焯过水的香椿翻炒，炒熟后放盐调味儿，一道香椿炒鸡蛋就做好了。
锅中刷油，倒入混合好的鸡蛋液，然后晃动煎锅，让鸡蛋液摊成薄饼。新鲜的香椿，香椿茎的部分越是粗壮。如果香椿的茎比较细，一般都会很老了。慢慢滑动锅铲，让蛋液不要粘锅，待蛋液凝固了，旋转炒锅，翻个面在翻炒即可出锅装盘。气候很好。每年3月初香椿就发芽了，生长在大山里，阳光雨露滋润，感觉香椿特别的香。
①首先把香椿芽放入一个盆中清洗干净，然后在锅里面烧一锅开水，等水沸腾之后把香椿芽放进去打个滚，接着捞出来控一下水，然后把它切成碎末，焯水的时间不宜过长，进去接着出来就可以，时间长了香椿芽变软，口感反而变差。②选择豆腐也很讲究，不要用南豆腐，太嫩太软拌出来容易成一锅渣，最好是选用北豆腐，但是北豆腐的豆腥味比较大，所以焯水的时候也要把豆腐焯一下水，先把豆腐切成一厘米的小块放入沸水中，接着捞出来控干水，冷凉一些放入盘中，再加入香椿芽。③香椿芽拌豆腐需要的调料不宜太多，要想吃出菜品的原汁原味，一定要少加调料，加入一味盐和一味香油就可以了，这两样加进去之后不停的搅拌，等拌的非常均匀了，这样就做好了。④用这个方法凉拌的香椿芽，闻上去就特别清香，浓浓的一股野菜味，一点腥异味都没有，吃起来入味好吃，这是一道非常稀罕的野味，春天里如果遇到这道香椿芽的话，千万不要错过了。
凉拌香椿芽需要先焯水，准备食材：香椿芽，豆腐，盐，香油。首先把香椿芽放入一个盆中清洗干净，在锅里面烧一锅开水，等水沸腾之后把香椿芽放进去打个滚，焯水的时间不宜过长，进去接着出来就可以，接着捞出来控一下水，然后把它切成碎末，先把豆腐切成一厘米的小块放入沸水中，接着捞出来控干水，冷凉一些放入盘中，再加入香椿芽。香椿芽拌豆腐需要的调料不宜太多，加入一味盐和一味香油就可以了，这两样加进去之后不停的搅拌，等拌的非常均匀了，这样就做好了。
需要焯水，焯水的时候放少量食用盐，能让焯好的香椿保持鲜嫩的绿色。焯好以后凉拌时加少量麻油和蒜末，这样会让凉拌香椿更美味。

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3、吃香椿要焯水吗香椿是我们生活中很常见的蔬菜，有些人对它的味道退避三舍，有些人却是甚是喜爱。其实据研究表明香椿中含有丰富的营养物质，能及时的补充人体所需的维生素、碳水化合物及一些矿物质元素等，是属于食用价值很高的一种食材。香椿的日常吃法很多，不仅可以凉拌还可以烹炒、做汤，那么对于不经常吃香椿的人群有个疑问就是吃香椿之前需要焯水吗?对此本文进行了详细分解，一起来了解下吧。
吃香椿能焯水吗
首先吃香椿是需要焯水的，因为香椿中含有致癌物质亚硝酸盐，如果不能被清除掉会对人体有害。所以焯水后能很好的将这种物质清除掉，从而减少对身体的危害。
香椿不焯水能吃吗
香椿是一种蔬菜，即使不焯水也是可以吃的，而且味道会更香。但是因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，如果不焯水直接食用会对身体有害处。另外香椿中还含有大量的草酸，如果不焯水不仅影响身体对钙的吸收，也会有很浓厚的涩口感。所以偶尔吃不焯水的香椿问题不大，但是如果长期大量食用的话会给身体带来很大的危害。
香椿焯水后要清洗吗
很多人在将香椿焯水后直接食用，其实这种做法不可取，因为香椿焯水后会有大量的草酸、亚硝酸盐等物质溶出，因此香椿的表面也会沾染这些成分，如果过下凉水清洗后吃起来也更安全。另外香椿焯水后会导致香椿变得更软烂，从而口感也会变差，因此香椿焯水后建议清洗后再食用。
香椿的安全吃法
1、吃香椿时需要用开水焯一下，这样能减少它自身的有害物质含量。
2、吃香椿的时候最好吃一些维生素C比较多的食物，这样能更好的中和香椿的营养。
3、一般情况下将香椿存放在温室下会让硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以不建议长期储存香椿，吃新鲜的比较好。
4、营养建议吃香椿最好的时间是4月的上旬，这时候的香椿比较嫩，营养也是最丰富的，特别是蛋白质和氨基酸的含量可以说是最高的，且口感也更好。
上述就是本文针对吃香椿要不要焯水进行的探讨，通过本文可以看出吃香椿最好要焯水，这样能很好的清除掉香椿自身的有毒物质，吃起来也更安全放心。

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4、香椿用不用焯水?首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的，但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者是做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步。
大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味儿的，在日常生活当中不喜欢吃香椿的人，也正是因为它这种香味儿接受不了，但是好多人却并不知道香椿当中是含有大量的硝酸盐的。
如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿。
具体的制作方法：
1、首先我们需要准备新鲜的香椿芽，然后放在清水当中加入一小勺食用盐，搅拌均匀之后浸泡半个小时左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西，而且也能够起到去除香椿味道的作用。
2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍，锅中放入适量的清水，大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水，然后捞出在凉水当中过一遍。
3、将香椿捞出后控干水分，切成碎末放在一边备用。
4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的食用盐，然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，一直翻炒至固定成型就可以了。
香椿要焯水的。
香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。香椿过热水之后不清洗的话，热气会一直闷在里面导致香椿软烂，失去应有的口感，变得不好吃。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是需要焯水的，因为里面有硝酸盐和亚硝酸盐，都是对人体不利的。要想保留香椿本身的鲜美清香，需要往水里加上一点盐，然后把香椿放进去焯水20秒立即捞出来过凉水。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿需要焯水的不焯水影响肠胃主要因为香椿中含有一种对肠胃有害的物质，也就是亚硝酸盐，不焯水直接炒了食用，那么就会对肠胃产生一定的影响

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5、凉拌香椿用焯水吗【香椿凉拌要焯水吗,凉拌香椿做法】1、香椿凉拌前需要用开水焯一下，吃凉拌香椿开水焯以后不能用凉水洗，最好用凉开水冲一下，这样可以保证香椿颜色碧绿，口感鲜美，用凉水有可能有细菌，因此不要用凉水。
2、凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋” 。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。
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