焖羊肉做法,焖羊肉的做法最正宗的做法 _生活百科

1、焖羊肉的做法最正宗的做法准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。
1、首先准备好需要的食材。
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3、姜葱入锅炒香。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6、大火烧滚，转中火焖15分钟。
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。
8、放入洋葱片，搅拌均匀。
9、最后装盘即可上桌食用。
焖羊肉先要准备500g羊后腿肉， 500g胡萝卜配料，1粒八角，10g草果，适量山奈，适量盐，1勺黄酒，1勺老抽， 4个辣椒，适量十三香，适量鸡精，适量油
焖羊肉的方法是将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉” 。
〖做法〗买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水.准备腌料.倒入到有细密网格的布上,做料包;
2.扎紧料包.开水焯一下,焯时到一些料酒.盛出备用;
3.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段料酒后大火烧开,小火焖2个小时.两小时候盛出, 留汤备用;
4.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡.煎洋芋快儿.切洋葱.蒜苗洗净切段;
5.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片干红辣椒洋葱.放入焖好的羊排生抽老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
6.倒入的羊汤末过所有的料.放入洋芋块儿.放冰糖.放手擀粉.放红辣椒盐黑胡椒粉青蒜苗后出锅。
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〖材料〗羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
〖做法〗首先准备好需要的食材；
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄、姜葱入锅炒香；
3、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
4、大火烧滚，转中火焖15分钟、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；
5、放入洋葱片，搅拌均匀；最后装盘即可上桌食用。
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2、如何焖羊肉好吃以下为焖羊肉的步骤和注意事项：
羊肉块、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水。
羊肉块先用热水焯水，去掉血水和杂质；
加入水、姜块、大葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，烧开后转小火；
焖煮 1 ~ 1.5 小时，直到羊肉变得特别酥软。
羊肉要选用优质的肉质，以腰腹部的部位为佳，在选择时留意肉色应该呈现鲜红色；
焖肉时间要适当，过短时间不能将羊肉烧烂，过长则会导致羊肉过于烂糊；
可以根据口味添加少许姜片或其他调料；
在烹饪过程中，要时常观察火候，以免烧干水分。最后，将焖煮好的羊肉捞出，配上葱花、辣椒圈即可食用

说到羊肉美食，一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候，经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃，还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法，就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

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3、广式焖羊肉的做法及配料窍门广式焖羊肉材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式焖羊肉做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
广东焖羊肉的做法及配料窍门如下：
步骤一：羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；
步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；
步骤三：腐竹浸泡半小时；
步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；
步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；
步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；
步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。

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4、焖羊肉要放什么材料原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。
啤酒焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。
2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。
3、青蒜切段。
4、锅中放点油煸香大料。
5、放入羊肉煸炒一会。
6、放老抽、生抽。
8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没过羊肉），浸没羊肉，大火煮开后改小火焖1小时半左右。
9、羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可。
10、成品。
材料带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml ，糖3勺，黄酒60ml ，水，八角2粒
做法1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
蒜头10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）南方小葱50克约6-7根左右辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片）盐（少许）（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）
副吃萝卜，栗子也可，料酒黄酒可去膻。根据不同地区有所不同，橘皮，山楂，八角等也可。其次羊肉不可和醋同吃。
葱，姜，蒜大料等

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5、羊肉怎样焖好吃又简单?炖羊肉汤前期步骤也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干净，这样焖出来的汤才会更鲜美。话不多说，今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和细节。
主料：羊肉一斤
辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克
羊肉汤之步骤
步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）
步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）
步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟
步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）
步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了
1、凤眼果焖羊肉的用料
把凤眼果焖羊肉其实并不是很困难，但是想要把这道美食做好的话，需要把材料准备好。主要的原材料就是凤眼果和羊肉，凤眼果大概准备半斤左右，羊肉需要准备两斤左右，另外还需要准备适量的食用盐和适量的油，以及适量的味精和适量的茴香八角，葱丝。务必将这些材料全部都准备好，这样才能够使其味道更加的清香。
2、凤眼果焖羊肉的做法步骤
首先要做的就是把准备的凤眼果和羊肉进行处理，放盐果放到水中浸泡清洗干净羊肉也用开水稍微烫一烫，把血水去掉，再将它切成一块一块的，把羊肉和凤眼果一同放入大碗里面，再加入准备的调味料，稍微搅拌一下，最后在锅中加入水把水烧开，烧开以后，水上面放一个架子，把装满羊肉的碗放在上面，蒸熟后就可以吃了。
3、凤眼果焖羊肉特点
凤眼果焖羊肉绝对是不容错过的一道营养美食，不仅吃起来的味道特别的浓香可口，而且滋补效果特别好，能够温补强身，滋养脾胃，如果自己的体质较为虚弱的话，那么可以制作这道凤眼果焖羊肉来吃进行调理自己的身体有良好的效果，值得一提的是这道菜肴制作起来也非常的简单方便。
羊腿肉 500克、胡萝卜 2根、老抽 1汤匙、冰糖 4块、八角 1个、桂皮 1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽 1汤匙、干辣椒 1个
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽！
烹饪小贴士：
1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
红焖羊肉做法：
1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、大枣、枸杞、放入沙锅；
4、慢炖1至2个小时，即可装盘食用。
焖羊肉做法：
1、首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。
2、锅中倒入清水，加入葱段、姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水
3、锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。
4、准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加盐，拌匀，即可装盘食用。
【焖羊肉做法,焖羊肉的做法最正宗的做法】羊肉要焖的好吃做法很简单，首先准备新鲜的羊肉，把新鲜的羊肉放到铁锅当中煮十多分钟，去掉浮沫。然后再放到锅中，倒入少量的油，煎几分钟，然后往锅中放入八角，茴香，甘草，少量的蚝油，加入一定量的水，焖个半个小时就可以吃了。