朝天锅乃山东第一大集，号称有“十万之众”口感特别的好，味道极佳，朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山 。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名 。我们一起来看看鲁菜文化的朝天锅 。
朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃，属鲁菜系 。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今 。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃” 。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录 。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜 。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化 。
【朝天锅是什么菜系的名菜】朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗 。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处 。猪下货煮熟后捞出切好备用，面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用 。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料 。
标签：天锅什么菜系名菜
经验总结扩展阅读
- 东坡肉是什么菜系？
- 美国饮食特点是什么
- 视同缴费年限什么意思 视同缴费年限意思是什么
- 植树节小诗 植树节小诗是什么
- 什么是连绵词 连绵词是什么意思
- 电阻温漂系数PPM是什么意思 电阻温漂系数PPM简单介绍
- 盗跖颜渊是什么意思 怎么理解盗跖颜渊的意思
- 植树节是什么意思 什么是植树节
- 难得信步是什么意思 难得信步意思是什么
- 总把新桃换旧符中的桃符是什么意思 总把新桃换旧符中的桃符含义