炸糖糕怎样又脆又软,炸糖糕怎样又脆又软？ _生活百科

1、炸糖糕怎样又脆又软?烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：
准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。
1、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。
2、面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。
3、倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。
4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，然后揉成面团（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）。
5、揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。
6、糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅。
7、取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬，撕取一半面团，轻轻揉成长条。
8、分成等分的小剂子。
9、取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放上一勺糖馅。
10、包好后沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。
11、别压的太薄了，太薄容易漏糖。
12、锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，会很多小泡泡，转成中小火，下面坯。
13、炸至两面金黄。
14、捞出沥油即可享用。
准备适量的面粉，将面粉用热水烫熟，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，稍微放置一会。
将搅动好的面粉涂上少许食用油，用力揉均匀，然后揪出一小块，碾压成圆形，初步形成糖糕形状，使其看上去油汪汪的。
取白糖和面粉，比例约为1:1，将白糖和面粉均匀混合，然后将面粉和白糖放入上步做成的初步面团里面，用擀面杖擀面团至最终的糖糕形状，准备下锅。
国内放置适量食用油，与平常炸东西量一样即可，小火烧油，油温不能太高，否则糖糕炸不熟或过熟，达不到理想效果。
将等待下锅的糖糕依次放入油锅的低温油里，等待一段时间，炸至糖糕能够鼓起来，漂在油层上，期间可以翻动糖糕使其炸均匀，注意不要溅油，以防烫伤。炸至糖糕双面金黄即可。
将炸至金黄的糖糕装盘，稍等一段时间就可以吃啦~与家人享受自己的劳动成果吧，品尝糖糕的美味。吃的时候注意糖糕里面比较烫，一定要小心哦~~
炸糖糕试试这种做法，又脆又软，而且不流糖，干净卫生没有添加剂，看一次就会。

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2、糖糕怎么做才有脆皮糖糕非常的好吃，接下来我们就来讲一讲糖糕怎么做才有脆皮。
01
我们在油炸糖糕的时候油温一定要合适，如果油温比较低就不会出现脆皮了。
02
我们在炸糖糕的时候炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。
03
做糖糕的时候我们要用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，这样炸出的糖糕才外面起脆皮
04
炸糖糕的时候油温要保持在一个温度，这样子炸出来的糖糕才比较脆，等糖糕两面金黄就可以捞出来了，记得要趁热吃。

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3、糖糕怎么做又软又好吃做法如下：
主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克。
辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克。
1、500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。
2、搅拌无干粉状态放凉。
3、加50克干粉。
4、20克油揉成光滑的面团。
5、饧半个小时，时间越长越柔软。
6、做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。
7、面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。
8、放入馅料。
9、像包包子一样捏好，不要露馅。
10、包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。
11、油锅7成热下锅炸。
12、炸至两面金黄即可。
13、成品图。

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4、糖糕怎么做好吃又松软油炸糕的关键就在于开水烫面，这样才能使油炸糕蓬松又脆皮。
【准备食材】:面粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油适量。步骤一:炒锅烧热，放入清水一勺半。大火烧开放入白糖5克，化成糖水备用。
步骤二:糖水烧开后倒入面粉80克，此时要转小火，防止糖水黏连锅底。
步骤三:用筷子迅速搅拌面粉，直到没有干面粉状态，粘在在锅底的面粉一定要记得铲下来。不然一会儿放凉了更难刷锅。没有干面粉的状态下，关火放凉备用。
步骤四:放凉后的面粉，用手揉成光滑面团。用手揉面的时候要提前在双手表面沾上少量的食用油，这样防止面团粘手。
步骤五:取一小碗放入白糖25克，面粉10g搅拌均匀作为糖馅备用。将揉好的面团分成大小均匀的剂子，取一小块借着压成饼状，中间留一个小坑放入白糖馅。
步骤六:如图所示的白糖馅量，然后将其虎口处收口，按压成饼状。
步骤七:炒锅中放入宽油，油温七成热。放入生的油糕胚子，当生的油糕胚子慢慢浮起的时候，用筷子翻动一下，直至两面金黄即可捞出食用。油温七成热判断的关键，吹干净无水的筷子放入油锅中，筷子周围有小泡，即为达到油温七成热。
炸糖糕要牢记几个窍门：
1、要用烫面的方式去和面，用冷水用温水都不行，只有开水烫面，做好的糖糕才非常柔软。
2、和面时要适当加一点干面粉，这样做出的糖糕才会外皮酥脆。
3、做糖馅时，要加少许干面粉，这样做出的糖糕馅料才不会像液体一样。

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5、炸糖糕应该怎么做,才会又软又好吃?这样做炸糖糕又软又好吃！
首先，准备200克低筋面粉，加10克白糖，搅拌均匀，备用。
小技巧；加糖到面粉中，增加面粉的甜味，也可以在低温油中，给糖糕一个好的颜色。
我们会把面粉熨一下，倒水到锅里，煮沸，不要熄火，把搅拌好的面粉倒进锅里，然后一边倒面粉，用擀面杖，连续搅拌。面粉加热后逐渐变黄，粘在一起，朝一个方向不断搅拌，直到没有干面粉。把火关掉。用擀面杖向一个方向连续搅拌，直到面团破裂。
小贴士：将面粉倒入煮沸的锅中，保持水的沸腾，以便更彻底地加热面条，以免在搅拌过程中冷却。在板上刷上食用油，以防面团粘在板上，从锅中取出热面团，用手将面团冷却成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕变脆。
准备一个小锅，倒入30克白糖，加入10克面粉，搅拌均匀，加入面粉以增加糖的粘度，在糖中加入一些黑芝麻绿红色。会变漂亮，也好吃。将晾干的面团揉在一起，反复揉搓，然后将面团分成两部分，取一半继续揉搓。把面团揉成细条，然后用手把它们拉成均匀大小。
将挤子放在手掌中，揉成光滑的球供使用。揉完后，把面团压成薄片，用大拇指压住面团的中心，在面团里放上一匙糖，然后把面团放进虎口里，不断转动面团，收紧开口，最后接收，拉下一块面团，以防漏糖，剩下的挤子，都是按照这个步骤做的，面团挤出后用糖饼填充，然后用植物油挤出面团。
再次在板上刷油，把它放在上面，用手蘸油，把面条挤成薄片，小心不要把糖饼馅挤出来，食用油可以使油炸糖饼变脆，所有的面条都按这种方法挤出来，然后我们开始炒糖饼，当锅里的食用油是40%热的时候，把糖放进去。蛋糕沿着锅边一个一个地放入锅中，以快速预热糖蛋糕，摇动锅并不断使用。勺子轻轻翻转，既能防止蛋糕粘在锅底上，又能将蛋糕均匀加热，低热炒三分钟。
小贴士：油炸糖果蛋糕的温度不宜过高，小火慢炸可以有更好的味道。
最重要的是用低筋面粉和高筋面粉做糖糕。油炸时，糖果蛋糕会像炸弹一样爆炸。三分钟后，所有的糖果蛋糕都浮起来了，金黄酥脆的两面，你可以用厨房卫生纸控油，把控油的糖糕放在盘子里，就可以上桌了，简单美味的油炸糖糕就准备好了。
准备适量的面粉，将面粉用热水烫熟，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，稍微放置一会。
将搅动好的面粉涂上少许食用油，用力揉均匀，然后揪出一小块，碾压成圆形，初步形成糖糕形状，使其看上去油汪汪的。
取白糖和面粉，比例约为1:1，将白糖和面粉均匀混合，然后将面粉和白糖放入上步做成的初步面团里面，用擀面杖擀面团至最终的糖糕形状，准备下锅。
将等待下锅的糖糕依次放入油锅的低温油里，等待一段时间，炸至糖糕能够鼓起来，漂在油层上，期间可以翻动糖糕使其炸均匀，注意不要溅油，以防烫伤。炸至糖糕双面金黄即可。
将炸至金黄的糖糕装盘
在锅中倒入水，把汤放进去煮开，然后把这些水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀后，手上抹油，揉成面团，之后将红糖搬入面粉中备用，把面团分为一小块，擀平后，将调好的糖粉，放在中间包起来，封口朝下，用手按扁，在油温6~7成热的时候放入，炸成金黄色，就可以吃了。
【炸糖糕怎样又脆又软,炸糖糕怎样又脆又软？】制作方式非常的简单。首先应该准备好面粉，然后留成面团，再准备好豆沙馅，然后把面擀成饼状，然后将豆沙馅包到里边，然后起锅烧油，油热至7成的时候放入锅里，然后炸至金黄就可以了。