鸡肉肠的做法,家庭版鸡肉肠的做法 _生活百科

1、家庭版鸡肉肠的做法工艺：其它工艺
口味：咸鲜味
热量：较低热量
1.鸡肉一块
2.放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克
3.用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊
4.灌好后，每隔20厘米从中间打结
5.再把每段用牙签扎一个小眼
6.风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟
7.煮好的鸡肉香肠
8.可以在平底锅中用少许油煎着吃
9.煎至金黄色
10.也可以放入烤箱烤着吃

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2、鸡肉肠配料用料
鸡腿肉 1000g
盐 20g
玉米淀粉 70g
冰水 100g
糖 30g
低盐生抽 40g
白胡椒 2g
蒜粉 2g
蛋清 2个
料酒 8g
羊肠衣 4根
棉绳适量
煮肠：
料酒 3盖
姜片 3片
花椒数粒
水克
Q弹低脂鸡肉肠的做法
羊肠衣4根左右，泡水2小时左右。可以倒入一点白酒帮助去腥。
【鸡肉肠的做法,家庭版鸡肉肠的做法】鸡肉剁碎。我直接用的鸡腿肉馅，所有材料除淀粉水外全部倒入搅拌机中。
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冰水和玉米淀粉混合搅匀
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分三次加入冰淀粉水，每次都必须搅匀之后才可加下一次。
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肉搅到粘刮刀的状态，不要搅过了。我用厨师机一档也就5分钟，不过具体时间要看自家机器功率。
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搅拌好的肉放冰箱冷藏2小时以上。有时间的话可以冷藏过夜。肉会变得更紧实。
泡好的羊肠衣扒开它的小口用小水流灌水1-2遍。这个步骤可以把羊肠衣内冲开，方便灌肠。不要用大水流，容易破。
灌肠工具。装好工具就往里面灌肉。
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然后在灌肠器嘴上套肠衣，拧出一点点肉在灌肠器口，这样肠衣会更好套上去。
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灌肉的时候不要用劲过猛，肠衣容易破。要控制好羊肠衣从灌肠器口出来的速度。如果羊肠衣套的太向上，需要手动把肠衣挪到灌肠器口上方，否则很容易爆。罐的时候不要罐太饱满，因为还要系绳子。
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准备棉绳，剪成适量的长度，在灌好的肠上系出想要的长度。然后用牙签在每个上面扎洞6-8就可以。防止煮的时候爆。
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冷天悬挂通风处晾一晚上。夏天晾半小时就行，时间久就馊了。
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香肠摆到锅里，加入凉水没过香肠，倒入适量料酒，3片姜片，适量花椒。中小火煮，不用盖盖子，防止煮爆。
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煮至有白沫出现转小火，保持锅里的水不沸腾。
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然后煮至肠浮起来就说明可以关火了。
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捞出肠，放晾架上控水，等不烫手时就可以剪线了。
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吃之前可以煎，蒸，煮～不要直接打开吃！
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自制鸡肉肠的做法
主料鸡胸肉2块白糖33克盐11克米酒40克玉米淀粉30克清水35克十三香2克黑胡椒粉5克蜂蜜5克蚝油10克
辅料羊肠衣适量
自制鸡肉肠的做法
1.盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用。
2. 鸡胸肉绞成肉丝。
3. 用灌肠机绞好的鸡胸肉。
4. 放入所有调料。
5. 搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲。
6. 羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机。
7. 开始灌肠咯。
8. 灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段。
9. 放通风处晾至皮干。
10. 锅内放足水烧到70度左右，就是锅内开始冒泡泡。
11. 放入鸡肉肠，闷半小时。
12. 出炉后晾干水分。
13. 然后把绳子剪了，放冰箱冷冻保存。
鸡胸肉 154克，玉米淀粉 10克鸡蛋 1个（小点的）胡萝卜 1/4根耗油一勺（大概5克）鱼露 2勺（大概5克）姜粉少许（可不加）香油一勺（3-5克）玉米油涂模具（少许）

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3、鸡肉肠的做法适合月龄：10月龄+
锻炼咀嚼力/手指食物/不爱吃蔬菜
准备时长：10分钟
烹饪时长：15分钟
1、把鸡胸洗净，切块
2、胡萝卜剁碎
3、把鸡胸、洋葱、葱姜放入料理机搅碎，或者用刀剁碎
4、鸡蛋取蛋清，用蛋抽或者筷子打散蛋清液
5、取出搅碎的肉馅，把蛋清、奶酪碎、胡萝卜、淀粉加入鸡肉馅中
PS. 如果宝宝在1岁以上，可以加一点盐
6、用筷子搅拌肉馅蔬菜碎，搅打上劲，直到筷子插入肉馅可以直立即可
7、把搅打好的肉馅放入裱花袋中,并剪开裱花袋的前口
8、把肉泥挤成条状放在锡箔纸上。没有锡箔纸，用纱布或者屉布也可以
9、卷起锡箔纸，然后拧紧两头
10、上锅蒸，水开后约15分钟，蒸好后剥去锡箔纸的外衣
11、完成啦
鸡胸肉 200克，熟土豆 50克，胡萝卜 50克，中筋面粉 50克
1、将胡萝卜切小块，放入辅食机，搅打细碎。将鸡胸肉切小块，倒入辅食机。
2、倒入熟土豆，胡萝卜碎，与鸡肉搅打细腻。碗中倒入中筋面粉，倒入胡萝卜，搅拌均匀。
3、将搅拌均匀的鸡胸肉泥装入裱花袋，剪小口，在模具中挤入鸡胸肉泥。抹平模具表面，盖上盖子，大火蒸20分钟左右，冷却脱模即可。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
材料：鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙。
1、在破壁机中加入玉米粒和适量水，过筛取汁，取30克鸡胸肉焯水，捞出洗净。
2、在搅拌机加入鸡胸肉，玉米汁，淀粉，面粉，蛋黄，搅打成泥。
3、装入裱花袋，铺开一张锡箔纸，挤出香肠，卷起来，两侧拧紧，冷冻一小时，中火蒸30分钟，冷却至常温，切成薄片即可。
4、将做好的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
鸡肉火腿肠怎么做？鸡胸肉放入搅碎机里面加入一个蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，盐料酒，开动机器，用保鲜膜固定好形状，冷冻四小时切块，准备面糊鸡蛋液面包糠，粘上油锅炸即。
鸡肉肠新做法，不需要肠衣，真材实料，低脂清新不油腻

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4、自制鸡肉肠的做法?鸡胸肉 120克、胡萝卜 20克、土豆 30克、淀粉 5克、虾皮香菇粉适量、植物油适量
步骤2/9把鸡胸肉，土豆，胡萝卜一起放入绞肉机中
步骤3/9搅成泥，撒适量虾皮香菇粉
步骤4/9加淀粉
步骤5/9再次搅打，打细腻一些，让肉泥上劲儿
步骤6/9模具刷油，方便之后脱模
步骤7/9挤入模具中（建议用裱花袋）
步骤8/9冷水上锅蒸20分钟出锅
最后一步自制无添加的鸡肉肠就做好啦，这次做的是不加鸡蛋版的
1，自制肉肠除了按照配比做，最关键的就是搅打要到位，让肉泥上劲儿，做出的肉肠才不会松散。
2，模具上刷各种食用植物油均可，我这次用的是玉米油
3 ，把肉泥挤入模具推荐用裱花袋，比较容易整形
【胡萝卜鸡肉肠】的做法：
主要食材：鸡脯肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香油1勺。
【具体做法】
1、准备鸡脯肉一块，胡萝卜一小块，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺。
2、鸡脯肉去掉筋膜，切成小块。这样打出来的肉泥才会更细腻。
3、鸡丁放入绞肉机里面，搅打成肉泥。
4、打入一个鸡蛋，倒入切好的胡萝卜碎，倒入玉米淀粉，加入一大勺玉米淀粉，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉和一茶匙白砂糖继续搅打。
5、打好的鸡肉泥细腻有弹性，加入一勺香油拌匀。
6、将打好的肉泥装入裱花袋，或者装入保鲜袋，剪一个一口。
7、将鸡肉泥挤在模具中，没有模具的话可以准备一张锡纸，抹上一层食用油，把肉泥挤在锡纸上卷起来，锡纸也没有的话就直接倒入刷了油的碗中做成午餐肉也行。
8.上锅蒸，蒸好了以后，美味可口的鸡肉肠就可以吃了。
图片源自于网络，做法来源于热心网友分享，希望可以帮到您。
自制鸡肉肠的做法:
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
1.盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用
2.鸡胸肉绞成肉丝
3.用灌肠机绞好的鸡胸肉
4.放入所有调料
5.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲
6.羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机
7.开始灌肠咯
8.灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段
9.放通风处晾至皮干
10.锅内放足水烧到70度左右，就是锅内开始冒泡泡
11.放入鸡肉肠，闷半小时
12.出炉后晾干水分
13.然后把绳子剪了，放冰箱冷冻保存
烹饪小贴士：
做好的鸡肉肠不能直接吃，是半熟品，要吃的时候要加工一下超市买的2块鸡胸肉绞成肉丝，成品是1斤多一点
自制鸡肉肠要比卖的好吃也干净，现在猪肉贵卖的红肠，牛肉肠，包肉多数都是鸡肉做的。
自己在家做鸡肉肠可以做纯肉肠不添加淀粉或者少量添加，首先要准备肠衣可以去超市或者某宝。
我们做鸡肉肠一定选用鸡腿肉，一般去骨带皮鸡腿肉500克7元左右，准备些香料，小茴香炒熟，松子可有可无，精盐，白糖，料酒，味极鲜就OK 。
鸡腿肉清洗干净控干水分，用料理机打成肉泥再把小茴香打碎掺入鸡肉里放料酒，白糖，精盐，松子碎，味极鲜顺时针搅拌上劲，就可以灌肠了，灌好蒸熟煮熟都可以，自己做的没有添加剂防腐剂而且味道鲜美。
菜鸡一只，去油去骨头，去皮。肉加盐多点，酱油，醋少许，麻油、鸡精、花椒粉，八角粉，白酒多点，要有浓浓的酒味儿才行，这样不会坏，砂仁草寇白芷丁香桂皮香叶一比一粉，红辣椒，红糖，红曲少许进绞肉机，出口套肠衣，满了就后退，直到灌完。阴干一个月以上。或者用花生壳瓜子壳加上柏树枝叶覆盖慢火烤熏二十四小时再风干更好吃。

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5、鸡肉香肠的做法?家庭自制鸡肉肠的做法步骤
纯奶手撕吐司的做法步骤1
鸡胸肉，切成条
纯奶手撕吐司的做法步骤1
鸡胸肉剁碎。第一次做，忘了用料理机打成肉泥。累个半死。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入各种调料，盐，鸡精，老抽生抽，胡椒面，等。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
葱姜水提前泡好，捞出葱姜，倒入肉中。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入玉米粒，搅拌。也可以不加玉米。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
把肉馅塞入灌肠器。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
套好口，匀速往外挤出肉馅。这个用的猪肠衣，比较粗，肠皮也不太脆。据说最好用羊肠子，细。下次吧。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
两头打结，不要灌的太满，煮的时候容易蹦开，这个状态就有点略满了。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
用棉绳打小节。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
正常需要晾一天或者几个小时。我性子急，等不了。干脆用吹风机吹开吧。据说这样做出来皮脆。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
用牙签扎孔。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
水开小火煮，不要让水沸腾。容易蹦开。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
十五分钟捞出来。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
剪开，扔掉棉线，装盘。凉凉冷冻。吃时煎一下。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
切开看了看，肉粒有点大，没有肉泥的细腻。不过也挺好吃。
纯奶手撕吐司的做法步骤1
这个是加了黑胡椒的。
主要食材鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
分类其他菜系
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
鸡肉500克胡椒粉2茶匙(10克)
盐2茶匙(10克) 小肠1米
鸡肉香肠的做法
放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克
用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊
灌好后，每隔20厘米从中间打结
再把每段用牙签扎一个小眼
风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟
煮好的鸡肉香肠
可以在平底锅中用少许油煎着吃
也可以放入烤箱烤着吃
1准备鸡肉一块，放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克
2用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊，灌好后，每隔20厘米从中间打结
3再把每段用牙签扎一个小眼，风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟
4煮好的鸡肉香肠，可以在平底锅中用少许油煎着吃
煎至金黄色，美味的鸡肉香肠就做好了
把鸡肉鸡胸脯肉做碎整成泥放入面粉淀粉，加入芝山香味精，酱油，葱花，蒜。再放些猪油。搅拌上劲，灌入猪肠衣。