青食饼干过氧化值超标还能吃吗,青食饼干过氧化值超标还能吃吗,青食饼干过氧化值超标 _生活百科

1、青食饼干过氧化值超标还能吃吗?,青食饼干过氧化值超标1.青食饼干过氧化值超标不建议吃。
2.过氧化值是用于衡量食品里油脂的腐败程度，过氧化值越高，腐败得越厉害，过氧化值超标，说明此食物已经变质，不建议继续食用，对人体健康不利。

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2、长期食用过氧化值超标的食品有什么不好的食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
【青食饼干过氧化值超标还能吃吗,青食饼干过氧化值超标还能吃吗,青食饼干过氧化值超标】过氧化值是什么
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值是衡量食品中油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!
过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，也要检测其过氧化值，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。
二、过氧化值超标的危害
油脂在自然界中，因为氧气、光照、脂肪氧合酶的作用下，会形成氢过氧化物。氢过氧化物极不稳定，在贮存过程中会进一步分解，其分解产物有很令人讨厌的气味，这是典型的“哈喇味”、“回生味” 。
油脂过氧化值过高不仅导致食品风味劣变，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
过氧化值超标是指食品中油脂氧化，长期食用过氧化值超标的食品，易对肝脏造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状，对人体健康存在严重危害。

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3、青食饼干还能不能吃无论是哪一种食物，只要是过期了，就不要再食用了，即使从外表上看，没有什么腐败变质的情况，也不要在吃了。因为食物过了保质期，就会有一些细菌滋生，而且食物本身也会发生一些变化，这时候的食物不但口感不好，营养价值减?。踔脸粤嘶箍赡芑岬贾氯嗣浅鱿质澄镏卸镜那榭? ，所以过了保质期的食物一定要避免食用，既然饼干已经过期了，当然就不能在食用了。

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4、过氧化值的检测意义过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。
同时地沟油作为反复使用的废弃油脂回购加工所得，其过氧化值也是严重超标的，虽然不能作为检测地沟油的唯一指标，但是也可以作为地沟油的初步筛查方法之一。
另外并不是买来合格的食品就不用担心过氧化值超标的问题，买回来的食品如果放置过长，或者买回来生产过久的食品，食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化，进而引起过氧化值增高的问题，比如买回来合格的食用油，特别是大桶的食用油，在使用过程中，每次打开盖，都会进去一些氧气，打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度，所以要尽量减少打开的次数，购买食品也要注意查看保质期。
食用油过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准最常用的理化指标之一。过氧化值越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。
过氧化值检测仪CSY-SGA8通道过氧化值检测仪能够快速检测食用油（豆油、芝麻油、花生油、玉米油等）以及食品类中的过氧化值含量；适用于植物油（豆油、芝麻油、花生油、玉米油等）品质的鉴别检验。符合《GB/T5009.37―2003 食用植物油卫生标准的分析方法、GB/T 5009.56-2003 《糕点卫生标准的分析方法》；过氧化值检测仪可以广泛应用于产品质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、超市、商场、各大食品安全监测系统等部门。
过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标

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5、饼干中铝的限量值淘宝网百蔬店果蔬超市（经营者为山东省临沂市沂水县百蔬店果蔬超市）在淘宝网（网店）销售的、标称山东康柏食品有限公司制造的荷兰鸡蛋饼干，经广州海关技术中心检验发现，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
山东康柏食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经山东省产品质量检验研究院复检后，维持初检结论。
上海康仁乐购超市贸易有限公司莘东路分公司销售的、标称北京嘉思特商贸有限责任公司进口的、Bisca A/S生产的茱莉斯全麦消化饼饼干（原产国：丹麦），其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为深圳市计量质量检测研究院。
铝的残留量为什么会超标？
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）中规定，饼干中铝的最大残留限量值为100mg/kg 。
超标原因：可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂；也可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；还可能是其使用的复配添加剂中铝含量过高。
过氧化值超标有什么影响？
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
《食品安全国家标准饼干》（GB 7100―2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g 。
超标原因：可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
100mg/kg 。饼干中含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。