油水分离淡奶油打成豆腐渣如何补救,淡奶油打成豆腐渣怎么办的做法 _生活百科

1、淡奶油打成豆腐渣怎么办(油水分离)的做法准备材料：淡奶油250g、打蛋器、大盆、滤网。
1、首先把淡奶油倒入干净无水的大盆中，然后晾至常温。
2、把打蛋器放入淡奶油中高速打发，直到淡奶油出现纹路。
3、淡奶油出现纹路后，停止打发，静默1~2分钟。
4、1~2分钟后，淡奶油有点化开后，继续用打蛋器打发至油水分离。
5、打发至油水分离后，倒入滤网中过滤掉水分即可。
6、完成。

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2、奶油打成豆腐渣了怎么办?准备材料：奶粉一大勺、糖粉5g
制作步骤：
1、这是打发过头水油分离的淡奶油200g 。
【油水分离淡奶油打成豆腐渣如何补救,淡奶油打成豆腐渣怎么办的做法】2、小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火。
3、待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合。
4、等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打（不用加糖）。
5、加入奶粉和糖粉，用低速慢打。
6、比正常打发时间要长，低速慢慢打，打成这样就成功了。

一,以前,一直是将豆渣放在阳台上晾干,留给我做花草的有机肥料!
最近,变了花样! 将豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
还没吃腻呢! 还可以变着口味吃呢! 粗粮!
可以放胡箩卜,青菜,等等,都可以! 还可以放辣的调味!
不信,你试着吃一次?
二,我家原来买了两棵“发财树”，可能因为水土不的缘故，刚买来没几天，树叶就枯黄掉落了，只剩下光秃秃的枝干。听邻居的老人说，黄豆浸水发酵后，填入“发财树”盆里，可使它茁壮成长。刚好我中有一个全自动豆浆机。平时，豆浆喝了，豆浆渣总是倒掉。我琢磨着：豆浆不正是黄豆制成的吗我何不直接用豆浆渣去浇灌花树。于是我隔几天就用豆浆渣拌水给“发财树”浇一次，很快树吸收了豆浆渣中的营养成分，半个月后，光秃秃的枝干上竟奇迹般地冒出了嫩绿的叶芽。又了半个月，叶子层层叠叠墨绿墨绿的，好极了，成了我家中一耀眼的装饰品。
三,我把磨好的豆浆渣（很细很细的，就像豆面加水的一样）
放在一个碗里（因为很多，一次根本用不完，妹妹还说可以拿来洗碗，可是我舍不得这末好的东西用来洗碗，所以就都用来洗脸了），
每天早上和晚上洗完脸后，
就再用豆浆渣洗一边脸，就是轻轻的揉一揉，
然后洗掉。
洗掉之后的脸的皮肤和刚刚用洁面乳洗过的感觉完全不一样，
很滑很嫩。
最重要的事，对于预防豆豆和减少豆豆有奇效。
举例子来说，我这两天在额头上有一个豆豆，是处于要爆发的阶段，
而且我这两天都是夜里4，5点才睡的，
可是不仅豆豆没有长起来，还一天比一天的小。
而且不知是不是心理作用，感觉皮肤有点白了。
到现在我已经用了5天了，感觉蛮好的。
我就把没有用完的渣渣用保鲜膜封好，放在了冰箱里了。
四,豆腐渣是豆腐的下脚料，往往被人们当作禽畜饲料，实在可惜，据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，，且不含胆固醇，是一种理想的保健食品。下面介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。
1、制作豆浆
把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加湿10~15℃，接种蛋酶，在40℃条件下过夜，而后过滤出渣，调成悬浮状，加热后用清水洗凉，即得到一种含水88%，蛋白质3.4%，纤维素3.6%和碳水化合物4%稠状物，可作豆浆，稀释煮熟后饮用或出售。
2、制作碳酸饮料
这是一种利用豆腐渣生产出的碳酸型饮料，其营养丰富，别有风味，加工方法如下：
鲜豆腐渣先用温水处理，得到粗豆乳。然后粗豆乳经过曲霉属曲菌和乳菌发酵，并过滤得到发酵浆液，再添加食用酸，调节ph值为3.0~4.2，加入甜味剂，接着充入CO2，灭菌装瓶后即成碳酸饮料。
3、制作人造鸡肉
日本开发出以豆腐渣制造人造鸡肉的技术，其工艺流程是：先将豆腐渣磨成粒度100微米，并与水分子相亲和的水浆，然后加入2~4%的氯化钙分解纤维物，再加入鸡精等物，制成生豆浆渣浆块，再以低温冷凝经过二轴式压挤机处理，加工成肉状食品，其色、味、口感与鸡肉并无差别，而且价格低廉。
4、制作人造鱼肉
先在豆腐渣中添加纳豆菌，然后转入发酵容器，在40~50℃环境中保持12~24小时，再加入干酵母发酵，在25~30℃下保持约20小时，发酵后再加入鱼汁及香料适量，放入恒温箱内保持50℃ ，约2小时，最后在板式成型机上加工成肉块，亦可在50~60℃干燥后得干品，这种豆腐渣鱼肉食品粘弹性大，质地柔软，食之易消化，口味美，营养丰富。
5、制作人造蟹肉
日本专家用豆腐渣等作原料，加上蟹壳熬成的浓汁制成的蟹状，食用起来味如真蟹肉一般。
先将豆腐渣脱水，进行超微粉i处理再鸡蛋白加入5~6倍量的清水中，同时加入8%淀粉， 10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜胶及食量蟹汁和食盐等，再加入3%的海藻酸钠，充分混合后挤入2%氯化钙溶液中得到纤维状物，再转入80℃热水中恒温浸3分钟，凝固后切块即为成品。
6、制牛肉炸丸罐头
将豆腐渣磨成粒度100微米以下的水浆(含水80~85%)，可与咸味熟牛肉，生奶油等配料制成牛肉炸丸。
其配方是：豆腐渣生浆34%，咸味熟牛肉7.8% ，人造乳酪0.8%，生奶油7.8%钙粉7.6%，洋葱15%，面衣18.25%，调味料 0.8%和盐0.45%，其中豆腐渣生浆加温至80℃左右，配入上述原料混合后成丸，即可制得糖质少、蛋白、纤维及钙质多的熟牛肉炸丸罐头。
只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。
原料：
蛋黄5个、牛奶400克、白砂糖130克、淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，我加到了280克）、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量
做法：
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。
2、迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。
3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。
4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。
5、放入冰箱冻硬即可。
那是打发过度了你是要打发做什么用?。?br />一般做蛋糕打发到7成就可以就是出现纹路的时候
要是裱花就要打到10分了打干性发泡提起打蛋器奶油被拉起的小角直立不倒
如果已经打发过度了就没办法了没法补救了换一盒重新打吧
打过头了，如果是手动打得话很容易在没成型前就油水分离，建议电动打。打过头的奶油要是想利用，可以搞个重油蛋糕，别忘了放点泡打粉。

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3、淡奶油豆腐渣还能吃吗?淡奶油豆腐渣不好吃。补救方法
1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油（虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧）
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～
3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。
如何打发淡奶油的做法
在盆中倒入适量的淡奶油
根据口味加适量的砂糖
加几滴香草精和10ml的朗姆酒(酒没有也可以不加)
直接用电动机最高转速打发
淡奶油越打越稠
继续变稠
继续变稠，可以和前面的几张比较。
变稠ing…
出现纹路
稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功!
下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。
继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。
开始过头了。
淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。
上蛋糕抹一下。
抹开后，很粗糙。
对比，抹打发正好的蛋糕对比。
淡奶油豆腐渣建议不要多吃，吃多了可能会闹肚子，这样得不偿失。
如果不想浪费你可以试试以下几个方法：
方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油（虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧）。
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功。

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4、奶油打发过了怎么拯救淡奶油一般需要经过打发，然后再加以使用。比如，制作蛋糕、冰激凌、提拉米苏什么的。可有的时候，打发会不成功，被打成了豆腐渣一样的东西，此时的奶油还能再用吗?扔了太浪费东西了。别急，本篇就为你介绍淡奶油打发过头如何补救等等知识和技能。淡奶油为什么打成豆腐渣打发过头了。1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。打发淡奶油怎么分辨打到几分发一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。淡奶油的打发步骤工具/原料鲜奶油、纯牛奶(炼乳) ，白糖打蛋器，大容器方法/步骤1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油;2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。注意事项1、容器置冰水里，温度低更容易打发;2、一个要按一个方向的搅拌;3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。
很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。
其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情。
淡奶油的保存
首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。
奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。
将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可。
不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。
淡奶油的打发
将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。
打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。
然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。
小窍门
打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。
打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。
等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。
拯救被打发过头的淡奶
方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。
方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1 。
方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。
方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。
或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。
奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情。淡奶油的保存首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹?。?放在冰箱中保存即可。不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。淡奶油的打发将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。小窍门打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。拯救被打发过头的淡奶方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1 。方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。奶油是我们做蛋糕经常会使用的一种食材，经常会因为打发过头而不能用了，学会这几招，教你轻松解决！
如果奶油打发过以后想让它恢复原状，那么可以用筷子轻轻搅拌不要高速1.1点气泡消退了就又恢复原状了。

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5、雀巢淡奶油打发成豆腐渣补救淡奶油是很多人在制作甜品的时候会使用到的一种食材。
在使用淡奶油之前，很多人都会选择将其搅拌成糊状，这样用其来制作的甜品，会更具特色。但是并不是所有人在打淡奶油的时候都是成功的，不少人都会将淡奶油打成豆腐渣状。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。