广式马蹄糕的做法,求马蹄糕的做法 _生活百科

1、求马蹄糕的做法马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；
2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；
7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
马蹄糕(广式)做法：
马蹄(荸荠)粉200克清水1.2克黄糖(或白砂糖)400克
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

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2、如何做马蹄糕难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
马蹄粉125克水500毫升
黄糖60克冰糖60克
广式马蹄糕的做法步骤
1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉！
2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
5. 水开了，把马蹄放进去。
6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆。
7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
8. 碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
9. 锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
10. 冷却
11. 切块，就可开吃喽。
12. 也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
13. 最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！

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3、制作广式马蹄糕经典方法有哪几种?谢谢!主料：马蹄粉250克、清水1500克、蜜红豆250克
配料：糖200克（我怕甜没敢多放）
1. 将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。
2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。
3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中
4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。
5. 稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。
6. 加入蜜红豆和匀
7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。
8. 水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。

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4、马蹄糕的做法500克配方主料：马蹄粉250g；
辅料：马蹄适量、白糖150g、清水6碗
备好所需材料，马蹄去皮备用
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把去皮的马蹄切小丁
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马蹄粉倒在盆里
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用三碗水冲开搅散成为生浆水
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再取三碗水倒在锅中加糖煮开，放入马蹄丁
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把冲好的生浆马蹄糊倒入开水中搅拌均匀关火
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马上倒入烤盘中
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入开水锅中蒸20分钟
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凉后切块即可
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烤盘底部和四周要抹油，以免马蹄糕蒸好粘住不好取下来。
料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6.把马蹄浆倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
时间：10-30分钟；
主料：马蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个；
辅料：白糖（随自己口味增减）、水900g
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。
马蹄10个马蹄粉400g
黄糖300g清水650ml
1.马蹄切成小粒，备用。
2.用280ml的清水开马蹄粉浆。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。
4.接着加入马蹄粒。
5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。
6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。
7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。
8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。
9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。
10.放凉后脱模切块即可食用。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法
“在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃—马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。”
马蹄糕的做法步骤
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：1 1把所有材料准备好。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：2 2马蹄洗干净，削去外皮。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：3 3用刀轻轻拍一下，切成小块。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：4 4马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：5 5充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：6 6倒入切好的马蹄。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：7 7小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：8 8大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：9 9边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：10 10熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：11 11把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：12 12蒸粉浆熟透呈透明状即可。
马蹄糕—广式茶楼的经典小吃的做法步骤：13 13摊凉后便可脱模。
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙” 。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。

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5、独自在家,椰香浓郁的千层马蹄糕怎样制作?马蹄糕，广式点心中一道非常经典，非常传统的中式点心。每天清早,人们蜂拥到茶楼，点上一盅两件，边饮茶边吃早点边聊天，享受喝早茶带来的乐趣。而千层椰香马蹄糕，则是早茶中非常受欢迎的一款点心之一，口感Q弹，椰香浓郁！
椰香马蹄糕主要材料为马蹄粉，椰浆，再搭配红片糖，甜度适中吃起来也不会让人觉得甜腻。做好的马蹄糕晾凉放冰箱冷藏后，吃起来口感更加Q弹，椰香浓郁。椰汁马蹄糕也是我家小沈最喜欢吃的点心之一，每隔一段时间就要做一次，每次都能吃一大半。而制作千层椰香马蹄糕需要注意下面几点：里面用到的椰浆最好不要用普通椰汁，椰汁比较稀，容易出水，要选择浓稠度高一点的椰浆，椰香味也更浓。另外每次加入椰浆和黄色浆液时要搅拌均匀后再倒入蒸盘，以防马蹄粉沉淀。下面我们来看看是怎么制作的吧！
白色马蹄浆材料：椰浆400克，马蹄粉100克，清水150克。
黄色马蹄莲浆材料：马蹄粉150克，清水650克，红片糖180克，红糖50克。
1.第一部先制作白色马蹄浆部分，把100克马蹄粉，400克椰浆，150克清水拌匀，过滤下，放一边备用。
2.锅里倒入350克清水，放入片糖和红糖开中小火。不喜欢红糖的可以用片糖代替哈。
3.煮糖水的时候制作黄色生浆，150克马蹄粉和剩余的300克清水拌匀，过滤备用。
4.等红糖煮至融化时，转最小火，倒一勺黄色生浆到红糖水中，一边倒一边快速搅拌，关火。
5.拌好的黄色马蹄浆是比较稀，可以流动的状态。
6.模具刷一层玉米油，倒入4勺黄色马蹄浆。如果想要层次多些可以倒2勺或3勺，勺子切平常家里舀汤用的那种。
7.锅里倒入适量清水烧开，放入黄色马蹄浆蒸3分钟，蒸到凝固再倒下一层。
8.第二层用白色的马蹄浆，同样蒸至凝固再加下一层，如此重复，每一层的份量是相等的，这样蒸出来层次才会均匀。
9.最后一层是黄色马蹄浆，最后一层蒸7分钟左右，适量根据厚度适当调整。
10.晾凉后再切块，最好是放冰箱冷藏后再切，这样切的时候不容易散开，口感也更Q弹。蒸的过程中途要注意观察下水够不够，不够的话要及时加入，最好是加入开水，以免。
锅里加水把黄片糖放进去煮化，煮好以后放凉，马蹄粉加大半碗水，搅匀备用，把一半马蹄粉粉浆倒进黄片糖水搅匀，剩下的一半马蹄粉浆加一罐椰汁搅匀，锅里煮一大锅开水,放上蒸架,把模具放在蒸架上，先放一汤勺黄片糖粉浆,盖上盖子蒸2分钟，再倒一层椰浆粉浆,盖上盖子蒸2分钟，重复以上动作直到粉浆用完，拿出来放凉，然后用模具切成喜欢的形状
首先要调制生浆和熟浆，一黄一白，用到的材料有（马蹄粉，椰浆，黄片糖，白糖，清水，纯牛奶）。调制好的浆先倒入一勺白浆上锅蒸7分钟，然后拿出来加入黄浆蒸7分钟，以此类推，将所有的浆蒸熟，就是千层马蹄糕。
【广式马蹄糕的做法,求马蹄糕的做法】首先准备好相应的食材，把食材清洗干净，然后把它们做成马蹄糕的样子，接着把它们放入烤箱中烤15~20分钟左右，取出就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还很有营养。