为什么冷冻虾仁很脆很Q弹,冰冻虾仁为什么那么脆？ _生活百科

1、冰冻虾仁为什么那么脆?虾仁发脆可能是经过处理的，有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡。鲜艳硕大的冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。市场上有很多冰鲜虾卖，很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
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2、冷冻虾仁怎么才不脆滑的呢虾仁解冻的最佳方法是使用冰水，即将虾仁放在一个密封食品袋中，除去其中的空气，然后放入冰水中。这种解冻方法不仅可以保持较低的温度从而防止水分流失，而且可以加快解冻速度。
如果赶时间，那么也可以把冷冻虾仁放入加盐的沸水中搅拌15秒。
无论哪种方式，解冻后，都需要用厨房用纸擦去留在虾仁上的多余水分。
除此之外，虾仁在水煮后也容易变硬。有一种方法解决这个问题，那就是在解冻后，给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水。这样，淀粉将形成一层防止多余水分从虾仁中流失的涂层，从而使虾仁变得柔软又有弹性。

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3、加费尔德冷冻青虾仁为什么什又Q又弹是放了什么吗?肯定是要放一些其他的东西，只有这样才可以有不同的味道，而且我觉得平时还是要找到其他的东西去代替。
这个主要就是因为它本身里面加入了一定的小苏打在里面，而且这个吃起来就又甜又香又脆特别的好吃。
加菲尔德能拥有青虾仁，为什么用QQ糖是放的什么吗？不是，是内里的虾特别好吃。
你们放了特殊的材料，有可能是放一种什么添加剂之类的，所以看起来很弹。
【为什么冷冻虾仁很脆很Q弹,冰冻虾仁为什么那么脆？】因为这个虾本身就是q弹的，很有嚼劲，这是瞎本次肉的。自感。

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4、为什么鲜虾不如冻虾仁有弹性?因为冷冻虾加了苏打水和小苏打浸泡这一步，所以虾仁嫩而有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然会变得柔软灵活。
冷冻的虾冷冻后，细胞会失水。开封后，蛋白质的水分配率会发生变化，味道也会发生变化，但不一定是“弹性的” 。冷冻的虾是有弹性的，其原因是由于碱的生长和蛋白质结构的变化引起虾本身的味道的变化。
新鲜虾肉的质量就像鸡肉。您可以看到明显的肉纤维。如上所述，在打开速冻虾后，很难看到长的肉质纤维。另外，虾的蛋白质含量较高。添加酒时，料酒中的乙醇会渗透到细胞内，氢键与蛋白质结合，蛋白质的结合力与水结合，从而降低蛋白质的持水能力和脱水作用发生。
自然解冻虾，然后用水轻轻冲洗以除去虾。也许很多人会洗虾。实际上，正确的方法是排干虾，加入5克碱性水和3克小苏打，再加一点水，然后用筷子拌匀。大约40分钟，虾可以吸收足够的水分，天然虾会变嫩。
在水龙头下冲洗浸泡的虾，然后用手轻轻擦拭，直到虾表面不油腻。然后沥干虾，放入碗中。加入蛋清，盐，味精，胡椒粉和生粉，用筷子充分搅拌，然后在冰箱中冷冻30分钟。结果，虾在快速冷却期间会收缩，并且肉会变得更致密。
将适量的食用油倒入锅中，并用火加热。当油热至50％时，将准备好的洋葱，生姜和大蒜放入锅中，然后将虾放入锅中，在火中炸约2分钟。然后将一些盐加入锅中，加蚝油调味，使其新鲜，这样就可以炸出光滑而有弹性的虾。
因为这个东西它是比较鲜嫩的，他的活细胞是比较多的，所以说弹性比较小。
因为冻虾仁在冷冻之后会变得更加紧实，所以比鲜虾仁有弹性。
因为低温冰冻之后就改变了虾仁的一些属性就会变得脆。
因为冻虾都是经过特殊加工的，所以觉得他很有弹性。

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5、冻虾仁炒完后透明发脆能吃吗冻虾仁炒熟后透明发脆是可以吃的，之所以出现这种情况，是因为冻的虾仁中加入了一点食品添加剂，目的是为了提高虾仁的脆度，只要在合理范围内，对人体是没有什么损害的，是可以吃的。
可以吃呀脆脆的更好吃进行冷冻处理。冷冻的虾仁基本上都是经过初步加工,去壳后放入冷冻进行冷冻保鲜处理,延长虾仁的保质期和保持虾仁的口感