竹笋冷冻保存,煮熟的冬笋可以放冰箱冰冻吗?

1、煮熟的冬笋可以放冰箱冰冻吗?煮熟的笋不能放冷冻室,食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,冰箱里每一个空间所储存的食物都有所分类 , 冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类,或新鲜蔬菜,冷冻室则是放速冻食物或长期保存的肉类的地方 。
熟食做好后 , 温度降到常温细菌就很容易滋生,存放超过三天以上的熟食,细菌数量更加惊人,如果再继续食用,很容易发生食物性中毒 。
“冰箱中储存熟食最好不要超过三天 。拿出来吃的时候要检查是否有异味 。如果有异味不要食用 。即使没有异味,在吃熟食前一定要烧开热透,高温加热是很好的杀菌方式 。”
扩展资料:
鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输 。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品 。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味 , 味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。竹笋可做汤 , 也可烧菜 , 能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
参考资料来源:人民网-冰箱不是消毒柜!熟食放冰箱不宜超三天
可以的
我们家乡,云南 , 傣族是很爱吃笋的 。但过了季节就没有了 。傣族保存笋的方法就是这样的:将笋洗净—-煮熟—–放在冷水里漂洗—-晾干—-用保鲜袋装好—-放入冰箱冷藏 。要吃的时候,取出来 , 化冰了,漂洗一下,就可以拿去做菜了 。
 
希望我的回答对你有用 。
1 , 可以的 。建议放在速冻箱里保存 。就像超市很多真空包装的食材有的就是采用这个方式保存的 。
2,其实,即使放在速冻里冷藏 , 时间也不易过长 。不然容易滋生相关病菌,到时导致肠胃发炎就不好了 。
3,如果条件许可,还是建议吃新鲜的食物 。
笋因为有壳保护,比较容易贮存 。买回后暂时不吃,可放置在通风干燥阴冷之处,一周之内不会变质 。也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室,或整块煮熟后冰冻,放置时间更长些 。
如果把冬笋蒸熟保存的时间会变长一点,做法是把冬笋剥壳洗净后蒸熟,摊放在篮子里,挂在通风处,可以保鲜14天左右 。

竹笋冷冻保存,煮熟的冬笋可以放冰箱冰冻吗?

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2、浸泡好的竹笋怎么保存?方法一:水煮法
烧开一大锅水 , 加入适量食盐,将竹笋可以整个也可以对半切开,放在里面,用大火快煮10分钟左右 , 将竹笋差不多煮软,然后捞出来过凉水,放在一边沥干水分,然后我们可以把竹笋放在保鲜盒里头,然后将保鲜盒放在冰箱中冷藏起来就可以了哦,非常的方便 。
方法二:埋藏法
如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳 , 那可以用埋藏法 。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后 , 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
方法三:晒干
或者将其晒干 , 制成笋干再保存,这样的保存时间就更长了,具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮 , 然后将其切片,日晒或者直接放在烤箱中烘干 , 然后将竹笋放置在干燥的地方保存起来就可以了哦,这个方法也是大家都比较喜欢的 。
方法四:盐水泡
把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上 , 然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
不知道您是跑发的干笋还是新鲜的笋,要保存多久;
如果是新鲜的笋抓紧吃了吧,趁着新鲜营养流失还比较少 。
如果是跑法的笋你可以控干水包起来放冰箱,这样还能保存三五天,同样建议尽快放进肚子里比较好 。
任何食物都最好不要存放太久
泡好的竹笋,如果想保存时间长的话,可以把它放在盐水里腌制腌制,以后放在冰箱冷藏 , 这样可以延长它的存放时间,一般放置一个星期左右,都是没有问题的,但是尽量可以尽快食用
请泡好的竹笋,我认为它的保存方法一样,拿出来以后放到那个袋子里面,放到冷藏室就可以了
浸泡好的竹笋可以冷冻进行保存,这样可以保存比较长的时间,解冻后和鲜着吃差不多 。
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3、鲜笋如何保鲜储存1、冷藏保存 
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉 , 那是天然的保鲜剂 。连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧 。我们的笋每只都特别大 , 一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦) , 能保存2周左右 。
2、冷冻保存 
烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层) 。
在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月 。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃 , 建议大家边加盐边尝味会比较容易控制 。
3、腌制保存  
腌笋的方法特别多,每个地方都不一样 。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐) 。均匀码在坛子里压实,封好 。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子 。 
4、带皮保存 
取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙 , 将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质 。
鲜笋食用的相关说明
竹笋除鲜食外,还可被加工成各种制品,如笋干、笋片、笋罐头等,满足多样化需求 。消费者要关注以下几点 。一是应在正规商超等场所购买正规竹笋制品 。注意检查包装是否完好 , 确保无胀袋、漏气等现象 。留意标签上的食品名称等标示信息 。
不要片面追求产品色泽 , 如果发现有刺鼻气味,谨慎选择 。二是食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式,如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细,再经炒、煮或炖等方式烹调后食用 。三是竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放 , 并在保质期内食用 。
此外,竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫,起到防腐和漂白的作用,但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)相关要求,消费者在挑选时应注意甄别 。
以上内容参考:百度百科-鲜笋
鲜笋可以这样保鲜储存:
1、蒸制法:
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
2、灶火煨熟贮藏法:
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天 。
3、封藏法:
取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 , 使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天 。
4、盐水浸藏法:
将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右 , 笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
5、水煮保存:
对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存 , 又分为清水煮和盐水煮两种 。
清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时 , 然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部 , 这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
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4、竹笋焯水后放冰箱里能冷冻吗焯水后不建议放到冷冻 , 竹笋切成薄片焯水后,放到冷冻,再解冻的时候,竹笋的水分就会没有,会影响了食用时的口感 。建议是,焯水断生后可以放到清水里浸泡,然后放到冰箱冷藏室,再隔两天换一次水 , 这样放一个星期都没事 。
竹笋
竹笋是江南美食之材,以前甚至有“居不可无竹,食不可无笋”的说法 。
虽然所有竹都有竹笋生成 , 但不是所有竹笋都食用,能作为蔬菜型的竹笋,必须是组织柔嫩、无苦味或着其它的恶味,如果是稍带苦味,但经加工后 , 除去苦味也可以食用 。
蔬菜型的竹笋,主要包括有刚竹属如长江流域的毛竹、淡竹、刚竹等,慈竹属如南方的麻竹、绿竹等,莿竹属如两广地区的莿竹、车筒竹 , 苦竹如东南沿海的慧竹等 。
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5、新鲜冬笋如何保存方法冬笋贮藏方式:
1、水煮保存:如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用清水没过笋身即可大水烧开,闻到笋的清新味道,关火即可,放到篮子沥干 , 取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天 。
2、盐水密封保存:新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水 , 直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
3、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 , 然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 , 取出摊放在竹篮子中通风 , 可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
4、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天 。
长期保存冬笋的方法
1、盐水浸泡法
新鲜的冬笋保质期特别短,想把它长期保存,必须要采用一定的方法 , 其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一,平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用以前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理 。
2、水煮后保存
长期保存冬笋时,还可以把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋 , 切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下 , 然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存 , 食用时拿出化开,它能依然保持新鲜 。
3、风干保存
风干也是长期保存冬笋的常见方法之一,平时想保存冬笋时,可以在锅中放入清水 , 再加入适量食用盐,把它们煮开,制成浓盐水,然后把猪血放入锅中,直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解 , 同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以 。
4、灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳 , 切成薄片,用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天 。
5、沙藏法
取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 , 再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙 , 将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质 。
6、封藏法
取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 , 使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天 。
新鲜竹笋不剥壳保存方法
1.短期可以吃完:如果未剥壳的竹笋数量不多,半个月内可以吃完,那么不用太费心去保存,可以放在阴凉、通风的地方保存,也可以放在容器里面保存 。
保存方式:把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 。用水壶喷一点水,稍微湿润笋壳即可 。用盖子等密封起来 。放置在避光阴凉处 。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质 , 如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右 。
2.短期无法吃完: 如果未剥壳的竹笋数量较多,而且短期又无法吃完,可以用埋藏法保存 。
具体做法:找来一个大桶或者缸等大容器 。先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的谷壳、锯末等也可以) 。然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 。叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 。给容器盖上盖子 。把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以将竹笋储存2个月左右 。
新鲜竹笋剥壳保存方法
1.蒸制法:将新鲜的竹笋清洗干净 , 并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天 。
2.盐水保鲜法:将新鲜竹笋清洗干净,去皮,去掉粗老不可食的基部 , 用沸水煮至5成熟,然后去掉笋壳笋衣,以及笋衣和基部节间绒毛 , 笋尖需保持完整,最后放在泥池或大陶坛中贮藏,需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物,能够延长春笋的保存时间,一般可保存10-15天不等 。
3.晒干法:将笋子洗干净,冷水下锅煮 , 水开了把笋子捞出过凉水,取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下,放在太阳底下挂晒,经过脱水后的笋干可以长期保存 。
吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪!
因为冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口 。但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口 , 一举两得,因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜 。
【竹笋冷冻保存,煮熟的冬笋可以放冰箱冰冻吗?】原来这样保存冬笋,放几天都新鲜水分足 , 简单方便

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