吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳 _生活百科

1、腊八有什么讲究和忌讳腊八节的忌讳：
1、腊八粥不过中午。
一般来说，熬腊八粥之前都需要头一天晚上准备，第二天早上喝。也可以分给左邻右舍吃，但是不能过中午。因为流传一句俗语叫作：“早食粥来年粮食早收”，寓意早上喝粥来年会有个好兆头。
2、腊月不能搬家。
按照老一辈人所说，腊月是寒气比较重的一月，如果贸然搬新家寒气会阻隔兴旺的气氛，所以不要搬家！其实，腊月不能搬新家最主要的还是顾虑进去之后手脚冰凉，对身体不好。但随着现代生活水平的提高，一般都会提前供暖，就不存在这样的现象。
腊八节的习俗
1、要喝腊八粥。
腊八节喝一碗腊八粥，不但能暖心暖胃，还有八方来财，万事“粥”到之意！腊八粥的做法全国各地都不同，大多都有大米，小米，玉米，薏米，红枣，花生，莲子，桂圆以及各种豆类。
2、要吃腊八蒜。
在华北大部分地区，腊八节这天要泡制腊八蒜！腊八蒜其实就是用醋泡的蒜，大蒜去皮后洗净，控干水分，倒入一定量的米醋浸泡，差不多到过年的时候就能全部变绿，就可以吃了。

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2、腊八节喝什么粥有什么讲究? 腊八节吃什么传统食物1
相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，传说每年腊日，古人要举行祭祖，祭诸神活动。另据宗教界所传，农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子，最初称为“成道节” 。自周代将农历十二月定为腊月，南北朝时此月要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登，吉祥平安。据说“腊祭”有八种神，于是便将初八确定为固定祭日，后来相沿成俗。
记忆中的旧京，进了腊月已有了年的气息。到了“腊八节”，街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货，商品渐增。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、馇之类吃食，还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之用。记得以前从腊月初六晚饭后，母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、红枣洗净待用，到腊七晚间便开始熬粥。
母亲做吃食很有经验，先把不易煮烂的豆类下锅。待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果仁下锅，并不断搅动。约一个多小时后，浓浓的香气从盖沿四溢，让人垂涎。待粥熬到又黏又稠时，就可以出锅盛入瓦盆内待用了。除此之外，母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕。上面放上青红丝、瓜仁，用大料瓣点上莲花形红点，象征吉利满门。到晚上，奶奶、姐姐要剥蒜皮，然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜。
初八晌午，母亲把“腊八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热，端上炕桌，全家人在温暖如春的房间里，欢欢乐乐共度“腊八” ，共同品味传统节日的温馨与祥和。喝完粥，提罐出门，把特意准备好的“腊八粥”和发糕，送到亲友家，大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友。那种和谐的氛围充满了深情厚谊，至今想起来仍感到温馨。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜” 。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
【吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳】泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
腊八节吃什么传统食物2
冬天喝粥有什么好处？中医认为，粥有和胃、补脾、养心、益肾、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。而从营养学的角度看，《中国居民膳食指南》中的第一条就是“谷类为主，食物多样，粗细搭配”，而粥在这三个方面都得到了一定的体现。
首先是谷类为主，绝大多数粥都是以米、面、杂粮为主，体现了“谷类为主”的基本原则。其次，食物多样，粥的包容性强，想吃荤的，鸡鸭鱼肉都可以加到粥里；想吃清淡的，蔬菜、水果、花卉等都能煲粥；想吃得“金贵”，加点鲍鱼、海参、燕窝；想吃得“低调”，地瓜小米也可组搭配合。
至于粗细搭配，粥的最主要原料是谷物，其中粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都可以放在一起煮成“一锅粥” 。
在传统的腊八粥里，都少不了糯米和红枣这两样食材。糯米和红枣有着同样的功效，两者都属于性温食品，能够补养人体正气，特别是糯米吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。
糯米的主要功能是温补脾胃，红枣的主要功能为补中益气、养血安神，两者非常适合脾胃功能低下者食用。如在冬季有脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力感觉的’人，可用糯米配红枣、莲子、淮山和其它豆类一起煮成粥食用，以缓解身体的不适。
腊八节吃什么传统食物3
腊八节介绍
腊八节的原意是祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥、避邪和逐疫。在中国，有腊八节喝腊八粥的习俗。汉地相传这一天是释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子，也称“法宝节”，为佛教徒盛大节日之一。道教《八道秘言》亦提及这天为五腊日中的“王侯腊”，需修斋并祭祀先祖。
在古代中国， “腊”是重要的祭祀活动。《礼记》中有“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”意思就是：腊月是辞旧迎新的日子，举行盛大的庆典是为了向祖先回报一年的收获；因为腊祭在十二月（丑月）举行，这样沿袭下来就把处在冬末春初、新旧之际的农历十二月称“腊月” 。
公元1世纪佛教传入中国后，中国佛教将此定位纪念释迦牟尼成道之日，各寺院在这一天都要念经，煮粥敬佛，即腊八粥。清代，雍和宫的腊八盛典极为隆重。雍和宫内有一口直径为2米，深1.5米的古铜大锅，重约4吨，专用熬腊八粥。腊月初一起，皇宫总管内务府派司员把粥料和乾柴运到雍和宫。
粥料品种繁多，有上等奶油、羊肉丁和五谷杂粮以及各种干果等，到初五晚准备就绪，初六皇帝派大臣会同内务府总管大臣，率领三品以上官员及民夫到庙里监督称粮、运柴。
初七清晨，皇帝派来的监粥大臣下令生火，并一直监视到初八凌晨，粥全部熬好为止。这时皇帝派来的供粥大臣率领官员开始在佛前供粥，宫灯照耀、香烟袅袅、鼓乐齐鸣、众喇嘛进殿念经，随后把粥献给宫廷，同时装罐密封，用快马送往承德行宫和全国各地。直到天亮以后舍粥完毕，盛典才告结束。
据史料记载，每一锅粥用小米12石，杂粮、干果各50公斤，干柴5000公斤，共熬6锅。第一锅供佛，第二锅献给皇帝及皇宫，第三锅给王公贵族和大喇嘛，第四锅给文武大臣和封在各省大吏，第五锅分给雍和宫的众喇嘛，第六锅作为施舍。
腊八节吃什么传统食物
1、腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。
2、腊八蒜
中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
3、腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
4、腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋” 。
5、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐” 。
6、麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。
7、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆” ，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。
腊八节的故事
传说一：腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说二：佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日” 。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥” 。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥” 。
腊八节吃什么传统食物4
农历十二月初八是“腊八节” 。北方地区忙着剥蒜制醋，吃腊八面腊八粥，南方却显得静悄悄。广州人年前过的节日也不少，比如冬至、年二十八…但腊八确实很少提，没有过这个节的习惯，腊八似是典型的北方节日。
北方有“过了腊八便是年”之说，正如南方的“腊月二十三——祭灶入年关” 。北方进入腊月后，天气开始发生明显变化，过腊八意味着进入年关。古时“腊”同“猎”，代表一年到头有收获，进入年关就要祭拜天地，祈求来年也有收获。而广东人过的“腊月二十三”，广州人称之为“小年” ，要举行“祭灶”的仪式，其实与北方的“腊八”意义一样，只是日子不同。
广东也有人过腊八，不过主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料已经有所不同，比如北方多用小米、红枣，而南方则多用糯米、百合、莲子等等。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
虽然广东很少人过腊八节，但在腊八节不妨煮碗腊八粥，对养生保健有作用哦！

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3、吃腊八粥有哪些讲究?腊八粥有很多种吃法，一般可根据家庭情况自行决定。旧时，米粮店一进腊月就将芸豆、小豆、豌豆、绿豆、豇豆、小米、大米、高粱米等掺在一起出售，谓之杂豆米、腊八米。
一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果，熬成粥之后再加上红、白糖，还有的加上玫瑰、木樨（腌桂花）等甜调料进食。
比较讲究的家庭煮腊八粥，非常注意粥的颜色。他们一般不选用深色的杂豆，只用糯米（江米）、薏仁米（事先得用银针将糠心拨干净）、菱角米、鸡头米（芡实）、莲子肉（去心莲子）等原料，用以上原料煮成的粥，雪白透明，质地精细。
粥煮熟后放在盖碗儿或特制的粥盒里，铺上蜜饯果脯（桃脯、杏脯、苹果脯之类）、荔枝肉、桂元肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁和青、红丝，谓之粥果儿；还要摆出图案，谓之八宝粥。
腊八节这天，民间不光要熬腊八粥，还要把蒜泡在盛有米醋的坛子里谓之腊八蒜。从腊月初八封上坛子口，放在较暖的屋子里，和除夕夜大年饺子一起吃。

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4、吃腊八饭有什么讲究?　腊八粥的八种材料
“腊八粥”又称八宝粥，内里“五味俱全”，所谓“八宝”，寓意“吉利” 。但粥并非一定要由八种材料煮成，只不过其中有三样必不可少，即枣、薏仁米及菱角米。其中，红枣剥皮捣碎成泥放入粥中同煮，一般用砂锅煮。最讲究同时要把薏米炒好染成红色，起锅的时候洒在腊八粥上，二者都取“红红火火”的寓意。
腊八粥的起源
农历十二月初八是佛陀成道日，四大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供养的米粥，因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，因此腊八粥也称“佛粥” 。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。
唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”
清朝时，民间百姓准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家;吃腊八粥更是宫廷盛事，皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥，也发放米果给各大寺院。旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收，如童谣里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋” 。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
各地腊八粥介绍
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。

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5、喝腊八粥有什么寓意?腊八粥寓意着和谐温暖，幸福美满、家和万事兴等，盛载着人们的美好愿望。
1、腊八粥是祭祀的供品
腊八是祭祀神灵祖先的重要日子，祭祀用的供品由原来的各种干物，逐渐变成腊八粥。因此在这一天人们要准备好腊八粥来祭天拜地、祭祀祖先神灵，感恩这一年的恩泽庇佑，祈求来年万事如意。
2、庆祝丰收
腊八粥是采用多种食材熬制的粥，各种食材汇聚了一年中每个季节的收获，具有合聚万物、调和千灵的含意，也是向天地神灵展示了一年来的收获，庆贺大丰收，保佑来年风调雨顺，又是一个好收成。
3、积德行善
古时候富人家会在腊八节这天将腊八粥施舍给乞讨者、穷人等。在这天寒地冻的季节里，一碗热腾腾的腊八粥不仅可以填饱肚子，而且还可以抵御冬天的寒冷，这是喝腊八粥珍贵的地方。
各地腊八粥：
陕西：腊八粥熬好之后，要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。
如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
甘肃：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八” ，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
北京：北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。
人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
以上内容参考百度百科－腊八节