医养库|入秋后, 遇它别手软, 多吃眼睛明亮, 抵抗力更强, 存好吃一年
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入秋后 ， 随着气温渐渐转凉 ， 加之雨水减少 ， 大部分农作物都迎来了丰收季 。 每到这个时节 ， 菜市场上都会有一种蔬菜开始大量上市 ， 它就是“韭菜花” 。
韭菜花简称韭花 ， 是秋天里韭苔上生出的白色花簇 。 虽说韭菜花只是一种普通的佐料 ， 却有“当一叶报秋之初 ， 乃韭花逞味之始”的佳话 ， 足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了 。
这种菜每年能见到的时间很短 ， 过阵子韭花结籽就不能吃了 ， 市面上也就见不到了 。 因此 ， 入秋后 ， 遇上韭菜花别手软 ， 多买些切碎存起来 ， 做一次能吃一整年 。
鲜香可口的韭菜花
韭菜花的食用历史悠久 ， 它不仅好吃 ， 营养价值也非常高 。 韭花中除了含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外 ， 还含有钙、铁、镁等矿物质 。 食韭花能生津开胃 ， 增强食欲 ， 促进消化 ， 非常适合秋季食用 。
如果你需要提升抵抗力 ， 经常有流鼻血、头晕等 ， 那么你就可以选择吃一些韭菜花来帮助自己改善体质 ， 补充能量 。
韭菜花 ， 有一种特别的味道 ， 能够帮助你调理肝脏的问题 ， 还能够帮助身体提高消化的能力 ， 如果你平时肠胃有问题 ， 也可以帮助你调理肠胃 。
教大家腌韭菜花酱韭菜花的做法非常多样 ， 可以清炒 ， 也可以用韭菜花炒鸡蛋 ， 但更经典的做法还是腌韭菜花酱 。 秋风起 ， 腌咸菜 。 韭菜花算得上秋天要腌制的头一茬咸菜 。
着秋天韭菜花正新鲜的时候 ， 多买一些回家 ， 切碎腌好放到冰箱保存起来 ， 做一次能吃上一整年 ， 等天冷以后把韭菜花拿出来不管是拌面条、夹烙饼 ， 还是吃火锅 ， 都特别香！
韭菜花的腌制方法是什么？怎样腌制才能好呢？做韭菜花酱看似简单 ， 也是有技巧的！有些细节疏忽了 ， 可能您腌的韭菜花酱没放多久就坏掉或变味了 。
下面 ， 我就把制作韭菜花酱的方法 ， 分享给大家！想在家自制韭菜花酱的小伙伴可以先收藏 ， 年年用得着！
【腌韭菜花酱】
韭菜花1500克、食盐150克、生姜1小块 。 韭菜花的多少按您需要的数量增减 ， 1斤韭菜花放50克盐就可以 。
加入什么调料可以让韭菜花酱放一年都不坏？什么样的韭菜花腌制出来的口感更好？（文末都有说明）您记得看一下 。
先把韭菜花的花柄用剪刀剪下来 ， 如果底部有老皮儿 ， 或者有枯萎的花朵也都要摘下去 ， 要一朵一朵地收拾 ， 这个过程稍微有些费力 ， 不过想想自己做的韭菜花酱干净卫生还特别好吃 ， 就要加油了 。 处理韭菜花时可以戴上薄一些的手套 ， 不耽误干活 ， 还不会弄得满手都是韭菜味儿 。
韭菜花中倒入清水 ， 在水中撒上淀粉和食盐 。 用清水不能完全把韭菜花洗干净 。 如果没有淀粉可以用面粉代替 。 反复抓洗 ， 能看到水变得很浑浊了 ， 再多换几次清水 ， 直到水变得清澈 ， 这样韭菜花就洗得非常干净了 。
韭菜花洗干净以后 ， 把它晾在透气的篦子里 ， 如果韭菜花的量很多 ， 要分几个容器来控水 ， 要把多余的水分都晾干 ， 这一步非常重要 。 如果有水 ， 做出的韭菜花酱特别容易出汤 ， 也不利于长时间储存 。
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