做蛋糕必须用玉米油吗,烤蛋糕必须用玉米油吗 _生活百科

1、烤蛋糕必须用玉米油吗前言
烤
蛋糕
一般为蛋糕
原胚
，蛋糕中不可少的一部分。
材料
A：蛋黄4个，糖20g，B：食用油60克，
牛奶
60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g ，
泡打粉
3g
方法
1
做法
将A搅拌到淡黄色
将B慢慢倒入A ，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
2
可见只要是食用油即可。
不一定，我买的蛋糕都是用大豆色拉油烤的，颜色较浅。颜色深的蛋糕是大豆油。玉米油考出来的蛋糕价格不便宜。

文章插图
文章插图
2、做蛋糕能用橄榄油吗?还是一定要玉米油?1. 做蛋糕可以使用橄榄油。
2.玉米油或者其他食用油都是可以使用的。
两者都可以，只不过橄榄油的味道比较重会盖过蛋糕的香味，而玉米油没有什么味道自然做出来的蛋糕会比较香一点。

文章插图
文章插图
3、做蛋糕没有玉米油用什么代替做蛋糕如果没有玉米油可以用色拉油代替，原因是玉米油与色拉油都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，两者都不会破坏食物本身的味道，而且做出来的蛋糕会有淡淡的香味。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，具有澄清透明、清香扑鼻、油烟点高等特点；而色拉油也具有澄清透明、无气味、味道香甜、口感好等特点。因此，做蛋糕时如果没有玉米油，是可以用色拉油代替的，除此外，如果没有玉米油，还可以用橄榄油、大豆油来代替。
做蛋糕时没有玉米油但不能用来代替的油是花生油和菜籽油。
1、花生油
因为花生油的密度比较大，不容易和其他材料一起搅拌均匀，而且容易沉淀。
2、菜籽油
因为菜籽油有明显的气味，如果使用菜籽油会破坏蛋糕本身的味道。

文章插图
文章插图
4、做蛋糕没有玉米油可以用其他油吗自己做蛋糕的时候如果没有玉米油，是否还有其他的油可以代替？如果没有玉米油，可以用葵花籽油代替。今天就给大家分享一下用葵花籽油做的酸奶戚风蛋糕，需要准备的食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，葵花籽油 50克，酸奶 100克，白砂糖 50克，做烘焙建议用厨房电子秤，精确分量。
1.鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋黄不要滴落到蛋清里，蛋清没打发之前先放冰箱里冷藏。
2.准备一个盆子，放入葵花籽油、酸奶和10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化到没有明显的油印痕迹。
3.过筛加入低筋面粉，Z字型手法或者十字手法翻拌到没有干的面粉，不要过度翻拌，以免面糊起筋。
4.蛋黄分3次加入面糊里，翻拌成细腻的蛋黄糊，用后蛋法做戚风蛋糕，面糊更细腻一些。这个时候可以去预热烤箱，上下火170度10分钟。
5.蛋清里分3次加入白砂糖打到偏干性发泡，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。
6.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里混合，再全部倒进蛋白霜里混合，J字型混合手法，翻拌混合的时候动作要轻柔，避免消泡太多。
7.混合好的面糊倒入7寸中空模具中，轻轻震2下模具，放入烤箱底层，上火160度，下火170度烤40分钟，不同的烤箱温度会有一些差异，建议根据常用烤箱和模具灵活调整温度和时间。如果没有7寸的中空模具，可以换用8寸模具，烤出来会矮一点点。
8.蛋糕烤熟后，放到晾网上倒扣放凉再脱模。也可以用2个吃饭的碗倒着放，把模具放倒扣架在碗底的边缘上。
蛋糕脱模后切小块，组织很细腻，没有大的气泡。
想吃蛋糕，没有电动打蛋器没有烤箱，没有玉米油可以用黄油代替吗
色泽淡的，味道浅的就可以了！要的是油的性质，不要其浓重味道抢了蛋糕的风头
花生油、橄榄油–颜色深，味道浓，没有经过太多脱纯工艺加工，有其特性，担不适宜烘焙！
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
可以，可以用味道比较浅的油来代替，例如可以用黄油，或是色拉油都可以。只要不要用花生油或是其他味道冲的油就可以。
有，如果做蛋糕的时候没有玉米油可以用黄油来代替，黄油和玉米油做出来的效果是差不多的。

文章插图
文章插图
5、做蛋糕为什么要用玉米油过年置办年货，各种点心、小吃是必不可少的。亲戚朋友小聚时，正好端出来，边吃边聊。
和大家分享3种蛋糕的做法。这3种蛋糕，不是蒸的就是用电饭锅来做的，都没有使用烤箱。使用的材料，也都是鸡蛋、面粉、油…这些家里常见的。总之，非常简单、易上手。喜欢的亲们不妨试试看，这样过年就不用买了。
第一道：枣糕（电饭锅版）
枣糕，松软可口，枣香浓郁，大家都特别喜欢。和大家分享一种用电饭锅做枣糕的方法。步骤很简单，省时方便，喜欢的亲们往下看就知道了~
具体制作方法
第一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
多说几句
1、配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些?。?可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。
2、红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。
3、泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。
4、拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。
5、不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，最好选择蛋糕功能。
第二道：原味蒸蛋糕
这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。
第二步：提前把面粉过筛备用。
第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）
第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。
第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。
第十一步：脱模，切块即可食用。
多说几句：
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。
3、往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。
第三道：黑米蒸蛋糕
将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别诱人，营养也更加丰富。黑米，有“黑珍珠”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。另外，制作方法不难，没有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋（中等大?。?个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、清水可以换成等量的牛奶。
4、用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
5026阅读
搜索
海绵蛋糕松散的原因
鸡蛋菜谱大全100种
烤面包为啥没水分太干
磅蛋糕为什么要回油
有油和无油戚风的差别
蛋糕油味太重怎么办
做蛋糕都会用到一些特殊食材比如做蛋糕用的一般都是玉米油和色拉油，做蛋糕为什么要用玉米油？玉米油就是从玉米胚芽中提炼出来的油，做蛋糕时加入油脂能帮助面团蓬发，增大蛋糕的体积，保持水分使蛋糕吃起来口感会更好。玉米油呈透明色，有淡淡的香味也适合用来做蛋糕一类的食物，所以做蛋糕用玉米油更好。除此之外，玉米油中不含胆固醇不会和血液中的胆固醇起反应使血管硬化。从味道和健康这两个方面考虑做蛋糕用玉米油是非常适合的。
做蛋糕的时候，人们一般喜欢在里面加一些油，因为油脂可以帮助面团蓬发，增加蛋糕的体积，使蛋糕吃起来营养价值高，其次油脂有助于蛋黄的乳化，保留其中的水分，使蛋糕的口感更好。
而玉米油澄清透明，清香扑鼻，比较适合用来制作蛋糕，这就是在蛋糕中放玉米油的原因。
【做蛋糕必须用玉米油吗,烤蛋糕必须用玉米油吗】其他有也可以用啊又是哪个专家规定的一定要用玉米油