鸡蛋变质的表现,如何辨别鸡蛋是否坏了 _生活百科

1、如何辨别鸡蛋是否坏了分辨鸡蛋坏没坏的方法如下：
1、直接打开：最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。
2、漂浮测试：在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。
鸡蛋如果坏了的话，一看里面的样子，坏了肉眼可见里面不会是透明的黄色，二闻气味，可以闻见有臭臭的味道，三看鸡蛋壳是够密封完整，一般鸡蛋壳碎了的话密封不好鸡蛋也就会变质了，这样的鸡蛋不能再吃了会滋生细菌，味道是最好辨认的办法，有怪味的话就是坏了。

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2、生鸡蛋怎么判断坏了生鸡蛋判断坏了的方法：
1、外观
新鲜的鸡蛋看上去颜色光亮，蛋壳稍微粗糙，有一层薄薄的白霜；坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。
2、触感
新鲜鸡蛋握在手里感觉有实感，沉稳；坏的鸡蛋由于营养物质流失、散黄的情况所以拿在手里比较轻。
3、声音
新鲜的鸡蛋蛋黄蛋白紧实，摇晃起来没有声音；坏的鸡蛋摇起来感觉有水流动的声音。
4、光照
将鸡蛋对着光观察，蛋白、蛋黄清晰，蛋壳半透明的为新鲜蛋；感觉空室较大、有黑影、模糊的为坏的鸡蛋。
5、水测
把鸡蛋放到水中，好的鸡蛋会横躺，而坏的鸡蛋则呈倾斜状态。
6、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。
如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很?。负跸袼谎?nbsp;，鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。

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3、鸡蛋变质的现象有什么如何分辨鸡蛋是否变质鸡蛋是一种我们最常见也是最常吃到的一种食材，他的做法有非常多比如做鸡蛋汤，比如辣椒炒鸡蛋还比如鸡蛋炒西红柿等等，但是我们在吃鸡蛋的时候是需要注意它是否变质。
鸡蛋变质的现象有什么
1，裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2，粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
3 ，散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
如何分辨鸡蛋是否变质
1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很?。负跸袼谎?鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。
2、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一?。孪实募Φ耙笫凳敲挥惺裁聪焐?。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法。不过，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。建议为了保险，再配合其他鉴别法。
3、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。
保存鸡蛋的方法有什么
一种是，将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。鲜蛋是怕冻的，蛋白的冰点为摄氏零卞0.45度，蛋黄的冰点为摄氏零下0.55度，由于蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜蛋在摄氏零下0.7度开始结冰。电冰箱内的温度应保持在摄氏5-7度，若电冰箱内的温度在这个标准以下，则鸡蛋很容易破裂。另外，电冰箱内存放的鸡蛋，不要和气味很浓的食物放在一起。因为蛋壳的气孔会吸收气味，所以，对冰箱中存放的芹菜、鱼等味道很浓的菜，要用塑料袋将其包?。?以免使鸡蛋有异味。另一种是，封闭鸡蛋壳的气孔，防止细菌侵入和鸡蛋内的水分蒸发。如把鲜蛋放在摄氏70度左右的热水中浸泡5分钟，然后捞出来，在通风处晾干，等温度降低后，存放在干燥凉爽的地方，能保鲜30天左右；又如将刚下的鲜蛋，在蛋壳上涂抹一层薄薄的食油，存放在干燥阴凉的地方，在2-3个月中，可以保证质量;再如将黄砂过筛晒干晾透，垫铺容器底层，在上放一层鸡蛋，再盖满砂土，使之不留空隙，不露出鸡蛋壳，每月翻动1次，可保存3-4个月。由于鸡蛋的气宰是在冈的一头，所以存放鸡蛋时，要将圆的那一头朝上，即竖立放着。
鸡蛋的保质期有多久
一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。注意：很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

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4、怎样辨别鸡蛋是否坏了将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
1、将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
2、采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。

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5、鸡蛋不新鲜的表现有三种方法可以判断煮鸡蛋是否新鲜。一、根据气室大?。话憷此灯以叫≡角逍?。反之，气室越大，越不新鲜。第二，根据颜色和气味，打开蛋壳，如果变黑发臭，证明鸡蛋已经变质、变质；第三，根据味道判断，可以尝一点，如果味道不对，马上吐出来。
煮鸡蛋有很多窍门。比如不能用开水煮鸡蛋。开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至把蛋白质暴露出来。另外，煮鸡蛋的时间不能太长，会影响鸡蛋的口感。最后，建议你把鸡蛋放在冰箱里储存几天再煮，这样pH值会稍微上升，蛋白质和内层蛋壳的粘合会变得稍微松散，煮完之后更容易剥开蛋壳。半熟的鸡蛋是很多人经常吃的一种食物。然而，随着天气变热，煮鸡蛋很容易变坏。如果你不小心吃了它们，会有很多不良反应。那么煮鸡蛋变质后是什么样子的呢？人吃了变质的鸡蛋该怎么办？接下来，边肖将带你了解这些问题。
煮鸡蛋的外观会变坏。吃了变质的鸡蛋怎么办？
1.煮鸡蛋变坏的样子。
煮鸡蛋变质后，外观不会有明显变化，但表皮开裂后，会有明显的感觉。有时候会闻到刺鼻的味道，有时候会觉得很黏。当你吃它们的时候，你也会感觉到一些异味。如果出现这些情况，建议你不要再吃了。另外，煮好的鸡蛋表面布满了苍蝇，也是其变质的明显表现。确定没有变质后才能吃。
2.吃了变质的鸡蛋怎么办？
人吃了变质的鸡蛋后会有多种不良反应，最明显的表现就是腹痛、腹泻。这时候可以多喝水，让变质鸡蛋带入体内的细菌快速排出，也可以采取呕吐治疗，把吃进去的变质鸡蛋吐出来，也可以减轻不良症状。如果吃了变质鸡蛋后不良症状特别严重，需要在医生的导师那里吃药。
3.怎么防止煮鸡蛋变质？
【鸡蛋变质的表现,如何辨别鸡蛋是否坏了】为了减少人们食用变质鸡蛋的机会，建议您在煮熟鸡蛋后及时保存，防止鸡蛋变质。保存它们的最好方法是把它们放在冰箱里五到七天。也可以在酱油和食用盐里放一些煮好的茶汤，然后把煮好的鸡蛋放进去腌制，也可以让煮好的鸡蛋保持五六天不变质。