蜂蜜分层是怎么回事,蜂蜜结晶居然分成了三层是怎么回事 _生活百科

1、蜂蜜结晶居然分成了三层是怎么回事蜂蜜一般只分两层，底层是结晶，上层是液态。蜂蜜起点泡沫是比较正常的，浓度低时蜂蜜中的酵母菌会让蜂蜜发酵产气。
顶层是液体下面是结晶，结晶就是这个样子的，按照你描述的判断是真蜂蜜，可以放心食用。
如果是顶层起泡沫，比较疏松，中间是液体，下面是结晶，那就是勾兑的蜂蜜。
如图下图就是假蜂蜜
每公斤价格没有到35的话，勾兑的就比较厉害了，就不建议你吃了。这个蜜没有经过浓缩，像是路边买的，路边的蜂蜜不管是在什么地方买，都有可能会勾兑或者掺假的，超市内的又有很多浓缩蜜。
鉴别方法：
一、鉴别真假蜂蜜四法：
鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。其实鉴别蜂蜜主要还是靠经验吧，经常吃蜂蜜的人尝一下基本就可以辨别出假蜜了。
二、浓缩蜂蜜的鉴别
浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。如果是高原产的蜂蜜，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。
鉴别这个，一是看看蜂蜜的浓度，那些标了波美度标到42度甚至更高的就要小心一点了。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这主要是因为纯天然蜂蜜中含有抑菌素过氧化氢的缘故，过氧化氢在高温下易分解出氧气，使蜂蜜的表面有一层白泡泡。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生一种抗菌物质-过氧化氢,它在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
最后看价格吧，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖太便宜的。
用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的。当然，最管用的还是靠经验，真蜜的味道，造假是无论如何也达不到的。
现在超市卖假蜜的多，而且除了假蜜以外还有浓缩蜜，再便宜也是划不来的。
蜂蜜分层是由于蜂蜜结晶造成的。
自然成熟的蜂蜜里面，有肉眼看不到的葡萄糖小晶核，在条件适宜的时候，这些极小的晶核就会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并会彼此连接起来，然后缓慢的向下沉。
所以，容器下方的蜂蜜结晶比较快，并逐渐沿着容器壁向上发展，致使蜂蜜上面也会有分层，最后整个容器里的蜂蜜会结晶为一体，还有部分未结晶呈液态存在，这就是蜂蜜分成两层或者三层的原因。

蜂蜜结晶处理办法
1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。
2、可连瓶子一起放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60摄氏度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
以上内容参考百度百科–蜂蜜
蜂蜜结晶分层是正常的，但是你这个结晶还分层，就有点问题了，你可以用筷子捅一下，看能不能捅的动，很软能捅动的结晶是正常的，很硬的就是掺了糖的，另外你也可以把结晶挑出来用手捻一下，真正的蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，很细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，就像用手捻白糖一样，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
蜂蜜结晶，以均匀结晶为佳。上下一致结晶的最好。从底往上部，陆续结晶的次之，分层结晶的更次。如果是真蜜，只能说明这蜜的质量不太好。如此而已。
从结晶状态是可以看出蜂蜜的质量的。结晶是正常，但不同的结晶状态反应出不同的蜂蜜质量。
没那么复杂，就是蜂蜜放久了，或者原来放冰箱，然后常温保存了，里面的葡萄糖析出来，形成结晶，没问题的，只要在保质期内，完全可以吃，只是看着有点不舒服罢了

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2、蜂蜜分层是真蜂蜜吗蜂蜜营养丰富，对身体也是颇多益处。蜂蜜直接吃或者冲水喝都是非常好的，但是一瓶蜂蜜我们通常不会很快吃完，等再拿出来的时候很有可能就已经是分层的一个情况，有时候放在冰箱里也是容易分层的。这个其实也是正常现象哦。
蜂蜜分层是真蜂蜜吗
蜂蜜分层是很正常的现象，是蜂蜜结晶的物理变化过程。所以并不能说是造假的蜂蜜，不过如果蜂蜜中掺入白糖，也会有结晶的现象，但是是可以正常食用的。液体蜂蜜会分层，结晶的蜂蜜也会分层。这是因为蜂蜜中的葡萄糖受不同性能状态下温度变化的影响。
在春季，秋季和冬季，当温度较低时，液态蜂蜜中的葡萄糖容易结晶。在夏天，当环境温度相对较高时，通常为结晶状的固体蜂蜜会由于环境温度的升高而导致蜂蜜中的葡萄糖晶体融化。
蜂蜜分层后上下层分别是什么
蜂蜜打开后，约13度的温度最容易结晶。上部未结晶部分是果糖，下部未结晶部分是葡萄糖，但都是蜂蜜。蜂蜜结晶是正常的物理现象，就像水变成冰一样，主要是自然的葡萄糖结晶。
蜂蜜中的葡萄糖具有结晶特性。当蜂蜜温度低于15摄氏度时，葡萄糖会沉淀出晶体并变成固体。由于蜂蜜的浓度高，它会与果糖和其他物质一起变成固体。当蜂蜜浓度不高且水分含量高时，晶体会沉到底部，形成蜂蜜分层的现象。
蜂蜜结晶与蜂蜜品种有关。有些蜂蜜的结晶速度快，有些蜂蜜的结晶速度慢，有些蜂蜜难以结晶。
这些人不建议吃蜂蜜
1、果糖不耐症者
与果糖吸收不良不同，果糖耐受不良是一种常染色体隐性遗传的果糖代谢疾病。
由于缺乏醛缩酶B或活性降低，果糖代谢受阻。摄入果糖后，患者将出现急性肝衰竭的症状，如呕吐，腹泻，脱水和休克，以及低血糖症状，例如昏迷和惊厥。因此，蜂蜜不适合食用。
2、一岁以下的婴儿
天然蜂蜜可能含有少量的花粉和其他过敏原，并且蜂蜜的生产和加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。因此，婴儿在食用蜂蜜时应谨慎。
3、糖尿病
由于蜂蜜中的糖含量高，并且主要是单糖，因此食用后它可以在肠道中迅速吸收，并且具有很强的提高血糖的作用。因此，不建议糖尿病患者食用蜂蜜。

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3、蜂蜜为什么会出现分层的情况?蜂蜜的分层其实也分为多种情况，有些朋友所说的是较浅的分层，且界限也非常模糊，一般下层的较深，上层的较浅，这有可能是蜂蜜放置时间久了出现的花粉沉淀。而还有些情况是分层的界限明显且颜色差异也比较大，这就有可能是出现了结晶的状况。不过，利好的是这两种情况下的蜂蜜都是可以吃的，并不需要担心，也有的朋友认为结晶后的蜂蜜不好，那结晶到底是怎么回事？
其实结晶本质就是蜂蜜中的葡萄糖析出结晶，是一个正常的物理现象，一般葡萄糖含量越高的蜜种就越容易结晶，但实际上结晶还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响。但不论如何，出不出现结晶都是正常的，有没有结晶的蜂蜜都可以食用。
还有的朋友说自己购得的蜂蜜出现了泡沫，这个问题就比较复杂了。一般蜂蜜在灌装过程中可能会因为蜜液的快速流动而产生一些气泡，蜂农也称其为“沫子”，还有些运输过程中的频繁晃动也可能会使蜂蜜产生泡沫。最坏的情况可能就是蜂蜜变质发酵，发酵过程产生了部分气体，气体排出的过程就会导致表面出现大量的气泡，这种情况田野牧蜂就不推荐大家继续食用了，避免对身体造成不好的影响。
【蜂蜜分层是怎么回事,蜂蜜结晶居然分成了三层是怎么回事】蜂蜜分层了一般发生在蜂蜜结晶的过程中，装在瓶子里的蜂蜜下面结晶上面不结晶，或上下结晶中间不结晶。出现这种情况有3个原因：
1.处于结晶过程中的蜂蜜，其结晶过程不是短短几天，而是半个月或者数月，蜂蜜开始分层结晶，明显可以看出蜂蜜从底部开始，上层为液态，底部结晶部分为浅色结晶固体状态。处于结晶过程中的蜂蜜可以正常食用。
2.处于融化过程中的蜂蜜，本来冬天已经全结晶的蜂蜜，在夏天的高温下，部分结晶的蜂蜜融化的液态在上面，另一部分处于结晶状态仍然沉在下面，这种现象也不影响食用。
3.未成熟的蜂蜜出现的局部结晶，未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造的稀蜜，大多是1-2天取蜜，自然水分含量较高，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，冬天气温偏低时只有下面部分处于结晶状态，剩下的液态部分稀的跟水一样，这种蜂蜜需尽快食用。苗子蜂情家的蜂蜜比较稠，他父母养蜂很多年，应该是自然成熟蜜。自然成熟的蜂蜜一般经过蜜蜂5-7天的采集酿造，且波美度达到41°以上，具有蜂蜜应有的活性营养成分。

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4、为什么蜂蜜分层了蜂蜜分层的原因
蜂蜜分层是因为蜂蜜中的葡萄糖分离结晶并沉入瓶底，一般在冬季温度变低开始出现结晶现象，春夏季温度升高结晶融化就会造成明显的分层。蜂蜜的分层不影响食用，但是要密封进行保存，当发现蜂蜜有酸味就是变质了。

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5、蜂蜜分三层,怎么回事,哪层才是真蜂蜜蜂蜜分层了一般发生在蜂蜜结晶的过程中，装在瓶子里的蜂蜜下面结晶上面不结晶，或上下结晶中间不结晶。出现这种情况有3个原因：
1.处于结晶过程中的蜂蜜，其结晶过程不是短短几天，而是半个月或者数月，蜂蜜开始分层结晶，明显可以看出蜂蜜从底部开始，上层为液态，底部结晶部分为浅色结晶固体状态。处于结晶过程中的蜂蜜可以正常食用。
2.处于融化过程中的蜂蜜，本来冬天已经全结晶的蜂蜜，在夏天的高温下，部分结晶的蜂蜜融化的液态在上面，另一部分处于结晶状态仍然沉在下面，这种现象也不影响食用。
3.未成熟的蜂蜜出现的局部结晶，未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造的稀蜜，大多是1-2天取蜜，自然水分含量较高，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，冬天气温偏低时只有下面部分处于结晶状态，剩下的液态部分稀的跟水一样，这种蜂蜜需尽快食用。苗子蜂情家的蜂蜜比较稠，他父母养蜂很多年，应该是自然成熟蜜。自然成熟的蜂蜜一般经过蜜蜂5-7天的采集酿造，且波美度达到41°以上，具有蜂蜜应有的活性营养成分。