扣肉用小火蒸多久才软烂,在家制作扣肉时，必须要蒸多久才更好吃？ _生活百科

1、在家制作扣肉时,必须要蒸多久才更好吃?引言：很多人在家里喜欢制作梅菜扣肉，所以我们在制作扣肉的时候需要蒸多久才会变得比较好吃吗？这款菜是非常常见的一道菜，人们在别人家做客的时候也可以吃到，所以怎样做才比较好吃，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、扣肉一般需要蒸多久
首先我们在家里制作扣肉的时候，一般是需要蒸一两个小时才可以让肉质变得比较软烂。所以我们在制作的过程中不要太过于心急，一定要控制时间和火候，帮你使用的制作工具，不同的时候它时间也会改变，所以当我们在家庭中用电饭煲来制作梅菜扣肉的时候，需要的时间是比较久的。但我们用高压锅它的时间是比较快，因为都知道高压锅的功率大，所以制作热火饭的时候就比较快，所以我们用高压锅制作扣肉的时候，这个时候就可以调半个小时的时间就可以了，而且可以煮的非常好吃，而且比较软烂。
二、制作梅菜扣肉的一些方法
我们首先要懂得准备一些上好的五花肉，而且很多人喜欢吃扣肉，这个时候放上一些梅菜是非常好吃的，也可以放上一些杂米，也是非常好吃的，所以配方不一样，味道也不一样。这个时候我们需要将准备好的一些五花肉清洗干净，首先要懂得将它先用油炸一遍把它炸成金黄，这个时候切成一块一块的就可以放在盘子里和梅菜一起放进里面上锅蒸了。所以在制作过程的时候，我们一定要懂得控制火候和时间，不宜全程用一些大火煮，所以我们先开始用小火煮，到快熟的时候用大火蒸，而且蒸的过程中不易将锅盖打开，因为这个时候香味会有所减少，到煮熟之后我们再打开锅盖。

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2、高压锅蒸扣肉小火要多长时间高压锅蒸扣肉小火要30分钟，蒸扣肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、香芋 300克、食用油 300毫升、花椒 5克、生姜 10克、南乳 1块、酱油 15克、白糖 15克、老抽 3克、生抽 15克。
1、锅内放水，花椒粒，姜，将五花肉煮至7成熟捞起过冷。
2、然后用牙签在肉皮上插小洞洞，用老抽涂抹下。
3、接着将准备好的芋头去皮切块。
4、锅内放油加热，放入芋块炸熟捞起。
5、然后放入五花肉炸金黄，捞出控油。
6、南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁。
7、五花肉切片，如下图所示。
8、一片五花肉一片香芋的方式摆好，将酱汁倒入。
9、放入高压锅蒸，使用小火蒸70分钟。
10、时间到后取出，这样扣肉就蒸好了。
【扣肉用小火蒸多久才软烂,在家制作扣肉时，必须要蒸多久才更好吃？】用高压锅扣肉小火要15分钟，如果用普通的锅的话就要1个小时。
具体做法：
五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅（普通锅）。
梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用。
生姜切片备用。
锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大。
处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里。
均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐。
五花肉上放好梅菜干。
上高压锅小火蒸15分钟。
出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来。
用高压锅扣肉小火要15分钟，如果用普通的锅的话就要1个小时。具体做法：五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅（普通锅）。梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用。生姜切片备用。锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大。处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里。均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐。五花肉上放好梅菜干。上高压锅小火蒸15分钟。出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来。

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3、扣肉要蒸多久才软烂蒸扣肉，这个主要是要看你用什么器具蒸，如果用高压锅这个就只要15分钟左右就可以了，但是如果用普通的蒸锅的话就需要一个小时左右才能让肉软烂，口感好，味道才能蒸进去。

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4、蒸扣肉要蒸多长时间把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
梅菜扣肉制作步骤：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
通常我们在蒸扣肉的时候会选用不同的工具，一般来说，如果使用高压锅蒸的话，速度会比较快一些，大概15分钟左右的样子就足够了，但是如果是使用普通的锅来煮的话，可能需要的时间就会比较长一点了，至少需要一个小时才可以使口感比较好一些，因此，如果比较赶时间的话，可以使用高压锅来蒸扣肉。
在制作扣肉的时候，准备的一定要是五花肉，千万不要准备纯瘦肉，因为纯瘦肉是做出来的梅干菜扣肉吃上去会很老，口感不是特别好，一点都不会有油腻的感觉。
扣肉一般要蒸15-30分钟。
扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。
扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了。