春笋焯水技巧,春笋怎么焯水？ _生活百科

1、春笋怎么焯水?放入开水中焯水3分钟捞出。
主料：春笋300g 。
辅料：油适量、盐1g、香葱1根、生抽3g、老抽2g、糖2g 。
油焖春笋的做法
1、春笋剥去外壳，切掉老的根部再洗干净。
2、将笋切成小段。
3、放入开水中焯水3分钟捞出。
4、放入冷水中过凉，再沥干水分备用。
5、准备好葱花。
6、起油锅，油热后放入一半葱花爆香。
7、倒入处理好的笋段煸炒一会。
8、倒入生抽、老抽和糖炒匀。
9、倒入适量水，盖上盖焖煮5分钟。
10、调入盐炒匀。
11、汤汁收浓后，放入剩下的葱花炒匀即可
12、成品。
直接放入锅中焯水30秒即可。
春笋烧肉的做法
主料；春笋100克、五花肉20克。
辅料；食用油5毫升、盐3克、生抽5克、鸡粉3克。
1、春笋、五花肉切片。
2、春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用。
3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色。
4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀。
5、放盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀，盛出即可。
6、春笋烧肉的成品图。

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2、春笋要不要焯水?春笋怎么焯水?很多食物在烹饪之前都要先进行焯水，不然味道会十分的苦涩。对于哪些食物要焯水，每个人不一定都那么熟悉。那么，春笋要不要焯水？春笋怎么焯水？
春笋要焯水吗
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
春笋焯水怎么做
材料：春笋、红干辣椒、葱、姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐
做法
1、准备好原材料。
2、春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。
3、烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。
4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。
5、香味煸炒出来后将其捞出。
6、再放入焯过水的春笋翻炒。
7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽、
8、加盖焖煮上三分钟。
9、大火收汁即可。
10、盛入盘中。
食用注意事项
1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。
3、中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
4、春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。

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3、竹笋如何焯水1、把要用来焯水的笋切好，以备用。2、开火，锅里放入适量的水。3、等水有点热了，放入适量盐。4、煮沸后倒入切好的笋。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香。
1、把要用来焯水的笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维。

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4、春笋焯水技巧有哪些?参考下面方法焯水：
食材：竹笋：2只，姜：适量。
1、把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

2、然后开大火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4、然后再倒入切好的竹笋。

5、然后盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

6、最后打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。
2、很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些。
3、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉吸油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感。
竹笋食用注意
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上内容参考：人民网-夏季吃竹笋的好处竹笋食用4注意事项
1、春笋焯水的技巧是焯水后需浸泡一会，用清水，黄酒和盐水浸泡都可以。这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
2、一般蔬菜焯水都是水沸腾后再把菜放进锅里煮，煮到锅里的水再次沸腾就可以了，不要一直煮，因为春笋挺嫩的，大家吃春笋也就因为鲜嫩可口才去吃，如果煮时间长了，就变成春笋汤了，焯水和煮汤在本质山是有很大区别的。
春笋：
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋” ，沪菜中的“枸杞春笋”等。

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5、竹笋如何焯水?平时我们在家里烧菜煮饭的情况下，非常少也有绰水这一流程，可是许多蔬菜，以便身心健康也有口味，绰水是更强的。在餐馆里许多蔬菜都务必要历经这一流程，因此她们做出去的菜才比我们做得美味，一些蔬菜在做的情况下务必得绰水，由于很可能会做不太熟，对人体造成伤害。炒竹笋前要绰水吗?春笋带有较多的草酸,需要焯一下水除去这种草酸,不然过多的草酸对身心健康不好的鲜竹笋带有很多的草酸,会影响身体对优质蛋白质的消化吸收,因而鲜竹笋不必切后就炒,要在烧炒前要沸水焯3分钟,使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解,那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收,还会继续去除苦涩味,提升口味,并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟,进一步使草酸溶解。新鲜春笋怎么处理1、摘除春笋先将春笋一切两截,即从根处的管理中心轴下刀,切出尖部的管理中心轴,春笋切割成两截后,从横切面中见到一层一层的笋衣,右手拿住根处,左手扯住横切面的一侧往下扯,一下子就能将全部笋衣撕下,随后用小刀将圆竹和根处的死皮和硬跟除掉。2、开水蒸制锅中做开水,水开后,将春笋切割成几个,放进水中焯,水开后再煮5分钟,大约6完善的模样,就可以取下,变冷后就可以切条了,历经解决的春笋没有苦涩味。春笋不可以和什么一起吃1、春笋不可以和老红糖一起吃老红糖温性,春笋寒性,食材药效稍有反感。春笋蛋白质中带有多种多样碳水化合物,在其中的磷酸氢钙在与糖加温的全过程中会产生磷酸氢钙糖基,有凝血功能功效,服用后会出现胃部不适、呕吐、腹泻症状,影响身心健康。2、春笋不可以和糖桨一起吃制做糖桨的原材料能够是红豆糖水、甘蔗汁、水果汁或别的绿色植物汁等。因为糖桨糖份十分高,糖桨和春笋一起吃得话会造成胃部不适、呕吐等反映。3、春笋不可以和羊肝一起吃羊肝味道微苦寒性,含有维他命,对欠缺维生素D而造成的红眼病有医治功效,而春笋内存有一些生物活性物质,和羊肝一起炒时,会毁坏羊肝中的维生素D,造成一些对身体危害的物质,会丧失原来的营养成分,乃至会影响双眼身心健康。4、春笋不可以和猪小排一起吃猪小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的猪排骨。猪小排含有蛋白质和油酸、钙和胶原蛋白粉等营养元素,春笋中带有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的消化吸收。
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。
2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。
扩展资料：
竹笋的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。
2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。
3、用清水清洗后，备用。
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