二红皮和大红皮的区别有哪些,二红皮和大红皮的区别 _生活百科

1、二红皮和大红皮的区别1、二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。
性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。
2、大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。
3、红皮（包括二红皮、大红皮）：归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用：煮水、泡茶、煲汤、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用。
所以一般家庭储存陈皮，建议多存红皮，二红皮、大红皮均是红皮，在功效上没有太大差别，四时皆可使用，是岭南百姓“看门口”的良方。

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2、新会陈皮有哪几种新会陈皮有：青皮、二红皮、大红皮、冬后皮。
1、青皮
青皮的采摘时间大致在每年的10月份，初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白；陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色。
2、二红皮
二红皮的采摘时间大致在每年的11月份，二红皮，准确来说，还可分为微红皮与二黄皮，主要是依据果实着色程度来区分。微红皮外皮是褐绿带微红；二黄皮外皮是褐黄色。
3、大红皮
大红皮的采摘时间大致在每年的12月份，大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。
4、冬后皮
按采摘的时间分类，除了以上三种，还有一种就是冬后皮。柑果一般都是在冬至前采摘的，但是冬后皮就是在冬至后采摘的，也就是比大红皮还要迟一点采摘。冬后皮的外皮一般皱比较多，因为柑果过于成熟，柑皮就会缺少水分，导致外皮起皱。
新会陈皮
新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。陈皮不但有健脾胃，止咳化痰平喘的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。
以上内容参考：搜狗——新会陈皮有哪几种

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3、大红皮二红皮哪个更好很多朋友都知道陈皮有年份的区分，年份越高价格也越高。但其实陈皮还有品类和品种的区分。
“陈皮”只是一个总称，它还可细分为哪些？我们一起往下看：
陈皮可分为：普通陈皮与新会陈皮
新会陈皮中又可分为：驳枝陈皮与圈枝陈皮
驳枝陈皮与圈枝陈皮可分为：青皮与红皮
红皮可分为：二红皮与大红皮
其实，更准确应该是青皮、微红皮、二红皮和大红皮。
但在yao典中只有青皮与红皮，其实后面的微红皮、二红皮和大红皮，则统称为红皮。
青皮、微红皮、二红皮、大红皮，其实就是按新会柑果的成熟度区分的。
青皮，全青；微红皮，由青转红；二红皮，半红；大红皮，全红。这应该不难理解。
但在使用上，有什么不同？应该选择哪种陈皮才合适？
我们平常所说的陈皮，一般都是指红皮，因为青皮比较特殊，日常生活中也比较少用。今天就不详细介绍青皮了。
接下来，我要说的是二红皮与大红皮的区别：
都知道二红皮与大红皮在颜色上比较接近，那在用途上，又有什么区别？该选择二红皮还是大红皮？
其实，二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的，主要区别是以下两大方面：
一、贮存
由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。
由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。
如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。
【二红皮和大红皮的区别有哪些,二红皮和大红皮的区别】二、口感
由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。
在新皮的时候，很容易就可以区分出二红皮还是大红皮，但越往后的年份，无论是在颜色还是口感上二者都比较难鉴别，但有经验的还是可以区分开来，比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈，大红皮的温润感更好一些。
好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。
原
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段，每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
根据新会柑果的三个阶段，皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款，近来很多朋友咨询：到底收藏哪种皮好呢？那么下面就分析一下几款皮的不同。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露，采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色，生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。
橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。
性状较烈，味辛、苦，气芳香。
| 秋分至立冬，采摘二红皮 |
二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。
性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。
| 立冬至冬至，采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

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4、大红皮和二红皮区别首先普及下概念，尽管很多人都知道。
新会陈皮按其果实成熟度分为青皮、二红和大红皮。
其实，更准确应该是青皮、微红皮、二红皮和大红皮。
青皮，全青；微红皮，由青转红；二红皮，半红；大红皮，全红；
这应该不难理解。
但现在很多人也将微红皮与二红皮合在一起统称二红皮了。
为什么？
两个方面。
从农户来说，可以更早说自己有二红皮售了，可以抢占市?。?
从买家来说，既然它不是全青，也不是全红，那就称二红好了。
怎么分当年的二红皮和大红皮？
看颜色，摸质感。
通常超过50%带黄红，果的质感稍软（软是对青皮、微红皮来说，二者果很硬）就可以称二红。
大红呢？是100%的红叫大红吗？
理论上是，但实际不完全是。
一般有90%颜色转红，果的质感偏软，就称大红了。
为什么不等待100%红才摘？
有天气原因，越往后越不可控，毕竟摘了不及时翻晒就坏了；
有对果树保护原因，太晚摘会伤树，也会影响明年产量；
除此之外，大红果完全成熟了，很容易吸引一种叫日本苍蝇的昆虫类附和在其果面，咬坏果和皮；
所以，一般来说，90%以上的我们都当成大红果。
这就跟我们黄金首饰一样。
所谓的足金，也并不是指100%纯金，而是指99%含金量，千足金呢，就是99.9%，万足金呢，就是99.99% ，永远没有纯黄金。
金无足赤，理解了这个，也不难理解大红柑了。
为什么要花这么大篇幅说这个呢，其实是为了铺垫说二红皮跟大红皮功效与辨别。
如果是二红皮中的微红皮，由于其果刚开始着色，因此功效更接近青皮；
如果是真正的二红皮，由于其果已达半熟，功效更接近大红皮；
二红皮和大红皮在保存的前三年都比较容易分辨出来。
如何区分？
看颜色，还有闻香味。
大红皮果香味特别大，是芳香水果味，无刺激性气味；二红皮芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味（刺激眼睛和喉咙）。
除此之外，在前五年的收藏过程中，同样干度的大红皮与二红皮，一旦天气变化（回潮），大红皮果身会偏软，而二红皮较干，这跟大红皮糖分高有关。
越往后的年份，二者则比较难鉴别，但有经验的还是可以区分开来，比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈，大红皮的温润感更好一些。
至于为什么从青皮到大红皮的过渡，要产生摘二红皮呢？
说白了，这个更多的是从收存上来考虑，而不是功效。
这也是药典中为什么从来明确的只有青皮、红皮两种，而没有说二红皮原因。
今年大红皮已逐渐开始采摘发货。有时间耐心的，建议收藏一些。一来保真，二来可以在藏皮的过程中修炼平常之心。
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段，每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
根据新会柑果的三个阶段，皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款，近来很多朋友咨询：到底收藏哪种皮好呢？那么下面就分析一下几款皮的不同。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露，采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色，生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。
橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较?。视?，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。
性状较烈，味辛、苦，气芳香。
| 秋分至立冬，采摘二红皮 |
二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。
性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。
| 立冬至冬至，采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。
从上述可知，越往后采摘的新会柑晒成的皮，会越甜香，更符合当下人的品味，但储存的风险也越大。
另外，选皮还有一个较为重要的因素，那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉，功效当然是最重要的。
| 功效分青红 |
青皮：归肝、胆、胃经。能破气解郁，有疏肝破气、消积化滞之功效，多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛，常用于入药理症。
青皮药用价值高，但药性较烈，不可多用、常用。
红皮（包括二红皮、大红皮）：归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用：煮水、泡茶、煲汤、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用。
青皮和红皮的功效不同，青皮破气，其行气力比二红皮、大红皮要强，而二红皮、大红皮能理气，化痰力比青皮强。
所以一般家庭储存陈皮，建议多存红皮，二红皮、大红皮均是红皮，在功效上没有太大差别，四时皆可使用，是岭南百姓“看门口”的良方。
而懂一些药理的朋友也可存点青皮，以便不时之需。

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5、陈皮二红和大红的区别大红皮的陈皮好还是二红皮好1陈皮二红和大红的区别
含糖量不同。
陈皮一般分为青皮和红皮，是按照柑果的成熟度来区分的，二红皮和大红皮都属于红皮，其中青皮是由未成熟的全青皮制作而成的，而二红皮则是由青转红的过程，大红皮则是已经完全成熟了的果皮。
二红和大红的最大区别就是含糖量的不同，一般来说果实越成熟，含糖量就越高，因此大红皮的含糖量会更高一些，用来泡水喝的话口感会更醇厚一些，而二红皮用来泡水喝的话口感会更为酸涩一些。
2大红皮的陈皮好还是二红皮好
各有优点。
大红皮中所含的糖分要比二红皮高，因此喝起来口感会更加香甜一些，如果是用来泡茶的话，建议可以选择大红皮，喝起来口感会更好一些。
但也正是因为大红皮的糖分含量高，因此大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变，所以如果是用来收藏的，则建议可以选择二红皮，会更容易保存一些。
31斤陈皮需多少斤柑
20斤左右。
对于一斤陈皮具体需要多少斤柑需要根据柑的大小来决定，一般来说根据柑子产地和树龄的不同，晒皮量也是不同的，树龄短、平原地区的果树要比树龄大、山地地区的果树出皮量大，正常情况下晒一斤陈皮大概需要20斤左右的柑。
而且随着年份的逐渐增加，陈皮中所含的水分也会进一步损耗，重量也会稍微变轻，因此年份越长的陈皮价格也就越高。
4大红皮的陈皮怎么保存
阴凉、干燥处保存。
大红皮的陈皮质地比较干燥，因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿，又因为其中含有较高的糖分，因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。
因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥，防止霉变和虫蛀，每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒，以除去其中所含的水分，这样才能防止陈皮出现变质的情况。