中国是一个多名族的国家 ， 仅在中国就拥有多达56个民族 。除了人口最多的汉族之外 ， 其他的民族都称为少数民族 ， 这些民族分布在全国各地 ， 拥有着不同的语言不同的风俗习惯和不同的民族文化 。那么在仫佬族文化中有哪一些美食特产你知道吗？
饮食习惯
以稻米为主食 ， 麦类、薯类、玉米、豆类辅之 。稻米有粘米和糯米 ， 粘米作为日常的正餐 ， 糯米作为节日的食品原料 。
仫佬族大都习惯日食三餐 ， 早餐为粥 ， 午餐食用早餐留下的粥 ， 晚餐吃米饭和比较丰富的菜肴 。农忙季节一般都是早餐吃粥 ， 午餐和晚餐为饭 。红薯是仫佬族主要辅助粮之一 。有时把红薯煮熟 ， 除去外皮 ， 捣成糊状 ， 与麦粉混合煮食 ， 香甜可口 。黄豆平时的都经炒、煮后吃 ， 节日和婚丧大事时用来制作豆腐 。每年秋天 ， 家家都要做二十至三十斤的豆酱 ， 用以佐粥 。
仫佬族一向喜冷食 ， 饭菜煮熟之后 ， 晾凉了才吃 ， 一餐吃不完 ， 下餐再吃也不用再加热 。平时一般都喝生水 。烹调肉类习惯于“白氽” ， 即把大块猪肉或宰净的整个鸡鸭放入水中白煮 ， 然后切成小块 ， 食用时再加盐 ， 或蘸盐水 。鱼类多用油煎 ， 牛肉常作单炒 。
仫佬族喜食酸辣 ， 家家备有酸坛腌制各种腌菜 ， 有腌豆角、蒜头等 。民间早、中两餐 ， 只用酸辣小菜佐饭 。蔬菜习惯先用水煮 ， 再加油盐 。当地特产煤砂罐是仫佬族特有的烧饭、菜、烧茶的饮具 。
重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料 。重阳酒醇香扑鼻 ， 越喝越想喝 ， 往往哪时醉了都不晓得 ， 醒来头不晕 。每年农历九月初九重阳节 ， 仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒 。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似 ， 封密窖藏一段时间后才开坛饮用 。
狗舌糍粑
“狗舌糍粑”用糯米制成 ， 后用桐叶包住 ， 形状似狗舌 ， 其名由此得来 。它松软可口 ， 味道甜美 ， 再撒上香香的芝麻糖粉 ， 那更令人回味无穷了 。它还具有特殊的意义 ， 要不然山歌怎么将它与爱情唱在一起呢！原来八月十五和八月社日 ， 正是仫佬族男女青年“走坡”时节 。坡场上青年男女唱罢山歌后 ， 便围坐在一起相互交换各自带来的“狗舌糍粑” ， 意味着爱情像芝麻糖那样香甜 。
枕头粽
【仫佬族美食特产有哪些】逢年过节 ， 仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节 。传说 ， 枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的 。枕头粽每只有五、六斤重 ， 往往是一家人共吃一个就够了 。其做法是：先把糯米浸泡几个小时 ， 捞出晾干后放些碱水拌匀；然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽 ， 放上糯米到一定高度再加叶子围边 ， 叠上一层叶子 ， 铺放一层米 ， 像谷围围谷子一样 。最后用绳子绑紧、牢 ， 放进锅里边去煮一个昼夜 。包枕头粽的季节在二月社日 。
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