笋焯水用开水还是冷水,笋焯水用开水还是冷水 _生活百科

1、笋焯水用开水还是冷水笋焯水用热水下锅，笋内含有大量的草酸，食用过多的草酸会危害人体的健康，因此笋在烧炒前要用开水焯3分钟，目的是使笋中的大部分草酸分解，还会除去涩味，提高口感。
笋焯水用开水还是冷水
笋焯水的时间也不用太久，一般5-8分钟即可，焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感。
笋焯水后，建议再用凉水过一遍。经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。

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2、竹笋先开水焯还是冷水焯      竹笋建议用开水焯水，然后再用凉水过一遍。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋会比较软一些，口感差一些，但是再用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。
竹笋先开水焯还是冷水焯
      竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸，直接食用会影响人体对钙质的吸收，焯水可以使竹笋中的草酸尽量分解，不仅能去除涩味，还能提高口感。
      而竹笋建议等锅中的水烧开之后再焯水，不然竹笋在锅中煮久了容易变老，吃起来会不够鲜嫩。

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3、竹笋如何焯水?平时我们在家里烧菜煮饭的情况下，非常少也有绰水这一流程，可是许多蔬菜，以便身心健康也有口味，绰水是更强的。在餐馆里许多蔬菜都务必要历经这一流程，因此她们做出去的菜才比我们做得美味，一些蔬菜在做的情况下务必得绰水，由于很可能会做不太熟，对人体造成伤害。炒竹笋前要绰水吗?春笋带有较多的草酸,需要焯一下水除去这种草酸,不然过多的草酸对身心健康不好的鲜竹笋带有很多的草酸,会影响身体对优质蛋白质的消化吸收,因而鲜竹笋不必切后就炒,要在烧炒前要沸水焯3分钟,使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解,那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收,还会继续去除苦涩味,提升口味,并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟,进一步使草酸溶解。新鲜春笋怎么处理1、摘除春笋先将春笋一切两截,即从根处的管理中心轴下刀,切出尖部的管理中心轴,春笋切割成两截后,从横切面中见到一层一层的笋衣,右手拿住根处,左手扯住横切面的一侧往下扯,一下子就能将全部笋衣撕下,随后用小刀将圆竹和根处的死皮和硬跟除掉。2、开水蒸制锅中做开水,水开后,将春笋切割成几个,放进水中焯,水开后再煮5分钟,大约6完善的模样,就可以取下,变冷后就可以切条了,历经解决的春笋没有苦涩味。春笋不可以和什么一起吃1、春笋不可以和老红糖一起吃老红糖温性,春笋寒性,食材药效稍有反感。春笋蛋白质中带有多种多样碳水化合物,在其中的磷酸氢钙在与糖加温的全过程中会产生磷酸氢钙糖基,有凝血功能功效,服用后会出现胃部不适、呕吐、腹泻症状,影响身心健康。2、春笋不可以和糖桨一起吃制做糖桨的原材料能够是红豆糖水、甘蔗汁、水果汁或别的绿色植物汁等。因为糖桨糖份十分高,糖桨和春笋一起吃得话会造成胃部不适、呕吐等反映。3、春笋不可以和羊肝一起吃羊肝味道微苦寒性,含有维他命,对欠缺维生素D而造成的红眼病有医治功效,而春笋内存有一些生物活性物质,和羊肝一起炒时,会毁坏羊肝中的维生素D,造成一些对身体危害的物质,会丧失原来的营养成分,乃至会影响双眼身心健康。4、春笋不可以和猪小排一起吃猪小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的猪排骨。猪小排含有蛋白质和油酸、钙和胶原蛋白粉等营养元素,春笋中带有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的消化吸收。
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。
2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。
扩展资料：
竹笋的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。
2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。
3、用清水清洗后，备用。
炒竹笋到底要不要焯水？看川菜厨子做竹笋炒肉，情怀满满巴适得
新鲜的竹笋终于上市了，很多人纠结竹笋到底要不要焯水，正确的做法在这里

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4、笋子焯水后要不要立马过凉水笋子焯水用冷水还是热水1笋子焯水后要不要立马过凉水
【笋焯水用开水还是冷水,笋焯水用开水还是冷水】需要。
笋子焯水后是建议立马过一遍凉水的，因为经过沸水焯制的竹笋已经变得比较绵软，这时再过一遍凉水可以使口感变得爽脆，要是有冰水的话也可以使用冰水进行浸泡，这样浸泡的效果可能还会更好。
而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的，再用凉水进行浸泡，多换几次水，可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除，使口感变得更好。
2笋子焯水用冷水还是热水
冷水。
笋子焯水的时候是建议用热水下锅的，因为笋子的质地通常较嫩，用冷水下锅的话，煮制的时间一般会比较长，容易破坏其鲜嫩的口感，还会流失一部分营养，而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间，可以使其口感更好。
笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸，使其食用起来的苦涩味道得到减轻，还更容易被人体吸收消化，所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。
3笋子焯水需要加盐不
可以加一些盐。
笋子焯水的时候是可以加一些盐的，这样通常可以起到杀菌的效果，食用起来更加卫生，还能使笋子颜色更加鲜艳，看上去更有食欲，而且盐水也能让笋子更加入味，食用起来口感更好。
另一方面，焯水主要是为了去除笋子中的草酸，焯水的时候放盐的话可以帮助去除，使草酸分解得更快更多，从而提高笋子的食用口感和人体的吸收率。
4笋子焯水一般几分钟
建议焯水五到八分钟左右。
一般来说，笋子用热水焯五到八分钟就差不多了。焯的时间太短，容易使草酸去除不完全；焯的时间太长，容易使笋子变老，影响食用的口感和营养价值。
焯水的时候，可以先将笋子切好，然后开火，在锅中放入适量的水，等水微微热了的时候撒点盐，彻底煮沸之后再倒入切好的笋子，盖上锅盖，蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。

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5、笋需要焯水吗需要。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。
梅菜笋丝做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
豌豆焖笋做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。碗豆同法滤干水分备用。锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲜味笋做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。加盐及白糖合味，再煨片刻装盘。