吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳

1、腊八有什么讲究和忌讳腊八节的忌讳:
1、腊八粥不过中午 。
一般来说,熬腊八粥之前都需要头一天晚上准备,第二天早上喝 。也可以分给左邻右舍吃 , 但是不能过中午 。因为流传一句俗语叫作:“早食粥来年粮食早收”,寓意早上喝粥来年会有个好兆头 。
2、腊月不能搬家 。
按照老一辈人所说,腊月是寒气比较重的一月,如果贸然搬新家寒气会阻隔兴旺的气氛,所以不要搬家!其实 , 腊月不能搬新家最主要的还是顾虑进去之后手脚冰凉,对身体不好 。但随着现代生活水平的提高,一般都会提前供暖 , 就不存在这样的现象 。
腊八节的习俗
1、要喝腊八粥 。
腊八节喝一碗腊八粥,不但能暖心暖胃,还有八方来财,万事“粥”到之意!腊八粥的做法全国各地都不同,大多都有大米 , 小米,玉米,薏米,红枣,花生 , 莲子,桂圆以及各种豆类 。
2、要吃腊八蒜 。
在华北大部分地区,腊八节这天要泡制腊八蒜!腊八蒜其实就是用醋泡的蒜,大蒜去皮后洗净,控干水分,倒入一定量的米醋浸泡,差不多到过年的时候就能全部变绿,就可以吃了 。

吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳

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2、腊八节喝什么粥有什么讲究? 腊八节吃什么传统食物1
相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”,传说每年腊日 , 古人要举行祭祖,祭诸神活动 。另据宗教界所传,农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子 , 最初称为“成道节” 。自周代将农历十二月定为腊月,南北朝时此月要举行重大祭祀活动 , 以祈求五谷丰登 , 吉祥平安 。据说“腊祭”有八种神 , 于是便将初八确定为固定祭日,后来相沿成俗 。
记忆中的旧京,进了腊月已有了年的气息 。到了“腊八节”,街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货,商品渐增 。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、馇之类吃食,还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之用 。记得以前从腊月初六晚饭后,母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好,再把核桃、杏仁去皮,把花生米、红枣洗净待用,到腊七晚间便开始熬粥 。
母亲做吃食很有经验,先把不易煮烂的豆类下锅 。待豆软汤红时,再把棒糁、米类、果仁下锅,并不断搅动 。约一个多小时后,浓浓的香气从盖沿四溢,让人垂涎 。待粥熬到又黏又稠时,就可以出锅盛入瓦盆内待用了 。除此之外,母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕 。上面放上青红丝、瓜仁,用大料瓣点上莲花形红点,象征吉利满门 。到晚上,奶奶、姐姐要剥蒜皮,然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜 。
初八晌午 , 母亲把“腊八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热,端上炕桌 , 全家人在温暖如春的房间里 , 欢欢乐乐共度“腊八” , 共同品味传统节日的温馨与祥和 。喝完粥,提罐出门 , 把特意准备好的“腊八粥”和发糕 , 送到亲友家,大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友 。那种和谐的氛围充满了深情厚谊,至今想起来仍感到温馨 。
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜” 。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中 , 装入小坛封严 , 至除夕启封 , 那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特 。
【吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳】泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透 , 蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香 。近年来市场上紫皮蒜不多见 。用一般的蒜,泡出来 , 别看瓣大但口感不脆,发紫 。泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿 , 口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣 。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面 , 一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜 。
腊八节吃什么传统食物2
冬天喝粥有什么好处?中医认为,粥有和胃、补脾、养心、益肾、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多种功效,几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了 。而从营养学的角度看 , 《中国居民膳食指南》中的第一条就是“谷类为主,食物多样 , 粗细搭配”,而粥在这三个方面都得到了一定的体现 。
首先是谷类为主,绝大多数粥都是以米、面、杂粮为主,体现了“谷类为主”的基本原则 。其次,食物多样,粥的包容性强,想吃荤的 , 鸡鸭鱼肉都可以加到粥里;想吃清淡的,蔬菜、水果、花卉等都能煲粥;想吃得“金贵”,加点鲍鱼、海参、燕窝;想吃得“低调”,地瓜小米也可组搭配合 。
至于粗细搭配 , 粥的最主要原料是谷物,其中粗粮、杂粮和全谷类食物 , 如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等,都可以放在一起煮成“一锅粥” 。
在传统的腊八粥里,都少不了糯米和红枣这两样食材 。糯米和红枣有着同样的功效,两者都属于性温食品,能够补养人体正气,特别是糯米吃了后会周身发热 , 起到御寒、滋补的作用 。
糯米的主要功能是温补脾胃,红枣的主要功能为补中益气、养血安神,两者非常适合脾胃功能低下者食用 。如在冬季有脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力感觉的’人,可用糯米配红枣、莲子、淮山和其它豆类一起煮成粥食用,以缓解身体的不适 。
腊八节吃什么传统食物3
腊八节介绍
腊八节的原意是祭祀祖先和神灵,祈求丰收、吉祥、避邪和逐疫 。在中国 , 有腊八节喝腊八粥的习俗 。汉地相传这一天是释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子,也称“法宝节”,为佛教徒盛大节日之一 。道教《八道秘言》亦提及这天为五腊日中的“王侯腊”,需修斋并祭祀先祖 。
在古代中国 , “腊”是重要的祭祀活动 。《礼记》中有“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也 。”意思就是:腊月是辞旧迎新的日子,举行盛大的庆典是为了向祖先回报一年的收获;因为腊祭在十二月(丑月)举行,这样沿袭下来就把处在冬末春初、新旧之际的农历十二月称“腊月” 。
公元1世纪佛教传入中国后,中国佛教将此定位纪念释迦牟尼成道之日,各寺院在这一天都要念经,煮粥敬佛 , 即腊八粥 。清代,雍和宫的腊八盛典极为隆重 。雍和宫内有一口直径为2米,深1.5米的古铜大锅,重约4吨,专用熬腊八粥 。腊月初一起,皇宫总管内务府派司员把粥料和乾柴运到雍和宫 。
粥料品种繁多,有上等奶油、羊肉丁和五谷杂粮以及各种干果等,到初五晚准备就绪,初六皇帝派大臣会同内务府总管大臣,率领三品以上官员及民夫到庙里监督称粮、运柴 。
初七清晨,皇帝派来的监粥大臣下令生火,并一直监视到初八凌晨,粥全部熬好为止 。这时皇帝派来的供粥大臣率领官员开始在佛前供粥,宫灯照耀、香烟袅袅、鼓乐齐鸣、众喇嘛进殿念经,随后把粥献给宫廷 , 同时装罐密封,用快马送往承德行宫和全国各地 。直到天亮以后舍粥完毕 , 盛典才告结束 。
据史料记载,每一锅粥用小米12石,杂粮、干果各50公斤,干柴5000公斤,共熬6锅 。第一锅供佛,第二锅献给皇帝及皇宫,第三锅给王公贵族和大喇嘛,第四锅给文武大臣和封在各省大吏,第五锅分给雍和宫的众喇嘛,第六锅作为施舍 。
腊八节吃什么传统食物
1、腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥 。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年 。
2、腊八蒜
中国北方一到腊月初八 , 过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 , 叫腊八蒜 。
3、腊八面
腊八面,即腊八节的节令食品 。传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的 , 每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面 。
4、腊八醋
腊八醋 , 传统腊八节习俗 。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗 , 名“腊八醋” 。
5、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一 , 节日食俗 。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐” 。
6、麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥 , 而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁 , 与牛羊肉同煮 , 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬 。
7、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆” , 有的在腊八当天煮 , 有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮 。
腊八节的故事
传说一:腊八节是农历腊月(十二月)初八 , 起源于元末明初,据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时,当时正值寒天 , 又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮 。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥 。美美地享受了一顿 。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥 。
传说二:佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子 , 他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治 , 舍弃王位,出家修道 。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛 。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦难 , 于每年腊月初八吃粥以做纪念 。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日” 。“腊八”是佛教的盛大节日 。解放以前各地佛寺作浴佛会 , 举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥” 。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗 。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂 , 沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人 。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥” 。
腊八节吃什么传统食物4
农历十二月初八是“腊八节” 。北方地区忙着剥蒜制醋,吃腊八面腊八粥,南方却显得静悄悄 。广州人年前过的节日也不少,比如冬至、年二十八…但腊八确实很少提,没有过这个节的习惯 , 腊八似是典型的北方节日 。
北方有“过了腊八便是年”之说,正如南方的“腊月二十三——祭灶入年关” 。北方进入腊月后,天气开始发生明显变化,过腊八意味着进入年关 。古时“腊”同“猎”,代表一年到头有收获 , 进入年关就要祭拜天地,祈求来年也有收获 。而广东人过的“腊月二十三”,广州人称之为“小年” , 要举行“祭灶”的仪式,其实与北方的“腊八”意义一样,只是日子不同 。
广东也有人过腊八,不过主要在珠三角一带,是客家人从北方带来的习俗,但用来做腊八粥的材料已经有所不同,比如北方多用小米、红枣,而南方则多用糯米、百合、莲子等等 。
我国喝腊八粥的历史,已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝 , 喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间 , 家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友 。
虽然广东很少人过腊八节,但在腊八节不妨煮碗腊八粥,对养生保健有作用哦!
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3、吃腊八粥有哪些讲究?腊八粥有很多种吃法,一般可根据家庭情况自行决定 。旧时,米粮店一进腊月就将芸豆、小豆、豌豆、绿豆、豇豆、小米、大米、高粱米等掺在一起出售,谓之杂豆米、腊八米 。
一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果,熬成粥之后再加上红、白糖,还有的加上玫瑰、木樨(腌桂花)等甜调料进食 。
比较讲究的家庭煮腊八粥,非常注意粥的颜色 。他们一般不选用深色的杂豆 , 只用糯米(江米)、薏仁米(事先得用银针将糠心拨干净)、菱角米、鸡头米(芡实)、莲子肉(去心莲子)等原料,用以上原料煮成的粥,雪白透明,质地精细 。
粥煮熟后放在盖碗儿或特制的粥盒里,铺上蜜饯果脯(桃脯、杏脯、苹果脯之类)、荔枝肉、桂元肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁和青、红丝,谓之粥果儿;还要摆出图案 , 谓之八宝粥 。
腊八节这天,民间不光要熬腊八粥,还要把蒜泡在盛有米醋的坛子里谓之腊八蒜 。从腊月初八封上坛子口,放在较暖的屋子里,和除夕夜大年饺子一起吃 。
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4、吃腊八饭有什么讲究? 腊八粥的八种材料
“腊八粥”又称八宝粥,内里“五味俱全”,所谓“八宝”,寓意“吉利” 。但粥并非一定要由八种材料煮成,只不过其中有三样必不可少 , 即枣、薏仁米及菱角米 。其中,红枣剥皮捣碎成泥放入粥中同煮,一般用砂锅煮 。最讲究同时要把薏米炒好染成红色 , 起锅的时候洒在腊八粥上,二者都取“红红火火”的寓意 。
腊八粥的起源
农历十二月初八是佛陀成道日,四大天王从天上来到人间,分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊,世尊欣然接受后将四钵合而为一 。为了纪念佛陀于十二月初八成道 , 并接受四大天王供养的米粥,因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛,并分送十方善信,因此腊八粥也称“佛粥” 。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜 , 并蒙佛陀加持而福慧成长 。
唐宋盛行腊八食粥的风俗,宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒 , 谓之腊八粥 。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也 。”另,吴自牧的《梦梁录》也说到:“十二月八日,寺院谓之腊八 , 各寺俱设五味粥,名曰腊八粥,亦名佛粥 。”
清朝时,民间百姓准备腊八粥祭祀祖先,分赠亲友,以示祝福,又效仿佛门施粥送福,特地送给穷苦人家;吃腊八粥更是宫廷盛事 , 皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥,也发放米果给各大寺院 。旧时,腊月初八吃腊八粥,算是大家万户的习俗 , 甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺,花卉果树枝干上涂上几口 , 认为这样必能六畜兴旺、果实丰收,如童谣里说道:“腊八粥,腊八饭,小鸡吃了就下蛋” 。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟 , 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄 , 以作点染 。”
各地腊八粥介绍
山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣 , 还有粘黄米、大米、江米等煮之 。晋东南地区 , 腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥 , 又叫甜饭,亦是食俗之一 。
陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。通常是早晨就煮,或甜或咸 , 依人口味自选酌定 。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐 。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收 。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了菜,庄稼地里杂草多 。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜 , 另外还要加调味品 。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓 。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜 。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用 。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
吃腊八粥有什么讲究,腊八有什么讲究和忌讳

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5、喝腊八粥有什么寓意?腊八粥寓意着和谐温暖,幸福美满、家和万事兴等,盛载着人们的美好愿望 。
1、腊八粥是祭祀的供品
腊八是祭祀神灵祖先的重要日子,祭祀用的供品由原来的各种干物,逐渐变成腊八粥 。因此在这一天人们要准备好腊八粥来祭天拜地、祭祀祖先神灵 , 感恩这一年的恩泽庇佑,祈求来年万事如意 。
2、庆祝丰收
腊八粥是采用多种食材熬制的粥 , 各种食材汇聚了一年中每个季节的收获,具有合聚万物、调和千灵的含意,也是向天地神灵展示了一年来的收获,庆贺大丰收,保佑来年风调雨顺,又是一个好收成 。
3、积德行善
古时候富人家会在腊八节这天将腊八粥施舍给乞讨者、穷人等 。在这天寒地冻的季节里,一碗热腾腾的腊八粥不仅可以填饱肚子,而且还可以抵御冬天的寒冷,这是喝腊八粥珍贵的地方 。
各地腊八粥:
陕西:腊八粥熬好之后 , 要赠送亲友,一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义 。
如果把粥送给穷苦的人吃 , 那更是为自己积德 。有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面 。用各种果品、蔬菜做成臊子 , 把面条擀好 。到腊月初八早上全家人一起吃 。
甘肃:传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 , 煮熟后除家人吃,还分送给邻里 , 还要用来喂家畜 。甘肃武威地区讲究过“素腊八” , 吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
北京:北京的腊八粥可以说是最为讲究的 。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。
人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了 。
以上内容参考 百度百科-腊八节

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