冬笋炒烧肉教程,新鲜冬笋的家常做法是什么？ _生活百科

1、新鲜冬笋的家常做法是什么?主料：冬笋100克、五花肉200克、尖椒6克、红椒6克。
辅料：油6克、葱5克、豆瓣酱半勺、生抽4克、盐1克、蒜4克、姜3克。
1、冬笋去皮后切成片状。
2、锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。
3、锅里倒入油，放入五花肉翻炒。
4、放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺豆瓣酱。
5、放入冬笋片、尖椒、红椒，翻炒均匀，出锅前淋少许生抽即可。
6、出锅装盘，冬笋小炒肉即可制作完成。
炒鸡蛋好吃有窍门，和冬笋简单一炒，开胃解馋，一天三顿都想吃！
先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。
将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右（注意小心油飞溅烫伤）。
将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。

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2、冬笋红烧肉,冬笋烧出来为什么有辣辣的感觉?冬笋红烧肉，冬笋烧出来有辣辣的感觉，可能是配料有带辣味的材料。
冬笋红烧肉的做法：
冬笋500g、五花肉500g、姜3片、葱一段、八角2个、香叶2片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量
1. 将五花肉洗净，切成麻将块大?。?再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。
2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
【冬笋炒烧肉教程,新鲜冬笋的家常做法是什么？】冬笋吸味，把豆瓣的辣味吸了！所以有辣味！
开水抄一下！

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3、竹笋烧肉怎么做竹笋烧肉怎么做
五花肉 500克
竹笋 600克
食用油适量
竹笋去壳切成滚刀块洗净。
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五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片
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锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
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推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
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然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
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一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
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最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。
竹笋烧肉的做法步骤
把五花肉切块，用热水焯一下。
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
倒入2勺料酒， 2勺生抽， 1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清

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4、笋烧肉的做法是什么?需要的食材：冬笋、五花肉、八角、香叶、老抽、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、冰糖、姜、葱、蒜
笋烧肉的做法如下：
1、五花肉切好块。
2、准备好需要的香料。
3、坐热炒锅，放油的时候，油要少，五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。
4、放入五花肉块，倒入料酒翻炒到变色。
5、老抽要少放；生抽可调味，加入1大勺，不可多；蚝油更提鲜，半勺足以。
6、加入没过五花肉的开水，中火先焖煮20分钟。
7、我买的冬笋，若是您用笋干，就提前用温水浸泡，泡软后洗净使用。
8、汤汁收到一半的时候，加入切好的笋片，这时放入冰糖，再焖煮到收汁。
9、　留些汤汁。
10、笋烧肉成品图如下

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5、笋子烧肉的家常做法笋子烧肉的家常做法如下：
1、五花肉切成小块块，笋我是前一天滚刀切块了之后焯了水的。笋一定要焯水，去除草酸和苦涩味，水开焯几分钟就行。
2、葱姜料酒去腥，去掉浮沫，冲洗干净，控干水分备用。
3、起锅烧油，竹笋煸炒一下，炒至笋边微焦。
4、另起锅，倒点油加点糖，油要比糖多，开小火开始炒糖色。
5、糖浆成深棕色就可以了，可以先把火关了，等个10-20秒左右，再把五花肉倒进去翻炒几下上色。
5、倒入生抽提鲜，老抽上色，少许盐，桂皮一小段，八角1-2个，香叶1-2片。生姜可以直接用的之前焯水的，讲究的可以另放生姜和葱节。盖盖闷煮30-40分钟。
5、汤汁所剩不多的时候，打开锅盖。放鸡精，大火翻炒均匀。炒至汤汁不多即可。