焖猪蹄的家常做法,焖猪脚的家常做法 _生活百科

1、焖猪脚的家常做法焖猪脚的家常做法如下：
工具/材料：猪脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
1、将猪脚切成块状备用，姜片切片，葱段切段。
2、将切好的猪脚块放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出沥水，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3、热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，加入猪脚块翻炒均匀。然后加入料酒，翻炒均匀，使猪脚块均匀入味。
4、将炒好的猪脚块放入砂锅或压力锅中，加入足够的清水，使水面略高于猪脚块。加入适量的生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀。砂锅用小火慢慢炖煮2-3小时，或压力锅中高压煮15-20分钟。
5、焖煮至猪脚软烂入味后，收汁至汤汁变稠，可以根据个人口味调整浓度。最后，将焖好的猪脚装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用香糯的焖猪脚。

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2、黄焖猪蹄正宗做法黄焖猪蹄的做法步骤
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1.猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
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2.焯水去异味，洗净。
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3.准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
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4.将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。
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5.大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。
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6.当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
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7.装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！
小窍门&温馨提示
猪蹄冷了再吃，十分筋道，有弹性，别有一番滋味。还可以拍点大蒜，加上生辣椒酱、醋蘸食，又是另一种风味。
黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。
主料：猪蹄。
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐。
1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。
2、黄豆浸泡一夜。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）
3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。
4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
5、撇出浮沫后捞出沥干。
6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
10、加入泡好的黄豆烧开。
11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心?。褐硖愫岣坏慕涸鞍祝纱俳どぃぶ谓行约∮涣贾?，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
做黄焖猪脚时，跟大厨学了这一招后，果真美味许多
其实黄焖猪脚正确的做法，先需要将猪肉洗净后，锅中放入清水，将猪脚放入锅中进行焯水，焯水的时间控制在五分钟左右，这样做出来的猪脚，才算是正宗的黄焖猪脚，既美味又有嚼劲，吃起来可回味无穷。下面就给大伙分享一道黄焖猪脚的做法。
【黄焖猪脚的做法】
第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。
第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。
第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。
以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴，小米椒可以选择不放，放些青椒即可。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多。
黄焖猪脚的用料
猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖适量生抽 4勺盐适量八角 5个蚝油 2勺红椒两根胡椒粉适量干辣椒 2个味精适量
黄焖猪脚的做法步骤
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。
煮猪脚的过程可以先备好料
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。
加上八角香叶生姜蒜头炒爆香味出来。
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色。
这时候加点生抽老抽老酒盐
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。
筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。
食材：猪蹄、料酒、葱、姜、八角、冰糖、花椒、桂皮、红尖椒等
1.将猪蹄去毛，清洗干净，剁成块状。3.将葱、红尖椒切段、姜切片。
2.找个小锅烧开水，把猪蹄与姜片、葱段、料酒一起放进去，煮个三四分钟。3.在电饭锅中直接倒油，放入冰糖闷融，再从热水中捞出猪蹄放进去。4.加入八角、花椒、桂皮、盐、酱油等。5.关上锅盖，焖制半小时左右，等佐料入味，盛出即可食用。

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3、家常猪蹄最简单做法准备材料；猪蹄，生抽老抽，料酒，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的。
猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用
锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油
下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色
加水没过猪蹄，大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠
起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法，关键是盐味要足，肉要软烂。
一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜。
二、黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成。
1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段
2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦。
三、葱香猪蹄
葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。
1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段
2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒
3、放入砂锅，加适量盐
4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可
葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。
四、冬笋焖猪蹄
冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。
1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片
2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净
3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒
4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒
5、倒入适量清水，开大火焖煮1个小时
6、煮至汤收浓汁即可起锅
冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦。
五、木耳猪蹄
木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主，辅料以辣椒等为材料，是一道非常可口的菜肴。
1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝
2、锅里放入适量的水，放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开
3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒
4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内，加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开
5、待汤浓稠时加入蒜叶
6、最后加入香菜即可
木耳猪蹄做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。
椒盐猪蹄制作方法：
原料：鲜猪蹄5只，精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克，曲酒10克，麦芽糖100克，大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克）。
1、将麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水待用。
2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放脆皮水中浸泡2小时，取出晾干。
3、锅内放油烧至八成热，放入猪蹄，炸成金红色（猪蹄上锅时，用锅盖盖严防油溅）皮起脆捞出沥油后装盘。上席食者戴消毒耐高温塑薄膜手套手抓猪手啃食。
特点：皮脆内酥，鲜香可口，别具风味。
秘制红烧猪蹄制作方法：
红烧猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白等，是最易获得的滋补佳品。
材料：猪蹄4个。
调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。
1，猪蹄洗刮干净，中间切开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去腥味。
2，捞出后用凉清水冲洗，同时再把表皮刮一遍，再洗净。
3，炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。
4，净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，葱、姜，香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可。

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4、家常焖猪脚的简单做法窍门黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，具体做法如下：
黄豆炖猪脚的用料：猪脚2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2勺、大料5个、料酒30克、蚝油1勺、老抽1勺、凉开水适量、生抽1勺、豆瓣酱2勺、清水适量。
1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用。
2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用。
3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化。
4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀。
5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟。
6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了。
7、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白。

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5、焖猪脚的家常做法1、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
2、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
3、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
4、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
5、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
【焖猪蹄的家常做法,焖猪脚的家常做法】6、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就可以出锅了。