做蛋糕不放塔塔粉行吗,做蛋糕不用塔塔粉行吗 _生活百科

1、做蛋糕不用塔塔粉行吗做蛋糕不用塔塔粉也是可以的，前提是做海绵蛋糕就不用，如果是做戚风蛋糕就需要了，因为蛋糕一般分为海绵蛋糕和戚风蛋糕两种，主要的不同是加入配料。塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一，戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。
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2、蛋糕中的塔塔粉可以不放吗??可以得，不放吃的口感不如放的好，但不放吃着健康，不是放的添加剂越、多就越好，反对身体不好。
你好，朋友蛋糕中的塔塔粉是可以不放的，但是放了塔塔粉的口味会比较好。
制作蛋糕的时候最好放上塔塔粉，
这样做出来的蛋糕更加美味。
不放塔塔粉的不放塔塔粉的话就有放一点淀粉。
可以的，不放也没问题的。

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3、做蛋糕要放塔塔粉吗(蛋糕不放塔塔粉可以吗)1、做蛋糕不放塔塔粉行吗。
2、做蛋糕要不要放塔塔粉。
3、做蛋糕可以不用塔塔粉吗。
4、做蛋糕必须要用塔塔粉吗。
1.做蛋糕可以不用放塔塔粉。
【做蛋糕不放塔塔粉行吗,做蛋糕不用塔塔粉行吗】 2.塔塔粉主要用来打发蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌出来的泡沫稳定、持久，同时增加蛋糕的韧性，让蛋糕变得更柔软。
3.而一般其他全蛋打发的蛋糕不用加塔塔粉。

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4、做蛋糕一定要加塔塔粉吗?蛋糕主要分两类：海绵蛋糕和戚风蛋糕；其它还有重油蛋糕，但主要是加入配料不同了。由于做海绵蛋糕是全蛋打发，不用加塔塔粉的。戚风蛋糕由于是分开打，主要是打发蛋清要加塔塔粉。原因如下：塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。塔塔粉的功能：1．中和蛋白的碱性；2．帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；3．增加制品的韧性，使产品更为柔软。若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.主要目的就是让蛋清打发更稳定，持久，改变产品质量。在外买的肯定都是加了的。楼主是要自已烤蛋糕？我也自已做过多次，如果是自已家做，建议不要加塔塔粉，毕竟塔塔，泡打粉等都是化工产品，能不吃就不吃的，在家做就是为了健康。
可以不添加啊不过为了蛋清的发泡量大均匀还是要添加的
如果你把鸡蛋用冰箱存放一天再用就可以不添加了
这样的鸡蛋ph值就小些
添加塔塔粉就是要中和 ph 值
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的碱性；
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
可以不用
不一定，要看你打蛋的方法，分蛋法就需要塔塔粉，混蛋法就不需要用蛋糕油或SP就可以
分蛋法就是蛋黄和蛋白分开来打
可以不要

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5、做蛋糕一定要加塔塔粉吗?可以不添加啊
不过为了蛋清的发泡量大
均匀
还是要添加的
如果你把
鸡蛋
用冰箱
存放一天
再用
就可以不添加了
这样的鸡蛋
ph值
就小些
添加塔塔粉
就是要
中和
ph
值
塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天…
所以在配方中使用塔塔粉。塔塔粉在天使蛋糕中第二个功能是增加蛋白的韧性，因为蛋白的PH在9-9.5的情况下， …
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的碱性；
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
可以不用
可以不加，建议使用柠檬汁代替，去腥的同时还能增加柠檬的清香