猪皮有臭味是正常的吗,猪皮坏了是什么样子 _生活百科

1、猪皮坏了是什么样子猪皮坏了一般会有一股酸味或臭味。
想要辨别猪皮好坏，首先可以看猪皮的颜色，新鲜猪皮一般白中透红，反之则颜色苍白，没有血色；其次可以看连接着的猪肉的颜色，新鲜猪肉肉质红润按压表面会很快恢复，具有弹性，反之则肉色苍白按压无法快速回弹。
若肉色变褐或发绿，气味不正，表明已变质。盛夏季节，要注意变质肉经水反复冲洗，可能气味不明显，但肉色仍呈青灰色且弹性下降。
同时对以下几种有害健康的肉类要注意识别：
1、瘟猪肉：在猪皮表面、脂肪和内脏等处密布不同程度的小出血点，同时，骨髓呈黑色。
2、囊虫肉：在猪后臀、通脊及心脏等处切开可见米粒样大小的白色透明疙瘩。囊虫肉是绝对不可食用的。
【猪皮有臭味是正常的吗,猪皮坏了是什么样子】 3、注水肉：在切开的肉面上贴一张薄纸，稍后若能完整揭开且纸色已湿透为注水肉。另外，切开粘膜处，可见有较多的稀粘液积存。
4、死猪肉：死后宰杀的猪，其瘦肉无弹性且呈黑红色，脂肪呈粉红色，暗淡无光，可闻到血腥腐败气味。
5、老母猪肉：皮厚、色黄、毛孔大且深，瘦肉薄少呈紫红色，脂肪松懈呈粉红色。

文章插图
文章插图
2、刚买的猪肉,前膀,做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭,为什么原因如下：
买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了
买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买
烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等
呵呵，，绝对是肉的问题，不管你买的是那个部分都会这样的，有时候并不是不新鲜的问题，我觉得是猪本身的问题，我已经试过很多次了，在市场买的排骨，一样的作法，吃的时候味道却不一样，有时候很好吃，有时候吃下去有一种怪怪的味道，应该是猪气味，特难吃，很可惜直到现在我买猪肉的时候表面上还是看不出来那一种是有怪味的，还是等做好了才吃得出来。
那是你买中了“公母猪肉”！就是没有阉割过的猪，那气味是“性气味”肉皮和肥肉比瘦肉臭，加热后更臭。
买的时候光看外表很难区分，教你一个十分有效的方法：切一小条肉皮（火柴杆大小即可），用打火机烧几秒钟，如果是那种肉，马上会闻到难闻的臊气。
生猪肉也臭就是猪肉的问题,做好后臭是猪肉不太新鲜的原因,猪肉不太新鲜时就是在生的没异味熟了就发出那腥臭味
肯定不是新鲜的猪肉

文章插图
文章插图
3、怎样去除猪肉上的臭味?导致猪肉有骚味有以下几个原因：
1、注水猪肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水，喝到吐那种，并且给猪灌水后在注射止排泄物药物，猪是不拉不尿，猪肉因为水而增重，所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内，这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
2、加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。
3、母猪肉，肉色血红，因为是老猪，肉的韧性很强，炒熟了形状变成木耳状，而且咬不动，口感像牛肉。
4、病猪肉，肉色红艳，肉上有病变组织，皮下有出血点，死了再放血放不干净，现在好多肉摊都打红色的伞，用卤素灯光照肉，很难看出颜色。
买猪肉注意事项
优选正规的大型超市或正规畜肉市场销售的猪肉，来源可追溯，安全相对有保障。
尽量不要购买街边流动商贩销售的猪肉，虽然价格便宜，但是来源无保障，其次运输过程设施简陋，存在二次污染，尤其是夏季，不卫生。
一分价钱一分货，价位低于市场价较多的猪肉尽量不要购买，可能是质量存在问题。毛根发红的不买，购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
你好，首先你要判断猪肉上的“臭味”是什么原因导致，然后再进行相应的处理。如果猪肉的表面有绿斑，还伴随这腐臭的味道，肉质缺乏弹性的话，那就是猪肉变质了，你也别想着怎么去除了，扔了最好。
猪皮当中的汗腺，不处理就会有极重的腥臭味，所以在烹饪之前，要破坏猪皮当中的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。家庭去除猪皮汗腺的办法，那就是将炒锅烧热之后，将猪肉皮的一面按到烧热的锅上年来回撵，直到烧的表皮焦停止。烧过的猪皮需要用流动清水和钢丝球刷，将烧焦的部分清理干净。
其实，完成以上步骤就算是将猪肉的腥臭味清理的差不多了，只需要在烹饪的时候，加入去腥的香料就可以，但如果你不放心，也可以将猪肉放进水中，再配以料酒、姜、葱等焯水去腥之后，再以其它方式烹饪猪肉。
当然，猪肉做法多变，去腥方式也需要根据烹饪方式做出调整。如果你是炒肉丝的话，为保证嫩度会在切丝之后，使用淀粉、胡椒粉和葱姜水腌一下，提升味道的同时，去除猪肉的腥味。
建议你提升自己烹饪技法，这样你才能处理不同品质的猪肉。

文章插图
文章插图
4、猪肉皮为什么有肥皂味?超市卖的是直接从屠宰场进的货,少了中间环节,另外超市在屠宰场进的也不是最贵最好的，是屠宰场中间价位的，所以便宜.因为超市买的肉拿回家做好也没有市场卖的好肉香！
猪肉皮本身是不可能有肥皂味的，只有臭味，所以只有用肥皂洗过的猪皮才会有肥皂味
这肯定是经过特别处理过的